¿Es necesario blanquear los frijoles en agua hirviendo antes de guisarlos en seco?

Antes de guisar los frijoles en seco, no es necesario blanquearlos en agua hirviendo. El método específico es el siguiente:

1. Materiales de preparación: berenjena: 1, frijoles. : 100 gramos, aceite de maní: 40 gramos, sal: 5 gramos, salsa de soja ligera: 15 gramos, salsa de ostras: 10 gramos, ajo: 3 piezas, ají seco: 3 piezas.

2. Lavar primero la berenjena, quitarle los tallos, cortarla en tiras, espolvorear con sal, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.

3. Lavar las alubias, quitarles las cabezas y las colas, cortarlas en trozos pequeños, lavarlas nuevamente y controlar la humedad. Pelar, lavar y trocear los ajos, lavar y cortar el pimiento mijo en gajos.

4. Exprime el agua de las berenjenas en escabeche.

5. Calentar el aceite en la sartén, añadir las judías y sofreír a fuego medio hasta que estén cocidas, luego retirar.

6. Dejar aceite en la olla, añadir la berenjena y sofreír a fuego medio durante dos o tres minutos.

7. Aparta la berenjena, añade el ajo y la guindilla y sofríe hasta que esté fragante.

8. Añade los frijoles y mezcla, vierte la salsa de ostras y revuelve bien.

9. Vierta la salsa de soja ligera y sofría uniformemente, luego sirva.