Costillas de cerdo asadas y abulón: nutren el qi y la sangre, estimulan la menstruación y activan las colaterales
Costillas de Cerdo Estofadas y Abulón Pequeño
Ingredientes
8 abulones frescos, 1 libra de costillas, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 3 dientes de ajo, un un poco de canela, un poco de anís estrellado, salsa de soja estofada, salsa de soja ligera (para colorear), vino de cocina, azúcar, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Enjuagar las costillas.
2. Puedes pedirle a la tienda que pele el abulón o puedes usar un cuchillo para sacar suavemente la carne y usar un cepillo de dientes o bolas de acero limpias para quitar la suciedad a su alrededor.
3. Cortar varias tiras vertical y horizontalmente en la superficie del abulón pequeño a modo de flores de calamar para evitar que se corte la carne del abulón.
4. Poner las costillas en agua fría, llevar a ebullición y escurrir la espuma.
5. Triture el jengibre y pique la cebolla verde.
6. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo entero y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas y continúa salteando hasta que la superficie esté ligeramente dorada. carbonizado.
7. Añadir los abulones pequeños, verter la cantidad adecuada de vino de cocción, cocer a fuego lento, añadir el azúcar y sofreír.
8. Echar menos agua hirviendo que la cantidad de costillas, después añadir 1 anís estrellado y un poco de canela.
9. Pasar a la olla a presión, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
10. Vuelve a verter en el wok y seca rápidamente la sopa a fuego alto.
11. En este momento, puedes añadir una cantidad adecuada de sal, azúcar o salsa de soja para darle color según tu gusto personal, y rociar un poco de aceite de sésamo antes de servir.
El abulón fresco contiene 12,6 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que no es muy diferente de la proteína contenida en los huevos. Otros nutrientes como el calcio, hierro, zinc, sodio, selenio y vitaminas no tienen ventajas únicas. . De hecho, no hay mucha diferencia en nutrición entre el abulón y otros mariscos comunes. Así que estas cosas preciosas no son "valiosas" desde el punto de vista nutricional.
La carne de abulón tiene un sabor salado y una naturaleza cálida. Tiene las funciones de nutrir el yin, humedecer los pulmones, eliminar el calor, nutrir el hígado y mejorar la vista, por eso se le llama "pescado que mejora la vista". ". Al mismo tiempo, tiene las funciones de nutrir la sangre y suavizar el hígado, aliviar la parálisis y desbloquear los meridianos. Siempre se ha utilizado para la sequedad de la sangre, la menorragia, la agalactia y la cirrosis hepática causada por la deficiencia de sangre. Las costillas de abulón y cerdo pueden regular el qi y la sangre, y también pueden complementar el zinc y el calcio, lo cual es bueno para regular la condición física y no es débil.
Todo el mundo conoce la receta específica y el valor nutricional de las costillas de cerdo estofadas con oreja de mar. El consumo regular no solo proporciona una nutrición rica, sino que también mejora la inmunidad y la resistencia, activa el hígado y los riñones y puede aliviar y mejorar a las personas con problemas gastrointestinales y anemia.