¿Cómo se pronuncia "baking" y qué significa?

Pronunciación al horno: [hōng bèi]. Hornear se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer materiales mediante calor seco bajo el punto de ignición de los materiales. La cocción es un paso indispensable en la elaboración de pan y pasteles. A través de una serie de cambios químicos, como la gelatinización del almidón y la desnaturalización de las proteínas después de la cocción, el pan y los pasteles maduran. También puede cambiar el sabor de la comida.

Y debido a su operatividad en el procesamiento de la masa, sus propiedades para cocinar al vapor y hornear, la conservación del producto terminado y su comodidad para comer, se ha convertido en el alimento básico industrial más influyente desde que la humanidad entró en la era de la industrialización.

La cocción del pan generalmente incluye las siguientes tres etapas:

1) La primera etapa: fuego superficial 120--160 ℃, fuego inferior 180--220 ℃, la temperatura real alcanza la temperatura máxima; temperatura ajustada Después de calentar, el pan se introduce en el horno. El tiempo de mantenimiento es de unos 2-15 minutos.

Nota: La temperatura del pan pequeño es alta y el tiempo es corto; la temperatura del pan grande es baja y el tiempo es largo;

Función: El pan aumenta de tamaño, principalmente para hacerlo crecer más alto.

2) La segunda etapa: aumentar el fuego de superficie a 180--220 ℃ y el fuego de base a 200--250 ℃, y mantenerlo hasta que el fuego de superficie cumpla con los requisitos, aproximadamente 5-10 minutos .

Función: Formar una costra dura sobre el pan y fijar la forma del pan.

3) La tercera etapa: mantener el fuego de la masa a 180-220 ℃, bajar el fuego inferior a 180 ℃ y mantener hasta que el pan tenga un color uniforme, lo que demora entre 5 y 10 minutos.

Función: Hacer que el pan se dore o dore uniformemente.