Consejos paso a paso sobre cómo hacer kimchi
Córtelo en tiras finas, póngalo todo en la olla, agregue 2 veces la cantidad de sal comestible común, revuelva uniformemente y escurra el agua durante 1 hora, exprima el agua, agite bien y póngalo en un frasco sellado a fuego medio, llénelo hasta 78, selle y fermente.
Cómo encurtir col entera en una tina grande
Ingredientes: 100 kilogramos de col china, unos puñados de sal gorda.
Práctica:
1. Quita las hojas amarillas exteriores de la col china y corta las raíces levantadas en la parte inferior.
2. Cepille el depósito y espolvoree unos puñados de sal gruesa en el fondo del depósito.
3. Blanquear la col china en una olla, poner primero las raíces, luego bajar el árbol entero, darle la vuelta y sacarlo. En este momento, las hojas de col están un poco blandas y ligeramente descoloridas. Deje que el repollo chino blanqueado se seque durante una o dos horas y déjelo enfriar.
4. Poner la col china en el tarro, darle la vuelta capa por capa, espolvorear un poco de sal sobre la capa de col china, sin dejar espacios entre las verduras.
5. Presione una piedra grande sobre el repollo superior para compactarlo.
6. Después de tres o cuatro días, vierte agua en el frasco. El agua cubrirá el repollo y luego cubrirá el frasco con una tapa transpirable. Al cabo de un mes, el chucrut está listo.
Consejos:
1. No calentar demasiado la col, ya que se pudrirá fácilmente.
2. Dos o tres días después de colocar el repollo en el tanque, abra el tanque y observe cuánta agua se ha vertido en el repollo. Si queda poca agua en el tanque, agregue agua fría. En unos días, el repollo irá entrando lentamente en el agua a medida que vaya penetrando la sal. Si hay más agua en el tanque, use un vaso limpio y sin aceite para sacarla. En resumen, no expongas la placa superior al agua, ya que se enmohecerá.
3. Relación verdura/sal: 100 kilogramos de verdura contienen unos 400 gramos de sal gruesa.
Cómo encurtir botecitos de col rallada
Ingredientes: 65438 0 col china, 1 puñado de sal.
Ejercicio:
1. Corta las raíces de la col china, luego quita todas las hojas de la col china, lávalas y sacude el agua de las hojas. con tus manos.
2. Aplana cada trozo de repollo con un cuchillo, luego apila varios trozos y córtalos en tiras finas.
3. Poner toda la col rallada en un recipiente, espolvorear con sal y frotar la col rallada y la sal con las manos. La col rallada se ablandará y desaparecerá del agua.
4. Ponga la col rallada ablandada y el agua escurrida en una botella sin aceite ni agua, llénela, tápela y colóquela en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa. Se puede consumir a los 15-20 días. Si la temperatura ambiente es muy alta, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante 2-3 segundos y meterlo en el frigorífico para que fermente.
Consejos:
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2. Después de llenar el tapón de la botella con agua purificada, las verduras ralladas en la boca de la botella se remojarán en el sopa Cuando llegue el momento, sólo tienes que cerrar la tapa y abrirla. Pero es difícil sacar el chucrut en una botella de agua pura. Después de marinar, use unas tijeras para abrir la botella y vierta las verduras ralladas.
3. Este método de encurtir chucrut no requiere que se agregue agua. El agua se liberará automáticamente después de encurtir el repollo rallado.
Precauciones para la col con ácido clorhídrico
1. Todo el proceso de decapado del chucrut debe estar libre de aceite, el recipiente debe estar libre de aceite y las herramientas deben estar libres de aceite. El chucrut se pudrirá si se mancha con aceite.
2. Si blanqueas la col con antelación, no debe estar demasiado caliente, de lo contrario se pudrirá fácilmente.
3. Siempre hay coles dañadas y que no crecen bien entre las que compras. No los tires cuando los recojas. Blanquearlas en agua hirviendo, secarlas con agua fría y taparlas para aprovecharlas al máximo y no desperdiciarlas.
4. Para el repollo con ácido clorhídrico, la parte superior del repollo no debe exponerse al agua, ya que se enmohecerá si se expone.
5. Menos sal pones en la capa inferior, y más sal pones, porque la capa inferior es la última que se come y el tiempo de marinado es el más largo. Demasiada sal y el plato final quedará salado.
6. La temperatura de la col con ácido clorhídrico es muy importante. La temperatura exterior se puede acumular hasta 10-15 grados. Es mejor mantener el tanque de chucrut a una temperatura de entre 5 y 10 grados. Si la temperatura es demasiado alta, el tanque se pudrirá fácilmente. Si la temperatura es baja, no le gusta el ácido.
7. Si no te gusta usar botellas de agua pura, puedes usar botellas de vidrio grandes, porque las botellas de vidrio tienen la boca ancha. Una vez fermentado el repollo rallado, la sopa de chucrut saldrá de la tapa. El repollo rallado superior no cambiará de color debido a la exposición al agua, pero el sabor no cambiará. Puedes lavarlo y comerlo.
Si tienes miedo de hervir agua, puedes dejar una pulgada en la boca de la botella después de llenar las verduras ralladas y presionar una piedra pequeña para que las verduras ralladas se empapen en la sopa. Hay varios métodos que puedes utilizar. Elige según tu preferencia.