Fórmula de ingredientes base: ginseng, angélica, Ganoderma lucidum, botones rojos y blancos, amomum villosum, baya de goji, astrágalo, hierba, comino, hinojo, dátiles rojos, pimienta, clavo, jengibre seco, botones de carne, sal, glutamato monosódico, pimienta. esencia de pollo, etc. Se hierven más de 60 tipos de condimentos en la sopa de huesos de cordero. Receta de salsa para mojar: salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de pescado. Además de usar ropa gruesa, la gente suele olvidarse de comer algo de comida para calentarse. En el norte hay algo que nunca te cansas de comer, especialmente en invierno, y es el cordero. El cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco. Puede calentar el cuerpo y disipar el frío, calentar el qi y la sangre, apetecer y fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede protegerse del frío, sino también nutrir el organismo. ¡Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro! Hay muchas formas de cocinar cordero. Según registros antiguos, había más de diez especies en la dinastía Yuan. Las clasificaciones modernas incluyen principalmente cocinar al vapor, hervir, freír, freír, ahumar, guisar, hervir a fuego lento, enjuagar, mezclar y sofreír. Actualmente existen tres formas principales de comer en Beijing. Tres formas de comer cordero ○ Características del antiguo cordero-shabu-shabu de Beijing: Hay muchas historias sobre el origen del cordero-shabu-shabu de Beijing, entre las cuales es más creíble la historia de que se originó en el ejército de Kublai Khan en la dinastía Yuan. En aquella época, la gente comía principalmente cordero, y el método principal era cocinar el trozo entero de cordero en una olla grande. Una vez, debido a la situación de emergencia, los soldados pensaron rápidamente y cortaron el cordero ligeramente congelado en trozos, los enjuagaron en agua hirviendo, los sacaron y se los comieron. Originalmente estaba destinado a llenar el estómago, pero inesperadamente se convirtió en un manjar, por lo que esta práctica se mantuvo y se hizo popular en Beijing. El cordero shabu-shabu, también conocido como "olla caliente de cordero", tiene la característica de que el fondo de la olla no estará blando durante mucho tiempo y el cordero no envejecerá durante mucho tiempo. El cordero shabu-shabu es un sabor tradicional en Beijing con una larga historia. Es famoso por su excelente selección de ingredientes, rebanadas de carne finas y uniformes y diversos condimentos. La materia prima del delicioso estofado de cordero es la oveja de Mongolia Interior. Utilice únicamente cinco partes de carne, incluida la parte superior del cerebro, la bagatela y las tiras de pepino, retire la fascia y la base ósea, congele, compacte y corte en platos. El fondo de la olla es una pequeña olla de cobre refinado, y los condimentos deben ser pasta de sésamo, flores de cebollino, cuajada de tofu, etc. , haciendo que el cordero-shabu tenga un sabor más delicioso. Si lo comes en casa, acompañalo con algunos platos fríos, como ternera salteada, carne de asno salteada, codo salteado, tripas de cordero salteadas, tendón salteado, además de fideos fríos y piel congelada. Estos platos fríos tienen características norteñas y beneficios de belleza. Consejos de salud: Aunque el estofado de cordero es delicioso y nutritivo, comer demasiado puede provocar fácilmente calor interno. Lo mejor es poner un poco de jengibre pelado en la olla caliente, porque la piel del jengibre es de naturaleza fría y tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. Comerlo con cordero también puede eliminar el calor. olor a cordero. Se recuerda a las mujeres embarazadas que tengan cuidado al comer estofado de cordero. Calentar durante un corto período de tiempo no puede matar las larvas de Toxoplasma gondii que puedan estar contenidas en el cordero y no es bueno para el feto después de ser comido por mujeres embarazadas. ○Características de la alimentación al estilo cantonés: los métodos de cocción del cordero al estilo cantonés utilizan principalmente técnicas de cocción como olla, guiso, cocción a fuego lento, asado y estofado, que combinan el color, el aroma, el sabor y la frescura de la cocina cantonesa con el verdadero sabor de Cordero para nutrir y nutrir las características nutricionales. Guisar cordero es la mejor y más común forma de comerlo. Su mayor ventaja es que puedes comer tanto carne como sopa. La sopa cocida con carne es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si añades medicina china adecuada o alimentos que puedan desempeñar un papel nutricional complementario al guisar la sopa, el efecto nutritivo será mayor. Como sopa de cordero de angélica, sopa de cordero de baya de goji, sopa de cordero de astrágalo, sopa de rábano de cordero, sopa de tofu de cordero, manitas de cerdo y sopa de cordero, etc. Todos son buenos platos. Comer cordero con tofu no sólo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino también eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y saciar la sed. El cordero y el rábano se preparan en sopa, lo que puede aprovechar al máximo las características refrescantes del rábano y eliminar el estancamiento, la flema y el calor. Puntos de cuidado de la salud: al preparar sopa con cordero, es mejor mezclar verduras frescas y dulces con la sopa para enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, raíz de loto, brotes de bambú, col china, etc., entre las que se incluyen las patatas; Recuerde no agregar vinagre cuando beba sopa de cordero. A mucha gente le gusta comer cordero condimentado con vinagre, que es más refrescante, pero en realidad no es razonable. Debido a que el cordero es de naturaleza caliente, su función es reponer el qi y el vinagre deficiente contiene proteínas, azúcar, vitaminas, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos. Es de naturaleza cálida y es adecuado para alimentos fríos, pero no para el cordero caliente. . ○Características de comer cordero halal: las brochetas de cordero son un refrigerio local en Xinjiang. El método auténtico consiste en cortar el cordero fresco en rodajas del tamaño de un pulgar, ensartarlos en barras de hierro, mojarlos en condimentos y asarlos en la estufa. El cordero asado tiene un sabor delicioso. Al asar, es mejor elegir cordero fresco en lugar de cordero congelado. De esta forma, hay menos pérdida de nutrientes y es de fácil digestión. Métodos similares incluyen asar cordero entero, freír a la parrilla, piernas de cordero asadas al carbón, etc. Los bollos de cordero al vapor son un refrigerio halal famoso en Xi. Existen ciertas particularidades en cómo comer bollos de cordero al vapor. Primero partimos el pan en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor. Pon los bollos al vapor en un bol grande y llévalos a la cocina. El chef corta el cordero cocido en trozos y los pone en los panecillos, y luego añade fideos, tofu seco, hongos y otros ingredientes.
, y calentarlo en una olla sopera, para que se pueda hacer la sopa según el tamaño y cantidad de los bollos, para que se pueda poner la sopa original en los bollos. Después de remojar los bollos al vapor en agua caliente, agregue azúcar, ajo, salsa picante y cilantro y comience a comer lentamente. No es recomendable utilizar palillos para remover en el bol al comer. El panecillo al vapor se llama panecillo al vapor Tuotuo, está elaborado con un 90% de harina y un 10% de harina fermentada y pesa 100 gramos. Este tipo de bollos al vapor no afloja la sopa, tiene un sabor fragante y resiste el remojo. Los bollos de cordero al vapor no sólo son deliciosos, sino también nutritivos. Consejos de salud: Al cocinar cordero, utilice menos especias como granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre, clavo e hinojo. Puedes ponerle algunas semillas de loto, que pueden limpiar el fuego del corazón. Un recordatorio para prestar atención a cómo se come el cordero asado. Si come cordero asado poco cocido, puede infectarse con Brucella, provocando fiebre alta persistente, fiebre irregular o fiebre baja prolongada, acompañada de dolores articulares y musculares, fatiga, sudoración, etc. Este tipo de bacterias no pueden sobrevivir por encima de los 70 ℃, por lo que se recomienda comer bien la barbacoa antes de comer. No tengas celos al comer cordero. A mucha gente le gusta comer cordero sazonado con vinagre, que es más refrescante, pero en realidad no es razonable. Debido a que el cordero es de naturaleza caliente, su función es reponer el qi y el vinagre deficiente contiene proteínas, azúcar, vitaminas, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos. Es de naturaleza cálida y es adecuado para alimentos fríos, pero no para el cordero caliente. . No es recomendable comer calabaza al mismo tiempo. Prevenir la ictericia y el beriberi. No es recomendable beber té de inmediato. Debido a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico, beber té inmediatamente después de comer cordero producirá una sustancia llamada ácido tánico proteico, que puede causar estreñimiento fácilmente. Los pacientes con hepatitis deben evitar comer cordero. El cordero es de naturaleza cálida y picante, y su consumo excesivo puede agravar la afección. Además, después de una gran ingesta de proteínas y grasas, el hígado no puede realizar plenamente funciones metabólicas como la oxidación, la descomposición y la absorción debido a una enfermedad hepática, lo que aumenta la carga sobre el hígado y puede provocar enfermedades.
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