¿Cómo marinar cordero asado?
Pasos:
1. La pierna de cordero debe quedar tan grasa y magra que tenga un sabor delicioso después de asarla, no sobre leña. Lavar la carne, escurrirla con papel de cocina y cortarla en cubos pequeños.
2. Poner en un recipiente la carne picada, añadir la cebolla triturada, el vino de arroz, la sal, el comino en polvo, el chile en polvo (el peso parcial se indica en la receta), la salsa de soja y el aceite vegetal.
3. Mezclar bien, luego cubrir con film transparente y refrigerar por más de 2 horas. El cordero quedará más delicioso si se deja marinar durante mucho tiempo.
4. Remojar previamente las brochetas de bambú en agua, lavarlas y reservarlas. Luego poner el cordero graso y magro en las brochetas de bambú.
5. Precalienta el horno a 200 grados con antelación. Coloque las brochetas de cordero en la parrilla, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el estante inferior de la parrilla para recoger el aceite. Mételo en el medio del horno y hornéalo por 10 minutos.
6. Dar la vuelta después de 10 minutos, espolvorear con comino y chile en polvo y hornear por otros 5 minutos, hasta que el cordero esté fino, dorado y regordete.
El cordero asado está disponible en todo el país, ¡entre los cuales Xinjiang es el más auténtico! Su método es: cortar el cordero en rodajas pequeñas, enhebrarlo con una varilla de acero, hornearlo sobre antracita ardiente, luego espolvorear unos fideos picantes, sal refinada y comino, y hornearlo durante unos minutos. Es de color marrón, brillante, ligeramente picante, nada graso ni grasoso, fresco y delicioso. Se dice que los habitantes de Shanghai que no quieren comer cordero levantan el pulgar cuando comen kebabs de cordero de Xinjiang y dicen: "Es bastante fácil de cortar (comer)". También hay muchas delicias de cordero asado muy conocidas, como el cordero. Brochetas y muslos de cordero asados, cordero entero asado, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Cordero asado