¿Cómo hacer jengibre seco? ¿Cómo almacenar jengibre seco?
1. Cómo hacer jengibre seco
(1) Secado directo
Cortar el jengibre directamente y luego secarlo. Este es el método más común y muchas familias usan jengibre seco para prepararlo. Este método es relativamente simple. Las rodajas de jengibre deben cortarse uniformemente; de lo contrario, no será fácil secarlas al mismo tiempo. Si las rodajas son demasiado gruesas y el jengibre se seca durante mucho tiempo, el agua de las células de jengibre se perderá lentamente durante mucho tiempo y las células morirán. Por lo tanto, las rodajas de jengibre secas tendrán mucha fibrosis, lo que provocará. afecta el sabor cuando se come.
(2) Decapado y secado
También es un método tradicional para secar el jengibre seco rápidamente después del decapado. Lavar el jengibre fresco, cortarlo en rodajas, marinarlo con sal durante la noche, luego recogerlo y secarlo al sol. Después del decapado, la mayor parte del agua del jengibre fresco se elimina directamente. Además, el jengibre puede prevenir eficazmente la fibrosis de la carne al conservar en vinagre las células que matan rápidamente. La desventaja es que los productos salados tienen el riesgo de contener nitritos y la sal también absorbe fácilmente la humedad.
(3) Cocción y preparación
Al igual que las verduras secas sin sal, el jengibre seco también se puede preparar con agua hirviendo. Primero corte el jengibre fresco, luego póngalo en una olla hirviendo y remójelo en agua hirviendo hasta que esté cocido, generalmente unos 30 segundos, luego recójalo y séquelo. Este método puede matar rápidamente las células y prevenir la fibrosis de la carne, pero después del baño de agua hirviendo, parte del sabor del jengibre se disolverá en el agua hirviendo y se perderá.
(4) Producción al vapor
El jengibre seco que se consume en la medicina tradicional china se elabora de esta manera. El jengibre seco elaborado de esta manera tiene el mejor efecto medicinal y debe cocinarse al vapor. repetidamente. Hay un dicho en la medicina china llamado Jiuganjiang. Después de cocinar al vapor, las células del jengibre se pueden matar rápidamente y el sabor no se perderá tanto como en un baño de agua hirviendo.
(5) Producción de productos horneados
Asar rodajas de jengibre es más problemático, pero la ventaja de este método es que no depende del entorno externo y se puede secar el jengibre rápidamente. pero este método es más problemático, fácil de quemar y las rodajas de jengibre secas son muy irritantes, la mayoría de las personas no pueden soportarlo y pueden causar irritación fácilmente.
2. Selección de jengibre
1. Lo mejor es elegir cúrcuma fresca para hacer rodajas de jengibre comestibles. La pulpa de este tipo de jengibre es un poco más vieja que la del jengibre joven, por lo que es apto para secar. El jengibre joven se convertirá en trozos pequeños durante el proceso de secado y deshidratación.
2. Lo mejor es elegir jengibre que lleve más de 3 años plantado. Después de años de precipitaciones, este jengibre tiene un carácter suave y es apto para su uso en la medicina tradicional china.
3. La diferencia entre el jengibre y el jengibre seco
(1) Jengibre
El jengibre tiene las propiedades de picante y cálido para aliviar la superficie, calentar y detener. Vómitos, calienta los pulmones y desintoxica, y alivia los efectos del veneno del cangrejo. En particular, tiene efectos únicos en tres aspectos: antipirético, antiemético y desintoxicante. Por tanto, clínicamente el jengibre se utiliza principalmente para tratar resfriados, dolores de cabeza, congestión nasal, fiebre, tos, etc. provocados por el viento y el frío. Así como resfriado estomacal, vómitos, intoxicación por pescado y cangrejo, etc. El jengibre se puede consumir directamente. Por ejemplo, hervir 30 gramos de rodajas de jengibre fresco y azúcar moreno en agua puede curar resfriados, dolores de cabeza, congestión nasal y dolor abdominal durante la menstruación. El jugo de jengibre fresco puede curar resfriados estomacales, vómitos, tos, flema excesiva, etc. Cuando coma pescado y cangrejos, agregue un poco de jengibre picado y vinagre para evitar la intoxicación por pescado y cangrejo.
(2) Jengibre seco
El jengibre seco tiene las características de un calor picante, calienta el medio y dispersa el frío, restaura el yang y desbloquea los meridianos, calienta los pulmones y alivia la resaca. Especialmente en cuanto a calentar el estómago y desbloquear los meridianos. Por lo tanto, se utiliza principalmente clínicamente para tratar la deficiencia del bazo y el estómago, la insuficiencia de Yang Qi, las extremidades frías, la tos y el asma, etc. El jengibre seco no se puede comer directamente, sino que a menudo se decocción con otras medicinas tradicionales chinas. Como la decocción Lizhong para la deficiencia del bazo y el estómago, la decocción Guiling Wuwei Jiangxin para bebidas frías y la tos, etc. Todos utilizan jengibre seco como uno de los ingredientes principales. Además, cuando la energía yang se agota debido al frío yin, se puede agregar jengibre seco y acónito para mejorar el efecto de dispersión del frío y restaurar el yang para aliviar los efectos adversos.
3. Cómo conservar el jengibre seco
Conservar en un lugar fresco y seco para prevenir la aparición de barrenadores.