Bollos europeos suaves de fruta del dragón
Bollos Europeos Blandos de Fruta del Dragón
Ingredientes:
300g de harina rica en gluten
70g de leche (reserva 10g para ajustar)
100g de pulpa de pitahaya
1 huevo
3g de levadura
2g de azúcar (añade más si te gusta más dulce)
Sal 2g
250g de relleno de natillas (se puede sustituir por relleno de pasta de judías)
Pasos:
1 Preparar pitaya
2 Masa
Mezclar todos los ingredientes excepto los rellenos y amasar hasta que quede uniforme y suave, sin buscar formar una película.
3. Fermentación
Cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Sumerge el dedo en harina y haz el agujero sin retraerlo.
Método: Fermentación natural en lugar cálido/horno a 38 grados
4 Dar forma
Presionar para desinflar y dividir en 6 partes iguales y formar bolitas. . Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos. Enrolle la masa pequeña hasta darle forma ovalada, agregue los rellenos y forme un triángulo, pellizca para sellar y colóquela en la fuente para hornear.
5. Segunda fermentación
Fermentar hasta aproximadamente 1,5 veces (redondo y abultado)
Método: Fermentación natural en lugar cálido/horno a 38 grados
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6. Decoración
Tamizamos la harina seca sobre la superficie y recortamos ligeramente los patrones con un cuchillo afilado.
7. Hornear
Después de precalentar el horno, ajuste los tubos superior e inferior a 170 grados durante 20 minutos. Después de 5 minutos, cubra con papel de aluminio (para evitar que se decolore).