¿Cuál es la diferencia entre el solomillo de ternera y el solomillo de ternera? ¿Qué es el tendón de res? ¿Es tendón de res?
Así se hace el lomo de ternera a la pimienta negra, espero que os guste.
Cortar la carne en tiras; cortar las judías verdes en diagonal en trozos; picar parte del ajo y cortar parte para su uso posterior.
Corte las tiras de carne en tazones, agregue la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y el almidón, mezcle bien y deje marinar, coloque las tiras de carne marinadas en el wok y extiéndalas en el aceite tibio, luego retírelas; y escurrir el agua y reservar.
Dejar aceite en el wok, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén suaves, luego agregar las tiras de carne, agregar la salsa de soja, la sal, el azúcar y la pimienta negra y sofreír uniformemente, finalmente espesar con agua, almidón y espolvorear con aceite de sésamo.
Así se hace tendón de ternera estofado.
1. Añade al agua los bollos marinados, el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción y cocina a fuego medio durante media hora.
2. Añade salmuera vieja a la olla a presión, que generalmente se consigue en los supermercados.
3. Cortar los tendones de ternera en trozos grandes.
4. Poner la olla en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y la pimienta, llevar a ebullición y sacar.
5. Vierte la salmuera fresca casera (solo agua, no la salmuera) en la olla a presión y mézclala con la salmuera vieja.
6. Añade los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, vierte los tendones de res y cúbrelos con agua con sal.
7. Tiempo de alta presión durante una hora.
8. Saque el aire después de una hora y luego abra la tapa. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor.