Cómo hacer Xiao Long Bao
Cómo hacer Xiao Long Bao:
1. Vierta 300 gramos de harina en un recipiente, luego mézclela con agua con levadura, agregue en pequeñas cantidades y muchas veces, revuelva mientras vierte. Y revuelve primero. Qué cara tan esponjosa.
2. Amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, cubrirla con film transparente y dejar crecer hasta que doble su tamaño. Si no es fácil amasarlo al principio, déjalo a un lado para que se relaje unos minutos y luego será fácil amasarlo.
3.Preparar 500 gramos de relleno de carne, añadir sal, trece especias, pimienta, un poco de glutamato monosódico, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de salsa de ostras, un un puñado de cebolla verde picada, una cantidad adecuada de jengibre rallado y siga las instrucciones para revolver uniformemente. Si no te gustan las cebollas verdes picadas y el jengibre picado, puedes remojarlos con granos de pimienta de Sichuan para resaltar el sabor, principalmente para eliminar el olor.
4. Vierta los champiñones cortados en cubitos en el relleno de carne, agregue una pequeña cantidad de aceite de sésamo, revuelva uniformemente y el relleno de carne estará listo. Si no estás familiarizado con la técnica de envoltorio, se recomienda congelar el relleno de carne en el frigorífico. Una vez congelado, será más fácil de manipular.
5. Pasa la masa cocida a la tabla de cortar, amásala para desinflarla, luego enróllala en tiras largas y luego divídela en trozos de masa del mismo tamaño. La masa no debe quedar demasiado grande. Tome una porción de la masa, aplánela y enróllela hasta darle forma redonda con un rodillo, haciéndola un poco más fina.
6. Envuelva una cantidad adecuada de relleno de carne y luego séllelo. El método de envoltura depende del método que domine. Simplemente no exponga el relleno en el sello.
7. Una vez hecho todo, lo metemos en la vaporera, lo tapamos y lo dejamos reposar de nuevo durante 15 minutos. Puede ver que la masa verde se ha vuelto blanca y grasosa después de que se ha despertado, y está ligera y aireada cuando la levanta, lo que indica que se ha despertado en su lugar. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.