Cómo cocinar estofado de cordero
El cordero guisado es una especialidad de Xinjiang. Parece que a los amigos de las minorías étnicas les gusta especialmente el cordero y la ternera como carne principal. De hecho, esto está relacionado con sus creencias religiosas. Las zonas de minorías étnicas son ricas en carne de res y cordero. Naturalmente, a la gente le gusta consumir estos alimentos como comidas caseras. El cordero queda muy tierno y fácil de absorber. El cuerpo humano absorbe y utiliza el alto contenido de proteínas y el contenido de grasa es bajo. Es un alimento perfecto para personas que necesitan complementar una gran cantidad de proteínas. Puede complementar la energía sin preocuparse por ganar peso.
Una forma de cocinar guiso de cordero:
Ingredientes: cordero, cebolla verde, rábano, cilantro, glutamato monosódico, sal, jengibre, vinagre, pimienta, aceite de sésamo;
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos. El jengibre se puede picar en trozos con un cuchillo. Cortar parte de la cebolla en tiras finas y parte en gajos. Lavar el rábano verde y cortarlo por la mitad directamente para su uso posterior.
2. Hervir el cordero en agua hirviendo durante un rato, luego hervir la sangre y verterla en una cazuela. Agrega el jengibre procesado, las cebolletas, el rábano verde y el agua hirviendo. La cantidad de agua es óptima para cubrir el cordero.
3. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté cocido, quitar la espuma de aceite de la superficie, retirar las cebolletas, el jengibre y el rábano, agregar. cebollas verdes ralladas, vinagre, cilantro, pimienta, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sal y otros condimentos.
Receta de cordero guisado (2):
Ingredientes: cordero, pimiento, anís estrellado, piel, zanahoria, castaña de agua, caña de bambú;
1. Poner el cordero Escaldar un rato en agua hirviendo para eliminar las impurezas. Cuando se vea una capa de espuma de aceite en la superficie, sacarlo y escurrirlo;
2 Hornear el Yangruo en una sartén seca. hasta que quede aceitoso, sácalo y lávalo en la olla. Estos dos pasos son principalmente para eliminar el olor a cordero;
3 Luego agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, caliéntalo, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los dátiles rojos. , las hojas de laurel, el anís estrellado, los granos de pimienta y la cáscara.
4 Sofreír el cordero directamente en la olla, agregar suficiente vino blanco y luego agregar los frijoles fermentados. Sofreír la cuajada, la pasta de columna, la mantequilla de maní, la esencia de pollo y la salsa para fideos, tapar la olla y cocinar a fuego lento.
5. Castañas, dátiles confitados y rábanos para hacer sopa, viértalos en la olla y luego vierta el cordero. De esta manera se puede guisar durante más de una semana.
Consejo: Lo más importante a la hora de comer cordero es eliminar el olor a cordero. Esto hará que la sopa sea más clara y tenga mejor sabor. Al cocinar, asegúrese de agregar suficiente agua por primera vez. Si agrega agua hasta la mitad, afectará el rico sabor de la sopa. También tenga en cuenta que no es necesario cocinar los rábanos por mucho tiempo. Si se cuece durante mucho tiempo, el sabor del rábano cubrirá ligeramente el sabor del cordero y el sabor de la sopa será peor.