Recetas caseras: ¡10 recetas caseras clásicas!

Pez ronco DIY 1. Cortar los filetes de pescado en cubos y marinarlos con sal, pimienta y clara de huevo durante 10 minutos. 2. Sumergir los filetes de pescado en almidón y freírlos hasta que estén crujientes, luego sacarlos y freírlos nuevamente sin apagar el fuego (esto asegurará; que la cáscara del pescado cortado en cubitos quede bien crujiente) ); 3. Vierta el aceite en la olla, agregue la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre de frutas, sofría a fuego lento, agregue agua hasta hacer una salsa espesa 4. Agrega el pescado cortado en cubitos, mezcla rápidamente y espolvorea un poco de sésamo cocido, saca la olla.

Costillas de cerdo al espino 1. Lavar las costillas, blanquearlas en agua y reservar, y lavar los espinos 2. Poner las costillas y los espinos en una olla a presión, agregar un poco de agua, salsa de soja y sal, calentar el gas a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto y espolvoree con cebolla verde.

Marinar las rodajas de ternera con los champiñones enoki en salsa barbacoa por un rato; lavar los champiñones enoki y reservarlos en la carne marinada, verter un poco de aceite en la olla y freírlos uno a uno; uno; agregar la salsa de soja y el ajo. Mezclar la harina, el aceite, un poco de azúcar, el agua y la maicena para hacer una salsa. Calentar el aceite en una olla, llevar la salsa a ebullición y verterla sobre los rollitos de carne;

[Manitas de Cerdo Fermentadas con Rosas] Picar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua hirviendo con vino de cocción, cocinar hasta que salga espuma, sacarlas triturar el tofu fermentado con rosas con una cucharada de; tofu fermentado ; Calentar aceite en una olla, sofreír el cerdo, sofreír las manitas de cerdo hasta que estén ligeramente amarillas, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado, agregar un poco de vino de cocción, verter el tofu fermentado, agregar la salsa de soja; sal, azúcar de roca y luego añadir un poco de agua hirviendo sin el cerdo; mantener el fuego hasta que las manitas de cerdo estén suaves y pegajosas, poner a fuego alto para que recoja el jugo, espolvorear con cebolla verde picada y servir.

Lavar y pelar el pollo, el edamame, las zanahorias y el jamón en dados, cortar la cebolla en trozos; poner el maíz y el edamame en agua hirviendo, quitar la membrana exterior, remojar en agua fría, enfriar, retirar. y escurrir; lavar el pollo Cortar en trozos, poner en un bol, marinar con sal, pimienta y almidón durante 15 minutos. Calienta el aceite en una sartén, sofríe las cebollas, agrega el pollo cortado en cubitos, sofríe durante 3 minutos o más, continúa calentando, agrega las zanahorias, el jamón, el maíz, el edamame y 2 cucharadas de agua, sofríe hasta que esté cocido, agrega los cubitos. pollo y sal y pimienta, sofreír.

Guiso de Berenjenas de Jade

Ingredientes: dos berenjenas, 200g de relleno de carne, 1 cucharadita de vino de cocción, cebolla y jengibre picados, salsa de chile, pimiento picado, salsa de fideos dulces, vinagre, azúcar, sal, esencia de pollo.

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras, remojar en agua con sal y secar. Agrega el vino de cocción a la carne, revuelve y reserva.

2. Vierte el aceite en la olla cuando esté al 60% caliente, añade las tiras de berenjena y sofríe durante un minuto.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar, añadir la carne picada y sofreír hasta que quede más grande, luego apartarla con una pala. Vierta la cebolla picada y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue la salsa de chile.

4. Agrega la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar, la sal, agrega un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, luego agrega un poco de esencia de pollo.

Tofu picante

1. Ingredientes:

Tofu, carne de cerdo, aceite, salsa de soja, azúcar, pasta de judías Pixian, tempeh, sal, almidón de agua, verde. cebolla, pimiento, jengibre.

2.Práctica:

Lavar y trocear el cerdo, cortar el tofu en dados, remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos, retirar y escurrir, picar la cebolla de verdeo y el jengibre, y hacer pasta de frijoles Pixian Picar finamente. Sofreír las cebollas y el jengibre en una sartén con aceite caliente, agregar la carne picada, sofreír hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijoles Pixian y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el tofu, el agua, la salsa de soja ligera y el azúcar. , agregue después de cinco minutos Agregue pimienta en polvo, espese la salsa, luego apague el fuego y retire de la olla.

Gambas salteadas

Ingredientes: 500g de gambas, 2 chalotas, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre.

Ejercicio:

1. Cortar las gambas en trozos, lavarlas y escurrirlas. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas de 3 cm de largo. Pelar, lavar y picar los ajos. Lavar y triturar el jengibre. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños.

2. Vierta aceite en la olla, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la cebolla, el ajo picado, el jengibre y las rodajas de pimiento rojo y sofría hasta que estén fragantes. Sofreír los camarones dos veces, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar, sofreír hasta que los camarones se pongan rojos y continuar salteando durante medio minuto más.

Pollo en plato grande

1. Ingredientes:

Pollo, pimiento verde, patata, pimiento rojo, aceite, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, pimienta, g

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos para cocinar, lavar y cortar el pollo en trozos, marinar el pollo con cebolla verde, jengibre rodajas y vino de cocción para quitar el olor. Saltee el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y las cebolletas en una sartén con aceite caliente, sofría el pollo con pasta de frijoles, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal, sofría el pollo y el color, agregue patatas, y verter agua hirviendo, sofreír el pollo y las patatas, recoger el jugo.

Cuando la sopa esté casi terminada, agrega los chiles verdes y rojos y cocina en otra olla.

Pollo picante [nombre de un plato chino cocinado con pollo cortado en cubitos y chile]

Ingredientes: muslos de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, salsa de soja, chile seco, granos de pimienta de Sichuan , Rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes, jugo fresco, azúcar, semillas de sésamo.

A la hora de hacer pollo al chili, debes elegir muslos de pollo. Si las pechugas de pollo no están deshuesadas el sabor será mucho peor.

Primero retira los huesos de los muslos de pollo que compré. Usé patas de laúd. El método de deshuesado es el mismo que el de la imagen de abajo. Primero corta las uniones.

Utiliza unas tijeras para cortar el hueso a lo largo y luego despegarlo poco a poco. Presta atención a quitar el hueso del palillo, preferiblemente unas costillas del interior.

1. Cortar las piernas de pollo deshuesadas en dados del tamaño de un pulgar y marinarlas con sal, vino de cocción, pimienta y un poco de salsa de soja durante más de media hora.

2. 3. Poner en marcha el pollo frito, calentar el aceite a más de 200 grados, freír el pollo hasta que esté dorado y sacarlo.

4.5. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir a más de 200 grados, sofreír de nuevo, retirar y escurrir el aceite.

6. Dejar un poco de aceite base en la olla, calentarlo un poco, sofreír los chiles secos picados, los granos de pimienta, el jengibre, las láminas de ajo y el pollo frito cortado en cubitos. Seguir sofriendo a fuego medio. Deja que los chiles se cocinen, el aroma de los granos de pimienta de Sichuan penetra lentamente en el pollo.

7. Cuando el aroma del chile y los granos de pimienta de Sichuan ya sea muy fuerte, agrega el delicioso jugo (fresco, puedes agregar un poco de salsa de soja si no tienes), el azúcar, el sésamo y picado. cebolla verde en secuencia y sofríe hasta que se infundan los sabores.

Frijoles fritos secos

400 g de frijoles, 150 g de carne de cerdo, 4 g de chile seco, 10 g de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de vinagre, 3 g Azúcar, la cantidad justa de sal.

1. Lavar las judías, escurrir el agua y cortarlas en trozos para su uso posterior.

2. Calentar el aceite en una olla, verter los frijoles, freír hasta que la piel se arrugue y reservar.

3. Triturar la carne de cerdo hasta convertirla en carne picada y reservar. En otra sartén calienta aceite y sofríe los chiles secos y el ajo cortado en trozos pequeños.

4. Sofreír la carne picada hasta que cambie de color, luego verter la salsa de ostras, el vino de cocción y el vinagre balsámico.

5. Vierta la salsa de soja y el azúcar, sofría continuamente, agregue sal, sofría uniformemente, luego agregue los frijoles fritos, sofría y revuelva uniformemente.

花开富贵

Ingredientes: 10 camarones; 1 cabeza de ajo; cantidad adecuada de fideos; cantidad adecuada de pimiento rojo; pescado al vapor, salsa de soja, aceite de sésamo.

Cómo preparar camarones en flor:

Corta la parte posterior de los camarones para quitar la línea de los camarones, luego pícalos hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces; el dorso del cuchillo para romper los tendones de los camarones.

Remojar los fideos en agua caliente, luego colocarlos en un plato con una bola de fideos en el centro.

Como se muestra en la imagen, la cabeza del camarón se encuentra erguida sobre los fideos en el medio.

Planeo prensarlo hasta obtener un puré, agregar sal, azúcar, aceite de sésamo y vinagre, cocinar al vapor el pescado y la salsa de soja y convertirlo en condimento. La proporción se basa en tu propio gusto, puedes probarla y ajustarla constantemente.

Luego vierte la pasta de ajo sobre los camarones.

Lleve a ebullición agua caliente, agregue las gambas y cocine al vapor durante 6 minutos. Debido a que los camarones ya abrieron su lomo y la carne está fina y cocida, no tardará en cocinarse al vapor.

Luego espolvorea cebolla de verdeo picada sobre los camarones, decora los espacios entre los camarones con pimiento rojo picado y finalmente vierte aceite caliente sobre los camarones y sirve.

Consejos de cocción: El tiempo de cocción al vapor debe ajustarse según el tamaño real de los camarones.

Manitas de cerdo estofadas con tofu

1 Ingredientes:

Manitas de cerdo, tofu, aceite, sal, tofu, azúcar de roca, jengibre, verde. cebolla, anís estrellado, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocción y esencia de pollo.

2.Práctica:

Escaldar las manitas de cerdo, retirarlas, enjuagarlas, controlar la humedad, triturar el tofu y mezclarlo con tofu fermentado, salsa de soja clara, oscura. salsa de soja y vino de cocción hasta convertirlo en jugo. Sofreír las manitas de cerdo en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que estén ligeramente doradas. Agregar las rodajas de jengibre, el anís estrellado y 3 cebollas verdes, sofreír hasta que estén fragantes, verter el jugo mezclado y sofreír uniformemente. Después de que hierva la olla, agregue el azúcar de roca y los nudos de cebolleta, agregue agua hasta cubrir el cerdo, hierva las manitas de cerdo a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 60 minutos y finalmente recoja el jugo

2. Lo mejor es poner primero los condimentos necesarios. En un plato, para que sea más fácil de sofreír, cortar las cebolletas en trozos pequeños;

3. Preparar una cucharada de salsa de soja ligera y 2 cucharadas. de salsa de soja oscura;

4. Calienta el aceite en la sartén y agrega. Agrega el anís estrellado y la canela y sofríe hasta que esté fragante.

5. , las hojas de laurel y las cebolletas juntas;

6. Sofreír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente carbonizada, retirar y reservar.

Si la superficie está quemada, no freír por mucho tiempo si tienes mucha carne magra, ya que la carne magra quemará la leña.

7 Después de servir la carne, lava la olla; luego calentar la olla con un poco de aceite, agregar azúcar de roca y sofreír ;

Inmediatamente después de que se derrita el azúcar de roca, juntar la panceta de cerdo rellena y sofreír hasta que el azúcar cambie de color;<. /p>

9. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega una cucharada de salsa de soja clara y 2 cucharadas de salsa de soja oscura;

10. cocine a fuego medio durante 50 minutos. Si el agua se seca en menos de 50 minutos, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo. Cuando el agua esté casi seca, abre la tapa y sofríe a fuego alto hasta que se reduzca el jugo.

Salsa Chuletas de Cerdo

1. Condimentos

1000 g de codillo de cerdo, 2,5 g de canela, 6 g de anís estrellado, 6 g de pimienta, 4 g de jengibre, 5 gramos de Jiu Shao, 40 gramos de sal gruesa, 10 gramos de azúcar.

2. Práctica

1. Lavar el codillo de cerdo varias veces.

2. Introducir el codo en la olla, añadir el anís estrellado, la canela, la pimienta, el jengibre, la sal, el vino Shaoxing y el azúcar colorante.

3. Sube el fuego y cocina hasta que el codillo de cerdo esté aceitoso; sácalo y lávalo nuevamente.

4. Quitar las impurezas y filtrar el caldo en la olla.

5. Añade el codillo de cerdo y lleva a ebullición a fuego alto.

6. Poner a fuego medio y cocinar durante 4 horas.

7. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Cuando la sopa de la olla espese, sácala y déjala enfriar.

8. El codo salteado se puede sustituir por un cuchillo y luego emplatar, o bien se puede servir para toda la mesa.