¿Qué tipos de bacterias causan la intoxicación alimentaria?

Hay muchas bacterias que causan intoxicación alimentaria. Según las diferentes clasificaciones de bacterias, los siguientes son los tipos comunes de intoxicación alimentaria bacteriana.

1. Intoxicación alimentaria por Salmonella: La Salmonella es el patógeno más común que causa intoxicación alimentaria bacteriana. Esta bacteria a menudo contamina la carne, las aves, los huevos, el pescado, la leche y sus productos, causando infecciones después de que la gente la ingiere. Los principales alimentos patógenos son la carne, la sangre, los despojos y los huevos. Cabe señalar que luego de que este tipo de bacterias se multiplica en los alimentos, no afecta el color, aroma y sabor de los mismos.

2. Intoxicación alimentaria por Shigella: en zonas con malas condiciones sanitarias, la infección por Shigella es la enfermedad más común y recurrente. La disentería sigue siendo la enfermedad más común en mi país, especialmente en las zonas rurales. inmunidad y la corta duración de la enfermedad, la mayoría de las personas son susceptibles a la infección. Entre ellos, Shigella tiene más probabilidades de contaminar alimentos con alto contenido de agua, alimentos cocidos, platos fríos y ensaladas.

3. Intoxicación alimentaria por Vibrio parahaemolyticus: Vibrio parahaemolyticus se encuentra ampliamente en el agua de mar y ocasionalmente en agua dulce. La intoxicación alimentaria por Vibrio parahaemolyticus ocurre principalmente en las zonas costeras. Los alimentos que causan intoxicación son principalmente mariscos como cola de pelo, corvina amarilla, calamares, cangrejos nadadores, etc., productos de agua dulce en algunas áreas como carpa cruciana, carpa, etc., y otros contaminados. Los productos con mayor contenido de sal, los alimentos ricos en grasas, como los encurtidos, el tocino y los huevos salados, también pueden contener bacterias.

4. Intoxicación alimentaria por Escherichia coli diarreica: La Escherichia coli diarreica se refiere a la Escherichia coli que puede provocar infección intestinal y diarrea en el ser humano. Se puede dividir en 5 tipos según sus características. infectan principalmente a bebés y niños pequeños y causan diarrea, algunos pueden causar enteritis hemorrágica en humanos y otros pueden producir toxinas y causar diarrea grave.

5. Intoxicación alimentaria por Bacillus cereus: Bacillus cereus se distribuye ampliamente y se encuentra a menudo en el suelo, el polvo y las aguas residuales. La bacteria se puede aislar de las plantas y de muchos alimentos crudos y cocidos, y los productos a base de cereales son los más comunes. Alimentos comunes que causan intoxicación alimentaria por Bacillus cereus. Bacillus cereus puede producir toxinas y es la principal causa de intoxicación alimentaria provocada por el consumo de restos de arroz, restos de verduras y platos fríos.

6. Intoxicación alimentaria por estafilococos: los estafilococos pueden multiplicarse fácilmente en los alimentos lácteos, cárnicos y a base de huevos, y también pueden crecer fácilmente en las sobras. Después de que esta bacteria contamine los alimentos, se reproducirá en 6 a 12 horas y se producirá. enterotoxina. Esta toxina es muy resistente al calor y aún puede causar enfermedades después de calentarla y hervirla durante 30 minutos. La enfermedad a menudo ocurre debido a la contaminación de los alimentos por la mucosa nasofaríngea o los dedos de cocineros infectados.

7. Intoxicación alimentaria por Clostridium botulinum: Clostridium botulinum está ampliamente distribuido en la naturaleza, encontrándose principalmente en el suelo, los sedimentos, los intestinos de peces y mamíferos y el ganado, y también puede adherirse a frutas, verduras o cereales. La incidencia de intoxicación alimentaria por Clostridium botulinum es baja, pero si no se trata a tiempo, puede provocar la muerte.

8. Intoxicación alimentaria causada por fideos de arroz fermentados de la subespecie de cocotoxina Pseudomonas: los fideos de arroz fermentados de la subespecie de cocotoxina Pseudomonas son un nuevo patógeno transmitido por los alimentos descubierto en mi país y está ampliamente distribuido en la naturaleza y puede contaminar los alimentos. varias maneras. Los alimentos que causan intoxicación alimentaria por la cocotoxina Pseudomonas y la subespecie de fideos de arroz fermentados en mi país son principalmente productos de cereales fermentados, hongos blancos en mal estado y productos de patata. Este tipo de alimentos son adecuados para el crecimiento y reproducción de esta bacteria y producen toxinas en condiciones adecuadas. El consumo involuntario de alimentos contaminados puede provocar la muerte. Información ampliada

Cuidados preventivos

Para prevenir la intoxicación alimentaria se debe hacer lo siguiente:

1. No comer alimentos en mal estado o podridos;

2. No coma alimentos contaminados con sustancias químicas nocivas o radiactivas;

3. No coma mariscos crudos, alimentos frescos de río, carne, etc.; Alimentos crudos o cocidos Deben colocarse por separado;

5. El cuchillo de cocina utilizado para cortar alimentos crudos no se puede utilizar para cortar alimentos cocidos.

6. aves y ganado que murieron por enfermedad;

7. No coma hongos venenosos, pescado globo, judías verdes crudas, patatas germinadas, caña de azúcar mohosa, etc.

Referencia: Gobierno Popular Provincial de Sichuan "Consejos de salud del Departamento de Salud: Cómo prevenir la intoxicación alimentaria bacteriana"