¿La verdad sobre la salud sobre el chocolate?
Sin embargo, después de que la última demostración de los expertos revele N verdades sobre el chocolate y la salud, no debes tener miedo, porque muchas de las preocupaciones del pasado son en realidad innecesarias...
Echemos un vistazo al contenido nutricional del chocolate: proporciona al cuerpo una variedad de nutrientes todos los días, aportando más proteínas, calcio, magnesio y vitamina B2 que muchos otros snacks como los pretzels y las patatas fritas. Un trozo de chocolate con leche de 40 gramos contiene aproximadamente 3 gramos de proteína, que son 15 de riboflavina, 9 de calcio y 7 de hierro que el cuerpo humano necesita todos los días. El chocolate con almendras y maní es más nutritivo. El chocolate con leche con almendras también aumenta los niveles de calcio, hierro y riboflavina.
La leche con chocolate aporta más zinc, potasio, niacina y riboflavina que la leche entera sola. La leche pura proporciona un poco más de calcio, proteínas y vitamina B. En cuanto a todos los demás nutrientes, la leche pura y la leche con chocolate tienen aproximadamente el mismo contenido.
Muchos estudios científicos han demostrado que el chocolate es un alimento sano y nutritivo, y hay muchas razones para enamorarse del chocolate:
Mucha gente sobreestima las calorías del chocolate. Una barra de chocolate con leche de 40 g contiene alrededor de 210 calorías, suficiente para incluirla en una dieta de control de peso.
Algunas encuestas muestran que muchas personas con sobrepeso no comen muchos alimentos azucarados. Es más importante controlar la ingesta calórica diaria total y el gasto energético durante la actividad física. Por ejemplo, los niños con sobrepeso suelen ser menos activos que los niños con peso normal. De esta manera, pueden seguir teniendo sobrepeso incluso si su ingesta calórica está en niveles razonables o restringida.
En general, se cree que todos los alimentos que contienen carbohidratos fermentables tienen un papel potencial en la formación de caries dental. Los carbohidratos fermentables se encuentran en los almidones y azúcares, incluidos los que se encuentran en los alimentos y los que se agregan a los alimentos procesados.
Aunque el chocolate contiene carbohidratos fermentables, muchos expertos dentales sugieren que es posible que el chocolate no cause caries tanto como se pensaba tradicionalmente. Una investigación del Centro Dental Forsyth en Boston y la Facultad de Odontología de la Universidad de Pensilvania muestra que el cacao en polvo y el chocolate tienen el potencial de compensar los ácidos del azúcar que contienen. También se ha demostrado que el cacao en polvo y el chocolate ralentizan el proceso de desmineralización, una actividad que contribuye directamente a la caries.
Además, un estudio del Eastman Dental Center en Rochester, Nueva York, encontró que el chocolate con leche y las galletas con chispas de chocolate se encontraban entre los bocadillos con menos probabilidades de causar caries. El informe de los investigadores afirma: "El chocolate con leche es rico en proteínas, calcio, fosfatos y otros minerales. Todos estos protegen el esmalte dental. Además, debido a su contenido natural de grasa, el chocolate con leche pasa por la boca con relativa rapidez que otros dulces. Se considera que estos factores hacen que el chocolate con leche sea menos cariogénico".
A medida que las personas se preocupan más por mantener la salud del corazón, la grasa (especialmente la grasa saturada) aparece como una sustancia que debe evitarse. Una nueva investigación muestra que no todas las grasas saturadas tienen el mismo efecto.
La manteca de cacao del chocolate es una grasa natural de los granos de cacao. Está compuesta por ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y otras pequeñas cantidades (menos de 5) de ácidos grasos. Las investigaciones muestran que la manteca de cacao, a pesar de tener un alto contenido de grasas saturadas, no aumenta el colesterol en sangre como otras grasas saturadas. Esto se debe a que los ácidos grasos saturados del chocolate contienen grandes cantidades de ácido esteárico y ácido palmítico. ¿El ácido esteárico neutraliza el colesterol? ¿No subir ni bajar? Sin embargo, el ácido palmítico puede reducir ligeramente las concentraciones de colesterol, por lo que los ácidos grasos saturados del chocolate no tienen ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre. El ácido oleico en los ácidos grasos monoinsaturados puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Los científicos están estudiando los posibles efectos de los polifenoles del chocolate en la salud cardiovascular. La investigación preliminar sugiere que aquellas sustancias que pueden tener efectos antioxidantes pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular. Un estudio encontró que después de que los voluntarios comieran chocolate, el tiempo que tardaba su sangre en oxidarse se prolongaba y la capacidad antioxidante total de su sangre también aumentaba.
Por tanto, los resultados de este estudio preliminar sugieren que comer chocolate como parte de una dieta saludable puede ayudar a mantener la salud cardiovascular.
La lipoproteína de baja densidad del chocolate es un complejo de grasas y proteínas que puede transportar colesterol y grasas en la circulación sanguínea. Para mantener un sistema cardiovascular saludable, debemos mantener no sólo los niveles normales de colesterol LDL sino también las tasas normales de oxidación del colesterol LDL. Los ácidos grasos monoinsaturados del chocolate contienen ingredientes activos, ácido oleico y ácido linolénico, que también tienen efectos antioxidantes.
Las investigaciones de los últimos 20 años han demostrado que el chocolate no causa ni empeora el acné. El acné es el resultado de la hiperactividad de las glándulas sebáceas de la piel durante la adolescencia. No es necesario contactar con la dieta.
En un estudio realizado por el Departamento de Dermatología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pensilvania, un grupo experimental consumió una golosina parecida al chocolate sin chocolate que contenía un 28 % de grasas vegetales que imitaban las que se encuentran en pulpa de chocolate y manteca de cacao Contiene grasas. El otro grupo comió chocolate real, pero la barra de chocolate de prueba contenía 10 veces más licor de chocolate que una barra de chocolate normal de 40 g. El resultado de la prueba fue que el grupo que comió chocolate y el grupo que no comió chocolate tenían casi la misma situación de acné.
No tienes que preocuparte por el chocolate que contiene grandes cantidades de cafeína porque las personas consumen muy poca cafeína cuando comen una cantidad normal de chocolate. Por ejemplo, 28,35 gramos de chocolate con leche contienen aproximadamente 6 miligramos de cafeína, que es aproximadamente lo mismo que una taza de café descafeinado. Además, existen muchas investigaciones que te sorprenderán. Por ejemplo, comer chocolates de vez en cuando también puede reducir la posibilidad de intoxicación por alcohol, y beber leche con chocolate puede ser beneficioso para las alergias a la lactosa.