Los guisos son un plato familiar
Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes; cortar en rodajas la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado y reservar después de que hierva el agua de la olla, agregar la panceta de cerdo y desnatar; quitar la espuma cuando el agua vuelva a hervir, sacar la panceta y lavar la sangre con agua tibia después de que el aceite de la olla esté caliente, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, agregar la panceta y sofreír; agregue uniformemente el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y saltee hasta que tenga el color más alto. Agregue una cantidad adecuada de agua tibia a la panceta de cerdo, solo un poco más de agua que la carne de cerdo estofada, deje hervir; a fuego alto y cocine a fuego lento durante una hora; lave los fideos sin remojar hasta que estén suaves, para que los fideos absorban mejor el sabor de la sopa cuando se coloquen en la olla, coloque los fideos en la olla, cubra la olla y deje hervir; Calienta a fuego alto y continúa cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los fideos estén tiernos.
2. Sopa de costillas de cerdo con melón de invierno
Lavar las costillas de cerdo, escaldarlas en agua hirviendo, quitarles la espuma, lavarlas y reservar. Retire las semillas del melón de invierno (o déjelas en paz, ya que pueden nutrir el hígado y mejorar la vista) y córtelas en trozos. Corta el jengibre en rodajas o rómpelo en trozos pequeños y sueltos. Coloque las costillas y el jengibre en la olla al mismo tiempo, agregue agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, agregue los cubos de melón de invierno, continúe cocinando a fuego lento hasta que los cubos de melón de invierno se vuelvan transparentes. , agrega sal al gusto.
3. Cordero guisado con zanahoria
Ingredientes: 1200ml de agua, 3 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de cebolla, jengibre, ajo picado, cantidad adecuada de azúcar y sal, 300g de aceite de sésamo 0/ 2 zanahorias Cuchara pequeña, 180 g de cordero.
Elaboración: Lavar y escurrir las zanahorias y el cordero, cortar las zanahorias y el cordero en trozos y reservar. Escaldar el cordero en agua hirviendo, retirar y escurrir. Coge una sartén, añade 5 cucharadas de aceite para ensalada y sofríe el cordero a fuego alto hasta que el color se vuelva blanco. Ponga las zanahorias, el agua y otros condimentos (excepto el aceite de sésamo) en la olla y deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego apague el fuego y agregue aceite de sésamo y retírelo de la sartén.