Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de las drogas - ¿Cuál es la diferencia entre el aceite transparente y la base para olla caliente? 1. Olla caliente con aceite transparente\x0d\ La olla caliente es uno de los representantes importantes (principales) de la nueva olla caliente en Chongqing y Chengdu. El aceite claro, también llamado aceite de colza en Sichuan, es un aceite comestible extraído de la colza de ese año. El producto final es dorado y translúcido, rico en el aroma único de la colza y generalmente se cocina antes de comer. Como sugiere el nombre, la olla caliente con aceite transparente es un nuevo tipo de olla caliente hecha con aceite de colza, pimienta Bazhan, berros Pixian, pimiento verde Hanyuan, pimiento rojo, tempeh, especias, azúcar de roca, granos fermentados con vino y otras materias primas. Al igual que el Yuanyang Hot Pot en aquel entonces, logró un gran avance en la innovación tecnológica y la innovación de la olla caliente. \x0d\\x0d\ 2. ¿Cuál es la diferencia entre la olla caliente con aceite transparente y la olla caliente tradicional con mantequilla? Existen algunas diferencias en el sabor, la nutrición y la forma de comer. \x0d\ Deshágase de los grilletes de la mantequilla, una materia prima importante para la olla caliente tradicional, y utilice aceite vegetal verde puro, aceite transparente (aceite de colza). Debido a esto, su punto de venta: una dieta saludable, se ve favorecido por el concepto de dieta verde y saludable de la gente moderna. \x0d\Desde su aparición, se ha extendido rápidamente con sus características verdes, saludables y refrescantes. Su popularidad no es accidental, sino un producto inevitable que se adapta al desarrollo de los tiempos y las necesidades de salud pública. También ha creado un grupo de empresas que marcan tendencias y están a la vanguardia del mercado. \x0d\El aceite transparente es aceite vegetal, a diferencia de las grasas animales como la mantequilla, que tienen un alto contenido de colesterol. No tiene un sabor grasoso y es una nueva olla verde y saludable. Después de agregar pimiento verde, el sabor es más fresco que el de la mantequilla y es más fácil de absorber los nutrientes. \ x0d \ Si le resulta complicado hacer la base usted mismo, vaya al mercado a comprar la base para olla caliente de aceite transparente y la base para olla caliente de mantequilla correspondientes. \x0d\\x0d\Aquí están los criterios de selección y la idoneidad de almacenamiento de las principales materias primas para la olla caliente de aceite transparente:\x0d\1. Aceite de colza: Generalmente, las zonas productoras de aceite de colza en las provincias de Sichuan y Shaanxi son las mejores. El aceite transparente es generalmente de color dorado y translúcido y tiene un olor fragante. Es el mejor aceite de colza del año. Hay dos tipos de envases de aceite transparentes: envases de dispersión estándar y envases de marca. Arowana tiene aceite de colza especial, pero el precio es ligeramente más alto que el aceite de colza a granel. Al guardarlo, asegúrese de colocarlo en un lugar seco y ventilado y cúbralo bien para evitar que entre aire. Preste atención al control de cantidad al comprar. Generalmente, es más apropiado controlar el período de almacenamiento dentro de los 3 meses. \x0d\2. Chiles secos: Generalmente, se utilizan dos barras de oro de chile como estándar de compra. Al comprarlos, busque un color rojo uniforme, pocos pimientos amarillos, pocas semillas, pulpa espesa y sequedad. Si la carne de los pimientos es muy aguada, la mayoría son productos frescos y congelados. Debido a que los pimientos son muy acuosos cuando los comerciantes los compran, perderán agua fácilmente o se enmohecerán si no se almacenan en cámaras frigoríficas. Si compra una gran cantidad de chiles secos a la vez, se recomienda utilizar los chiles restantes para secarlos al aire libre en un día soleado para secarlos un poco y evitar que se echen a perder. Al guardarlo, asegúrese de elegir un lugar seco y ventilado. \x0d\3. Pixian Douban: Existe una regla no escrita en el mundo de las ollas calientes, pero no importa cuándo compres Douban, los productos de Pixian son los mejores. Generalmente, debes elegir el douban hecho especialmente para estofado o el douban de aceite rojo producido en el condado de Pixian. El espesor es de 0,5 cm cuadrados. Marca recomendada: marca Juancheng Pixian Douban. \x0d\4. Pimientos verdes: Generalmente existen tres tipos: Pimientos verdes secos: de color verde, secos, con pocas semillas de pimiento y de aroma más denso. \x0d\5. Pimiento verde fresco: de color verde esmeralda, aceitoso y fragante, y lleno de entumecimiento. Como no es fácil de almacenar, se congela principalmente en bolsas al vacío. En términos generales, las principales zonas de producción son las bases de producción de pimiento en el condado de Maowen, Sichuan, y Banan, Chongqing. Normas de almacenamiento: Refrigerador, selle la bolsa abierta. \x0d\6. Tempeh: Los principales productos incluyen el tempeh de Chongqing Yongchuan y el tempeh de Tongchuan. Al comprar, es mejor tener partículas suaves y aceitosas, un rico sabor a salsa y sin impurezas. Generalmente envasado en bolsas al vacío y almacenado principalmente en un lugar fresco. \x0d\\x0d\ III. En cuanto a la selección de especias: dado que la mayoría de las especias se producen en Malasia y otras regiones, es muy importante identificar el momento aproximado de recolección de la fuente al comprar. Debido a que la mayoría de las especias contienen aceites volátiles, elija aquellas con fragancia fuerte, menos polvo seco, apariencia uniforme y tersa y sin moho. Preste especial atención a la identificación de algunas especias especiales: por ejemplo, el anís estrellado (hinojo) se puede dividir en anís estrellado verdadero y falso tiene un gancho en la punta, muchos no tienen anís estrellado ni fragancia, y el anís estrellado falso. es toxico. Otro ejemplo es el canela, elige uno con espesor uniforme, pared interior marrón y tamaño uniforme. La piel es de color gris parduzco y tiene un sabor dulce al masticarla. Sería mejor si hubiera menos acné. No se deje engañar por los hermosos nombres de especias como White Button. Generalmente, a la hora de elegir botones blancos, son mejores aquellos con textura completa y ligero color amarillento.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite transparente y la base para olla caliente? 1. Olla caliente con aceite transparente\x0d\ La olla caliente es uno de los representantes importantes (principales) de la nueva olla caliente en Chongqing y Chengdu. El aceite claro, también llamado aceite de colza en Sichuan, es un aceite comestible extraído de la colza de ese año. El producto final es dorado y translúcido, rico en el aroma único de la colza y generalmente se cocina antes de comer. Como sugiere el nombre, la olla caliente con aceite transparente es un nuevo tipo de olla caliente hecha con aceite de colza, pimienta Bazhan, berros Pixian, pimiento verde Hanyuan, pimiento rojo, tempeh, especias, azúcar de roca, granos fermentados con vino y otras materias primas. Al igual que el Yuanyang Hot Pot en aquel entonces, logró un gran avance en la innovación tecnológica y la innovación de la olla caliente. \x0d\\x0d\ 2. ¿Cuál es la diferencia entre la olla caliente con aceite transparente y la olla caliente tradicional con mantequilla? Existen algunas diferencias en el sabor, la nutrición y la forma de comer. \x0d\ Deshágase de los grilletes de la mantequilla, una materia prima importante para la olla caliente tradicional, y utilice aceite vegetal verde puro, aceite transparente (aceite de colza). Debido a esto, su punto de venta: una dieta saludable, se ve favorecido por el concepto de dieta verde y saludable de la gente moderna. \x0d\Desde su aparición, se ha extendido rápidamente con sus características verdes, saludables y refrescantes. Su popularidad no es accidental, sino un producto inevitable que se adapta al desarrollo de los tiempos y las necesidades de salud pública. También ha creado un grupo de empresas que marcan tendencias y están a la vanguardia del mercado. \x0d\El aceite transparente es aceite vegetal, a diferencia de las grasas animales como la mantequilla, que tienen un alto contenido de colesterol. No tiene un sabor grasoso y es una nueva olla verde y saludable. Después de agregar pimiento verde, el sabor es más fresco que el de la mantequilla y es más fácil de absorber los nutrientes. \ x0d \ Si le resulta complicado hacer la base usted mismo, vaya al mercado a comprar la base para olla caliente de aceite transparente y la base para olla caliente de mantequilla correspondientes. \x0d\\x0d\Aquí están los criterios de selección y la idoneidad de almacenamiento de las principales materias primas para la olla caliente de aceite transparente:\x0d\1. Aceite de colza: Generalmente, las zonas productoras de aceite de colza en las provincias de Sichuan y Shaanxi son las mejores. El aceite transparente es generalmente de color dorado y translúcido y tiene un olor fragante. Es el mejor aceite de colza del año. Hay dos tipos de envases de aceite transparentes: envases de dispersión estándar y envases de marca. Arowana tiene aceite de colza especial, pero el precio es ligeramente más alto que el aceite de colza a granel. Al guardarlo, asegúrese de colocarlo en un lugar seco y ventilado y cúbralo bien para evitar que entre aire. Preste atención al control de cantidad al comprar. Generalmente, es más apropiado controlar el período de almacenamiento dentro de los 3 meses. \x0d\2. Chiles secos: Generalmente, se utilizan dos barras de oro de chile como estándar de compra. Al comprarlos, busque un color rojo uniforme, pocos pimientos amarillos, pocas semillas, pulpa espesa y sequedad. Si la carne de los pimientos es muy aguada, la mayoría son productos frescos y congelados. Debido a que los pimientos son muy acuosos cuando los comerciantes los compran, perderán agua fácilmente o se enmohecerán si no se almacenan en cámaras frigoríficas. Si compra una gran cantidad de chiles secos a la vez, se recomienda utilizar los chiles restantes para secarlos al aire libre en un día soleado para secarlos un poco y evitar que se echen a perder. Al guardarlo, asegúrese de elegir un lugar seco y ventilado. \x0d\3. Pixian Douban: Existe una regla no escrita en el mundo de las ollas calientes, pero no importa cuándo compres Douban, los productos de Pixian son los mejores. Generalmente, debes elegir el douban hecho especialmente para estofado o el douban de aceite rojo producido en el condado de Pixian. El espesor es de 0,5 cm cuadrados. Marca recomendada: marca Juancheng Pixian Douban. \x0d\4. Pimientos verdes: Generalmente existen tres tipos: Pimientos verdes secos: de color verde, secos, con pocas semillas de pimiento y de aroma más denso. \x0d\5. Pimiento verde fresco: de color verde esmeralda, aceitoso y fragante, y lleno de entumecimiento. Como no es fácil de almacenar, se congela principalmente en bolsas al vacío. En términos generales, las principales zonas de producción son las bases de producción de pimiento en el condado de Maowen, Sichuan, y Banan, Chongqing. Normas de almacenamiento: Refrigerador, selle la bolsa abierta. \x0d\6. Tempeh: Los principales productos incluyen el tempeh de Chongqing Yongchuan y el tempeh de Tongchuan. Al comprar, es mejor tener partículas suaves y aceitosas, un rico sabor a salsa y sin impurezas. Generalmente envasado en bolsas al vacío y almacenado principalmente en un lugar fresco. \x0d\\x0d\ III. En cuanto a la selección de especias: dado que la mayoría de las especias se producen en Malasia y otras regiones, es muy importante identificar el momento aproximado de recolección de la fuente al comprar. Debido a que la mayoría de las especias contienen aceites volátiles, elija aquellas con fragancia fuerte, menos polvo seco, apariencia uniforme y tersa y sin moho. Preste especial atención a la identificación de algunas especias especiales: por ejemplo, el anís estrellado (hinojo) se puede dividir en anís estrellado verdadero y falso tiene un gancho en la punta, muchos no tienen anís estrellado ni fragancia, y el anís estrellado falso. es toxico. Otro ejemplo es el canela, elige uno con espesor uniforme, pared interior marrón y tamaño uniforme. La piel es de color gris parduzco y tiene un sabor dulce al masticarla. Sería mejor si hubiera menos acné. No se deje engañar por los hermosos nombres de especias como White Button. Generalmente, a la hora de elegir botones blancos, son mejores aquellos con textura completa y ligero color amarillento.
En cuanto al almacenamiento de especias, además de estar seco y ventilado, el autor recomienda que las tiendas profesionales, como las ollas calientes, estén equipadas con estantes para especias independientes. Cada especia debe tener un recipiente independiente con tapa en el exterior. tener nombres de productos llamativos y señales de existencias de seguridad. Se debe prestar especial atención a esta situación cuando los precios de las materias primas se están disparando y los precios de las especias ya son altos. Proceso de producción detallado de olla caliente de aceite transparente (las materias primas tienen una precisión de gramos, cuanto más detallado sea el proceso de operación, mejor)\x0d\\x0d\ IV. Olla caliente con aceite transparente\x0d\Estrategia de producción de recetas: la proporción de esta fórmula se puede ajustar adecuadamente según las características de sabor de varios lugares\ 0,5-1 kg, dos botellas de azúcar de roca (aproximadamente 600 g) 65438 0,5 kg de granos de vino, 75 g de cilantro chino 250 g \x0d\Fórmula de especias: \ 100 g de Cao Ling, 100 g de Pai Cao, 60 g de nuez moscada, 350 de hinojo. Y puede eliminar el olor medicinal, el olor peculiar y el sabor astringente de las especias. Resalte la fragancia de la olla caliente de aceite transparente. \x0d\2. Remojar los pimientos verdes entre media hora y 1 hora de antelación. \x0d\3. Convierta los chiles secos en pimientos Ciba y pique los berros en pimientos Ciba del mismo grosor;\x0d\4. Coloque el aceite de colza en una olla grande o en un balde de acero inoxidable, apague el fuego después de refinarlo y luego vuelva a encender el fuego cuando la temperatura del aceite baje a entre un 50 y un 60% de temperatura. Luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo (batidos ligeramente), las rodajas de cebolla verde y el cilantro, y fría a fuego lento hasta que estén dorados y fragantes. \x0d\5. Pon la olla al fuego. Cuando el aceite de colza se caliente al 60-70%, sofreír los berros a fuego lento hasta que salga el aroma. Cuando los berros crudos no tengan fragancia, saltee a fuego alto en lugar de 2 libras y 1 libra de chiles, rodajas de jengibre y dientes de ajo. \x0d\6. Cuando la olla vuelva a hervir, agrega el azúcar de roca, los granos de vino fermentados y el vino de cocción y continúa friendo a fuego medio. \x0d\7. Cuando los pimientos estén cocidos durante aproximadamente 2 horas, agregue el tempeh y las especias y saltee los pimientos hasta que estén brillantes, fragantes y secos. Apaga el fuego. Vierta lentamente 750 gramos de vino blanco, revolviendo mientras vierte. Agrega poco a poco a medida que viertes. La fuerte volatilidad del vino puede hacer que el aceite se desborde y queme al operador. Después de verter el vino blanco, revuelva bien y cubra con una tapa. Caliente y agregue agua al día siguiente (es mejor disolver completamente las materias primas cubiertas y fermentar durante 2-3 días, para que el efecto sea mejor), bata el aceite rojo y obtenga un aceite rojo transparente para olla caliente. \x0d\Plato de sabor moderno de olla caliente con aceite transparente\x0d\ 1. 1. Promoción de platos con sabor a aceite claro en general:\x0d\Método: Después de refinar el aceite claro, agregue el jengibre y las cebolletas para que absorban el aroma, luego déjelo enfriar y reserve. \x0d\Preparación: olla caliente, dos cucharadas de aceite claro, 3g de maní picado, 5g de soja frita, un poco de cebolla de verdeo picada. Además: Puedes agregar ajo picado y cilantro según tus preferencias personales. \x0d\Características: Fresco y refrescante, sabor a aceite puro, sabor original. \x0d\II. Platos con sabor a sésamo:\x0d\Método: Después de refinar el aceite y freír, remojar los pimientos verdes frescos y freírlos en poco aceite a fuego lento hasta que las semillas de sésamo estén fragantes y ricas (no demasiado secas), tapar la olla por 1 -2 días. \x0d\ Preparación: Al igual que todos los platos con sabor a aceite transparente, puede agregar una cantidad adecuada de aceite de pimienta y aceite de sésamo según sus propias preferencias. \x0d\Características: Sabor puro a sésamo, que puede compensar la pérdida de sabor a sésamo si el fondo de la olla se cocina durante mucho tiempo. \x0d\Recordatorio: si quieres cocinar platos deliciosos en casa, también puedes ir al supermercado a comprar los siguientes condimentos y prepararlos tú mismo: fideos con chile seco, aceite de sésamo mezclado y otros condimentos. \x0d\La clave para hacer una olla caliente con aceite claro y algunas precauciones al comer ingredientes calientes. \x0d\①Los materiales deben seleccionarse cuidadosamente y la calidad debe ser excelente. Especialmente la compra de aceite de colza, berros y especias. Si no es muy bueno comprando estas materias primas, puede pedirle a alguien que las conozca mejor que las compre en el mercado para garantizar la calidad del fondo de la olla. \x0d\② El aceite de colza en sí tiene un olor fuerte y generalmente se refina a fuego medio. Durante el proceso de refinación, trate de no revolver. Cuando la espuma se disipe a medida que aumenta la temperatura del aceite, puedes apagar el fuego para que se enfríe y sofreír el jengibre, las cebolletas y los dientes de ajo. . \x0d\③El perfume debe remojarse durante mucho tiempo para permitir que se disuelva por completo. También puede reducir el sabor de la medicina tradicional china\x0d\④Después de freír, tápelo inmediatamente y déjelo hervir a fuego lento durante 1 o 2 días. La tapa no se puede dejar abierta. Esto permite que las materias primas se disuelvan y fermenten completamente para lograr el sabor integral de la olla caliente.