Cómo hacer gambas picantes en olla seca Cómo hacer gambas picantes en olla seca.
1 Ingredientes: 350 gramos de gambas, 1 pimiento rojo, 1 patata, 1 cebolla de verdeo, 6 rodajas de jengibre, media cabeza de ajos, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 8 chiles secos, 1. cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de almidón, 2 cucharadas de pasta de judías, un poco de pimienta, 2 cucharadas de azúcar y un puñadito de cilantro.
2. Utilice unas tijeras para cortar los tentáculos de los camarones frescos y utilice un cuchillo para cortar la parte posterior de los camarones para quitar la línea negra de los camarones.
3. Espolvorea un poco de pimienta blanca sobre las gambas, vierte un poco de vino y deja marinar durante 15 minutos.
4. Pelar las patatas y cortarlas en tiras del grosor de tu dedo meñique. Enjuagar la superficie con almidón. Quitar las semillas del pimiento rojo y cortar en tiras del grosor de las patatas. las cebollas de verdeo en tiras, corta el ajo en rodajas, el jengibre en rodajas y seca los chiles Corta en trozos pequeños con unas tijeras, lava y corta el cilantro en trozos.
5. Mezcle la salsa de soja ligera, el azúcar y el vino de cocción hasta obtener una salsa y reserve.
6. Poner suficiente aceite en la olla (cubrir completamente las patatas una vez esté cocido), calentar al 60% a fuego medio, sofreír las patatas a fuego lento hasta que estén cocidas, sacarlas y reservar. aparte.
7. Golpee suavemente los camarones marinados con un poco de almidón seco. Cuando estén recalentados hasta que estén ligeramente ahumados, fríalos hasta que cambien de color y sáquelos para su uso posterior.
8. Vierta el exceso de aceite, dejando un poco de aceite base en la olla, agregue el jengibre, los chiles secos, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.
9. Añade pasta de frijoles o cualquier salsa picante que te guste y sofríe hasta que esté fragante.
10. Añade el pimiento rojo y sofríe brevemente, luego añade las gambas fritas y las tiras de patata.
11. Vierta la salsa preparada rápidamente.
12. Sofreír brevemente, verter el aceite de sésamo, espolvorear los gajos de cilantro y servir.