La cocina de Sichuan es picante y deliciosa. ¿Sabes cómo hacer carpa cruciana picante?

La carpa cruciana, una pieza representativa de la carpa cruciana picante en la cocina de Sichuan, es bien recibida por los clientes debido a su carne tierna, sabor picante y delicioso, picante pero no ruidoso. Recientemente, un manjar especial llamado carpa herbívora feliz se ha vuelto popular en el noreste de Sichuan. El sabor es de medio a picante. Elija carpa herbívora de entre 150 y 200 g, agregue rábanos viejos encurtidos y taro en un frasco de pimientos encurtidos de Sichuan como ingredientes auxiliares y saltee pollo desmenuzado con un sabor adormecedor.

Limpiar las escamas y las vísceras de la carpa, añadir una pequeña cantidad de sal, vino de arroz y reservar en rodajas de rábano encurtido, la taro en rodajas, picar el ajo, remojar el jengibre en rodajas y cortar el apio y las hojas verdes. cebollas en tiras. Coloque 200 gramos de aceite de cocina y 250 gramos de aceite viejo para olla caliente en la olla, caliéntelo al 50%, luego agregue la pasta de frijoles Pixian, la base para olla caliente, el chile seco, el ajo, el jengibre encurtido, el mijo y el rábano agrio viejo. , sofreír y agregar Agregar 2000 gramos de agua, llevar a ebullición, agregar el condimento para carpa herbívora, reducir el fuego a bajo durante 5 minutos y sazonar. Use 200 g de aceite en la olla, luego agregue 250 g de aceite viejo de olla caliente y deje hervir. Unte los granos de pimienta secos, el melón de invierno y el apio con aceite hirviendo.

Ingredientes: carpa herbívora fresca 1, guindilla, pimiento verde, cebollino, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, jengibre, ajo, sal. Elaboración: Lavar la carpa herbívora fresca y reservar, cortar las chalotas en gajos, cortar las rodajas de jengibre y el ajo en gajos, picar los pimientos pequeños y los pimientos verdes y reservar. Vierta aceite vegetal en la olla, hierva, agregue la carpa herbívora y fría hasta que esté cocida. Agregue la cantidad adecuada de sal y fría por ambos lados. Sacar el pescado y ponerlo en un plato, añadir rodajas de jengibre, ajos, cebollas, pimientos, etc. Luego sofreír en la sartén. Agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico. Freírlo hasta obtener un condimento, dulce y delicioso, y servirlo sobre la superficie del pescado en el plato.

Ingredientes: 500 g de carpa herbívora, 3 cucharadas de aceite para condimentar chile, 1-2 cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta en polvo, esencia de pollo, azúcar, vinagre, vino puro de grano y 1 cucharada de aceite de sésamo. . Método: Limpiar la carpa herbívora, secarla, mezclar sal, vino de grano puro y vinagre, frotar el interior y el exterior del pescado y dejar marinar durante 30 minutos. Mezcle la salsa de soja ligera, el azúcar, la esencia de pollo, la pimienta de Sichuan en polvo, el aceite de chile y el aceite de sésamo con la salsa picante. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok y calienta hasta que esté húmedo y caliente. Sacar la carpa herbívora y sofreírla, remojarla un rato en salsa picante, poner el pescado en el plato y verter el exceso de jugo sobre el pescado.