¿Cómo hacer Qingming Fruit, cuáles son los métodos y técnicas de Qingming Fruit?
Ingredientes principales
1000 g de harina de arroz glutinoso, 250 g de artemisa fresca (comúnmente conocida como Miancai)
30-40 hojas frescas de pomelo
Complementos
150 g de panceta de cerdo, 50 g de cacahuetes fritos
200 g de azúcar moreno, un trozo de bizcocho de naranja (fruta confitada)
25 g de semillas de sésamo fritas 25 gramos de sésamo picado cebolla verde
Cómo hacer fruta Qingming
1. Primero debes preparar y limpiar el mortero de piedra. Este es un método rural antiguo típico de machacar arroz, machacar polvo y machacar arroz. pasteles. Me temo que ahora es difícil verlo. (Por supuesto, si no tienes un mortero de piedra, también puedes usar una olla o un balde de hierro; si no tienes un martillo de piedra, también puedes usar un palo de madera)
2. Ve al campo a recoger artemisa fresca (Miancai), quita los floretes amarillos y límpialos.
3.? Esto es artemisa (comúnmente conocida como Miancai). Mire con atención. Crece de forma silvestre en los campos durante el Festival Qingming y el Festival del Barco Dragón. Está en todas partes.
4. Mezcla la artemisa (hongo) fresca con el jugo de vegetales, cuanto más fino, mejor. También se puede cocinar y triturar hasta obtener jugo. También puedes triturarlo con un exprimidor.
5. Después de machacar el jugo de las verduras, agregue la verdura y el jugo; agregue la harina de arroz glutinoso, primero amase hasta formar una bola con las manos, agregue una cantidad adecuada de agua según el grado de sequedad y humedad. , y amase uniformemente;
6.?Continúe amasando,,,,,,,
7.?Empiece a hacer ejercicio. Levante un martillo de piedra (o martillo de piedra) que pese decenas de kilos. Kilogramos y seguir golpeándolo. Debería haber una persona al lado. Yo personalmente actúo como asistente, espolvoreando un poco de polvo seco sobre la masa de arroz glutinoso y el mortero de piedra de vez en cuando para evitar que el martillo de piedra se pegue. También voltee la masa y tritúrela uniformemente por toda la masa de arroz glutinoso.
8. Después de machacar durante unos 15 minutos, quedará una masa muy flexible. La masa machacada de esta manera se utiliza como fruta Qingming, para que la piel no se rompa y el relleno quede expuesto.
9. Por supuesto, puedes amasarlo bien en la olla sin mortero de piedra, lo mejor es machacarlo con un martillo de madera. También eficaz. Al final, básicamente no quedaban restos del miancai, todo era masa verde.
10. ¡Tengo las manos callosas, muy cansadas! Es realmente un trabajo físico.
11. Elija entre 30 y 40 hojas frescas de pomelo, lávelas y séquelas, córtelas en formas redondas y reserve.
12. Hacer los rellenos: 150 gramos de panceta de cerdo, cortada en cubitos finos y servir por separado; cebollas verdes picadas servidas por separado.
Freír y triturar el maní, picar el bizcocho de naranja, agregar sésamo; semillas, azúcar moreno y mezclar bien, el relleno está listo.
13. Empiece a envolver la fruta Qingming. Saque un trozo de harina de arroz glutinoso, primero forme una bola, luego use el pulgar para hacer un hoyo, ordene los rellenos y finalmente ciérrelo. y amasar nuevamente y aplanar; pegar una hoja de pomelo en el fondo.
14. Cocer al vapor en una olla, poner a fuego alto durante 12 minutos, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
15. ¡La fruta Qingming con una agradable fragancia está fuera de la jaula!
Consejos
La artemisa es una planta herbácea perenne de pequeñas flores amarillas y hojas pequeñas con forma similar a las de la familia Compositae, que crece en copas y racimos. Hay dos formas de identificar la artemisa: una es que los colores en ambos lados de las hojas de artemisa son obviamente diferentes y la otra es su fragancia especial. Esta fragancia especial tiene el efecto de repeler a los mosquitos, por eso los antiguos solían colgar artemisa delante de sus puertas, en primer lugar para ahuyentar a los malos espíritus y, en segundo lugar, para ahuyentar a los mosquitos. La artemisa tiene una naturaleza y un sabor amargos, picantes y cálidos. El "Compendio de Materia Médica" registra: Las hojas de artemisa se utilizan como medicina. Son de naturaleza cálida, de sabor amargo, no tóxicas, de naturaleza Yang pura, abren los doce meridianos. , restaura el Yang, regula el qi y la sangre y elimina la humedad. Tiene los efectos de enfriar, detener el sangrado y aliviar al feto, y también se usa comúnmente en acupuntura. Por eso, también se la llama "hierba medicinal".
El nombre científico de la artemisa es hierba Moxa, y también se llama hierba Moxa. La pronunciación es la misma, pero la palabra "Ju" se escribe de diferentes maneras. La hierba salvia, comúnmente conocida como hierba Qingming, también se conoce como oreja de Buda, verduras Qingming, verduras frías, verduras de algodón, verduras de arroz, bolsa de pastor, verduras molidas y perejil. Toda la planta tiene lana blanca y las hojas son tan pequeñas como hojas de crisantemo. Tiene pequeñas flores floculantes amarillas y es una hierba anual. Durante el Festival Qingming, brotan finas hojas peludas de color blanco. Es de naturaleza pacífica y tiene los efectos de resolver la flema, aliviar la tos, reducir la presión arterial y eliminar los gases. Hay un pasaje en el "Compendio de Materia Médica" que dice: "Quji, sus flores son tan amarillas como el color del quji, y también se puede comer con fideos de arroz.
Oreja de ratón, se dice que sus hojas tienen forma de cuerpo de rata, y su pelo blanco es como el jade… "Esta hierba se puede encontrar en todo nuestro país. Nuestros antepasados tienen registros de que recogían sus brotes tiernos para el consumo o añadían harina de arroz para hacer pasteles".