Barra Yeer con sabor a Año Nuevo
? El problema es que no se pueden recoger las hojas demasiado pronto ni las hojas viejas. La demanda de hojas se concentra en ese momento y siempre habrá gente corriendo a recoger las hojas. Aquellos que tardaron en prepararse tuvieron que escalar montañas y vadear ríos para recoger hojas de las casas de sus familiares en pueblos y ciudades cercanas. Por lo tanto, los agricultores que plantan hisopos de algodón en sus propios terrenos baldíos los recogerán una vez antes por temor a que sean robados o utilizados por familiares y amigos. Los parientes de las aldeas vecinas enviaban hojas a sus parientes cuando tenían tiempo, mientras que los de ciudades y pueblos muy alejados tenían que transportarlas ellos mismos.
Mi madre estaba casada en un pequeño pueblo antiguo al lado de la ciudad de Xinmin. Cuando éramos jóvenes, nuestros cuatro hermanos y hermanas se turnaban para regresar a la casa de mi abuelo a cargar hojas cada vacaciones de invierno. Al principio, la hermana mayor se hizo cargo sola de la segunda hermana, y la segunda hermana me llevó con ella. Unos años más tarde, llevé a mi hermano de un lado a otro durante tres días con un día libre. Por cierto, le regalé al abuelo los zapatos de algodón que hacía mi madre. Hasta que falleció mi abuelo, nuestra familia nunca iba a la casa de mi tío a recoger hojas.
Debido a que las hojas recién cortadas son relativamente quebradizas, se rompen fácilmente cuando se lavan. Al recolectar, las hojas deben envolverse y colocarse en un lugar fresco durante 2 días, luego lavarse y secarse.
A partir del lavado de las hojas llega el momento de preparar el remojo del arroz. Como tenemos muchos parientes en nuestra familia y a mi padre también le encanta comer Ye, le preparamos unos cincuenta kilogramos de arroz cada año. Recuerdo que cuando era niño, el cereal de arroz se empujaba con un molino de piedra, se metía en una bolsa de tela y se colgaba de la barra horizontal debajo del alero. Mis padres se toman tiempo para revisar el drenaje todos los días y, por lo general, nos dejan ir a la casa de mi tía, donde me casé al día siguiente, y dejar que mi tío me ayude a hacer bolas de masa. Papá dijo: "La fuerza del brazo de las mujeres no es lo suficientemente fuerte, y el Ye Erpa hecho es pegajoso, y el Ye Erpa no es lo suficientemente suave y no es delicioso". "¡En este momento, las tres hermanas dividiremos nuestras fuerzas!" En varios grupos para invitar a Five Stars, el segundo y tercer tío de la brigada, el cuarto tío de la ciudad de Qingxi y el quinto tío del municipio de Yuebo corrieron de un lado a otro durante todo el día. Después de la cena, mi padre y mi cuñado. , y varios yernos empezaron a juntar bolas de masa alrededor del recogedor grande, mientras la abuela y la madre las tomaban, cortamos las hojas y preparamos los rellenos.
Yebal tiene dos sabores: dulce y salado: piloncillo. Se agrega al hacer bolas de masa, y el bizcocho dulce tiene piel de azúcar moreno y se llama "pastel de almohada". Guárdelo para cortarlo en rodajas y freírlo como refrigerio después del comienzo de la primavera. El relleno de boniato está recién hecho y contiene. semillas de sésamo crujientes trituradas y maní se fríe con manteca de cerdo y azúcar y se pone en un recipiente para su uso posterior; el relleno de torta de arroz salado se pica con restos de manteca y carne de cerdo, se saltea con pepinillos encurtidos. o colinabo, y se le añade mucha cebolla verde picada cuando sale de la olla, el aroma se esparce instantáneamente y hace babear a la gente...
El tío es el mejor haciendo bolas de masa. Para comprobar que todas las albóndigas estén calificadas, luego comienza a dividir las albóndigas, agrega una cucharada de relleno en el medio de las albóndigas y las pone sobre las hojas que tenemos en las manos a lo largo de los bordes, envuelve las hojas, dobla la parte inferior. , y se ponen en la vaporera, al cabo de una hora sale la primera de la jaula.
Las hojas recién cocidas están saladas y se deben colocar en dos tiras. La jaula. Papá dijo: "¡Solo puedes comerla después de disparar (sudar), de lo contrario te envenenarán!" "El hombre continuó amasando el pastel y la mujer siguió el pastel. Después de unos 10 minutos, todos dejaron lo que estaban haciendo y se acercaron a la vaporera fría. Sostuvieron un pastel de hojas en sus manos, lo calentaron sobre el pastel y Quita las hojas para probar. Dale un mordisco al pastel de hojas frescas y comienza a disfrutar de la deliciosa comida. ¡El primer bocado es suave y pegajoso, y está lleno de arroz y sabor abundante! El segundo bocado está lleno de pepinillos y fragancia. Cebollas Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Después de comer toda la bola de masa, el olor del relleno permanece en la comisura de la boca durante mucho tiempo, ¡la cara de todos se llena de felicidad! cuando prueban la deliciosa comida hecha por ellos mismos.
En ese momento, mi padre podía comer 15 hojas a la vez, y a otros adultos normalmente no les quedaba nada después de la primera olla ¡porque tienen miedo de que nosotros! Nos causará daño.
Hoy en día, la piel de Yebal es aún más colorida. Mi padre no puede comer las hojas debido a una enfermedad y mi madre todavía cocina unos 10 kilogramos al final de cada año. . Danos las hojas a dos hermanas, comparte los dos colores y aromas, y compartamos el sabor de las hojas.