¿Existe alguna buena forma de comer carne de res?
[Materias primas]
300g de solomillo de ternera, 100g de pera blanca, 25g de semillas de sésamo fritas, un poco de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, soja picante salsa, azúcar blanca, pimienta blanca en polvo, ajo picado, cebolla verde rallada y la cantidad adecuada de aceite de sésamo.
[Método]
1. Cortar el filete de res en tiras, mezclar bien con vinagre, luego lavar el vinagre y la sangre con agua hervida fría, mezclar bien con semillas de sésamo y varios. sazona y reserva; lava el cilantro, escúrrelo y colócalo en el fondo de un plato.
2. Poner en un plato el filete de ternera desmenuzado y la pera blanca y mezclar bien con el cilantro.
[Función]
Picante y delicioso, ligeramente agridulce, textura crujiente y tierna, sabor único.
Dos. Ternera mixta seca
[Materias primas]
150 g de ternera, 10 g de maní frito, 10 g de aceite de chile cocido, 40 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 1 g de sal, 1 g de azúcar, un poco de pimienta polvo y un poco de glutamato monosódico.
[Método]
1. Lavar la carne, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en trozos; Trozos de 2,5 cm de largo; Moler el maní muy fino.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue sal y mezcle bien al gusto, luego agregue aceite de chile, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo y mezcle bien. Finalmente agrega la cebolla y el maní frito (o las semillas de sésamo fritas), mezcla bien y sirve en un plato.
[Función]> >;& gt La carne de res desmenuzada salteada con lechuga también puede mejorar el agrandamiento de los senos.
Picante y delicioso, apto tanto para vino como para arroces.
Tres. Cabeza de res mixta seca
[Materiales]
Hay 1 cabeza de res, cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de chile, cebollas verdes, jengibre, vino, glutamato monosódico y sal refinada.
[Método]
1. Corta los cuernos de la cabeza de la vaca, quema la superficie del cuero con fuego y raspa la superficie quemada con un cuchillo hasta que no queden raíces de pelo. . Comience desde arriba al quemar, teniendo cuidado de no quemar la piel. Después de hervir, remojar la piel en agua hasta que esté suave, rasparla y lavarla con un cuchillo, poner la cabeza de vaca entera en la olla y cocinar hasta quitarle los huesos, luego sacarla y sacarla. Al deshuesar, mantenga la forma de la cabeza y no deje que se deshaga. Vuelva a rasparlo con agua para eliminar los bordes sucios y las partes dañadas, luego enjuáguelo con agua limpia para eliminar el olor a pegamento.
2. Agrega las cebolletas (enteras), el jengibre (picado), el vino y el agua para cocinar la cabeza de res, remójala en la sopa original, enfríala completamente y luego sácala a secar.
3. A la hora de comer, cortar la cabeza de ternera en rodajas finas y cortar la cebolla en forma de orejas de caballo. Primero, mezcle la carne de la cabeza de res con sal y glutamato monosódico. Una vez salado, agregue la cebolla, el pimiento y el aceite de chile.
[Función]
La piel está crujiente y la carne podrida, y el sabor es picante y delicioso.
[Nota]
Es mejor mezclarlo con sopa blanca estofada después de quitarle los huesos, o es mejor comerlo con sopa roja estofada después de quitarle los huesos. Alternativamente, también se puede utilizar cabeza de oveja en este plato.
Cuatro. Carne de ternera picante mixta
[Materiales]
750 g de pierna trasera de ternera, 25 g de vino de arroz, 15 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja, 5 g de sésamo, 1 g de sal refinada, 30 granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de chile seco en polvo, 15 gramos de cebolla verde, 65438 sopa clara.
[Método]
1. Lavar la carne del muslo de ternera, cortarla en dos trozos, remojarla en agua fría durante 1 hora, luego sacarla y ponerla en una sopa. olla, agregue la sopa clara, hierva la cebolla, el jengibre, la pimienta y el vino de arroz, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté podrida en un 90%, saca la sopa y déjala enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla verde y cortarla en polvo; poner el chile seco en polvo en un bol, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para ajustar la humedad, verter 80ºC. % de aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muélalos hasta convertirlos en polvo. Mézclelos con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, polvo de pimienta de Sichuan y salsa de soja para hacer un picante. salsa.
3. Cortar la carne cocida en rodajas finas rectangulares, colocarlas en un plato, cubrir con salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas y mezclar bien al comer.
[Función]> >;& gtTe enseñaré a cocinar: Carne de res salteada con castañas [Imagen]
La carne es suave, picante y deliciosa, y se combina mejor con vino.
Cinco. Rodajas de jengibre mezcladas con hojas de lumbre
[Materia prima]
500 gramos de callos, 15 gramos de jengibre rallado, cebollas verdes, jengibre, ajo picado, salsa de soja, vino de cocina, azúcar , glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo, sopa clara.
[Método]
1. Blanquear las rejillas de ternera en agua, recogerlas y ponerlas en agua fría, raspar la película negra y lavarlas con agua limpia.
Cuando las rejillas de carne se pongan blancas, escurre el agua y reserva.
2. Ponga el wok a fuego medio, agregue agua, deje hervir, agregue la cebolla, el jengibre, las rejillas de carne y el vino de cocción y cocine durante unas 4 horas. Cuando las rejillas de carne alcancen el octavo punto de madurez, retírelas y escurra la sopa. Después de enfriar, cortar en tiras finas (cuanto más finas, mejor).
3. Calentar el wok a fuego medio, agregar la sopa clara, llevar a ebullición, agregar las rejillas de carne desmenuzada, blanquear, sacar la sopa, dejar enfriar, poner en un plato, agregar el jengibre rallado y el ajo. y salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo para hacer una salsa y verterla sobre las rejillas de res.
[Características] Delicioso y delicioso.
Seis. Ternera blanqueada
[Materia prima]
600 g de tendón de ternera, 25 g de salsa de soja blanca, 20 g de pimiento rojo rallado, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de gajos de cilantro, 25 g de aceite de sésamo, 10 g de ajo, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 2 trozos de anís estrellado y 10 gramos de vino de arroz.
[Método]
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2. Cortar la carne en rodajas y colocarla ordenadamente en un plato plano. Poner la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el sésamo. Mezcle bien el aceite en un bol, viértalo sobre las rodajas de carne, espolvoree con cilantro, pimiento rojo rallado y ajo picado y sirva.
[Función]
La carne queda gris, original, crujiente y deliciosa.
Siete. Salchicha de ternera salteada
[Materia prima]
500 g de cabeza de ternera, 25 g de sal, 20 g de cebolla verde, 12 g de salsa de soja, 15 g de rodajas de jengibre, 5 g de vinagre balsámico, 2 gramos de anís estrellado , 5 gramos de cilantro, 2 gramos de hinojo, 5 gramos de pimiento rojo rallado, 2 gramos de canela, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de clavo, 5 gramos de alumbre, 2 gramos de cardamomo y 2 gramos de hinojo.
[Método]
1. Primero, lave los intestinos de la vaca con agua limpia, póngalos en un recipiente, agregue alumbre y sal refinada, frótelos repetidamente para eliminar la mucosidad y el agua amarilla. , y lávalos, ponlo en una olla con agua hirviendo, escaldalo bien, sácalo y luego lávalo con agua limpia.
2. Enciende el wok, vierte suficiente agua y mete en él la cabeza de ternera. Envuelva el anís estrellado, la canela, el hinojo, el clavo y el cardamomo con una gasa, átelos bien, póngalos en el wok, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el azúcar blanca, hierva y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocido. Saca la sopa y déjala enfriar.
3. Cortar el intestino de res en tiras finas, ponerlo en un plato, cubrir con salsa de soja ligera, vinagre balsámico y aceite de sésamo y espolvorear con pimiento rojo rallado y cilantro.
[Función]
Es fragante y delicioso, especialmente si se combina con vino.
Ocho. Salsa de chile nuevo de pulmón de cerdo
[Materias primas]
500 g de ternera, 500 g de despojos de ternera (tripas, hígado, corazón, lengua, callos, cuero cabelludo), maní crujiente en polvo 30 g, 500 g de salmuera , 30 g de salsa de soja, 20 g de aceite de sésamo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de anís estrellado, 65438+ granos de pimienta de Sichuan en polvo.
[Método]
1. Lavar la carne fresca y los despojos, cortar la carne en tiras de 6 cm de ancho, ponerla en una olla con agua, hervir a fuego alto y cocinar. desnatar. Quitar la espuma y sacarla.
2.Pon el wok a fuego medio, agrega 500g de guiso añejo, agrega la bolsa de condimentos (que contiene pimienta, canela, anís estrellado), agrega la cantidad adecuada de agua y vino de cocción, agrega la carne y la carne. despojos y cocine a fuego alto hasta que hierva, retire la espuma, cambie a fuego lento durante 18 a 20 minutos, reduzca la presión del calor y cocine hasta que la carne y los despojos estén cocidos pero aún no cocidos.
3. Tome un tazón, vierta la salmuera original, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, pimienta en polvo y salsa de soja para hacer una salsa sabrosa.
4. Cortar la carne de res y los despojos enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos, verter la salsa, mezclar bien, poner en un plato y espolvorear. maní crujiente y aceite de sésamo.
[Función]
Bonito color, sabor tierno y picante.
Nueve. Gluten mixto
[Materias primas]
250 g de tendón de ternera cocido, 25 g de pepino, 25 g de brotes de bambú de invierno, salsa de soja, vinagre, mostaza (cocida), glutamato monosódico, vino para cocinar, aceite de sésamo .
[Método]
1. Cortar los tendones de carne en tiras; lavar y triturar los pepinos; cortar los brotes de bambú de invierno en tiras, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos. agua fría, escurrirlas y reservar.
2. Poner los ingredientes cortados en un plato y verter sobre él la salsa con varios condimentos.
[Función]
Ligero y refrescante, con sabor único.