¿Cómo marinar brochetas de barbacoa?
No solo te daré brochetas de ternera, sino que también te contaré otros métodos de brocheta y espero que los adoptes.
Marinar:
1. Brochetas de cordero: La cantidad de especias necesarias para 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresca, 40 gramos de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne picada, 250 gramos de fécula de boniato.
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.
Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura), 36 g de sal refinada, 1 paquete de alimento extra fresco, 40 g de jengibre y cebolla verde, 7 g de azúcar, 25 g de carne suelta en polvo, almidón rojo de verano 250g.
Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. Es necesario añadir 5 kilogramos de comida:
60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de comida fresca especial, 30 gramos de jengibre y cebollino, 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar y 150 gramos de fécula roja.
Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.
3. Lave 5 libras de diversas telarañas de pollo, pato y ganso y póngalas en la olla hasta que queden sumergidas en agua. Agregue 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (triturado), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego medio.
4. Pescado: Varios tipos de pescado se cortan en mitades, pescado en brochetas, pescado entero, cola de pescado y otras variedades. Ingredientes para 5 kilogramos de pescado fresco: 100 gramos de trece especias, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de pescado fresco especial, 40 gramos de jengibre y cebollino, 60 gramos de salsa aromática ((Ver más abajo el método de preparación), 150 gramos de harina de camote.
Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.
Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento cambió especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias I. Me preocupa que no puedas captar la concentración y el sabor al usar "Agua Xinxiangjiao".
5. Costillas de cerdo: 5 libras de costillas de cerdo frescas, agregue 110 g de trece especias, 20 g de cinco especias en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico. , y N°1 Especial Fresco 1 paquete, 40 g cada uno de jengibre y cebollino (picado), 150 g de almidón de boniato.
Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de cerdo de manera uniforme, deje marinar y dore durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.
6.Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades, las fórmulas son las siguientes:
500g de fécula de boniato, 1500g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de alimento fresco especial, 420 g de Shisan Xiang, 30 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo. 50 gramos de polvo de Lithospermum (especia comestible), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y guardarlo en una bolsa para su uso posterior.
Al asar, primero coloque las brochetas de verduras molidas sobre la estufa y luego use una cuchara para verter el polvo sobre los trozos de verduras. Cada brocheta pesa aproximadamente 1 g y cada lado pesa 0,5 g. Luego, unte con aceite y hornee uniformemente.
Dips:
Preparación de salsa aromática
1 Ingredientes: 500 gramos de pimiento encurtido, 150 gramos de pasta de sésamo, 200 gramos de mantequilla de maní, 40. gramos de aceite de chile, 100 gramos de ajo, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de fresco especial, 1 esencia de pollo.
2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.
3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, especial fresco 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien.
4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.
El encuestado añadió 2009-07-23 13:09 La colección secreta de barbacoa y encurtido
Alitas y muslos de pollo a la plancha: cebolla, ajo picado, 3 cucharadas de sal, 4 cucharadas de esencia, 3 huevos, 2 Botellas de cerveza, la cantidad justa de chile en polvo, la cantidad justa de comida picante. ...
¿Cómo marinar kebabs? ¿Cómo combinar los condimentos marinados?
¡Diferentes lugares tienen diferentes gustos y diferentes métodos! ¡No necesitamos marinar el cordero asado de Xinjiang con anticipación! Los ingredientes son sal, chile en polvo y comino. Pero no sé si el comino se vende en el continente... Remoja las brochetas de cordero en agua antes de asarlas (solo 5 minutos antes, ¡la carne estará muy tierna después de asarlas!). ¡También tengo un método para situaciones especiales donde el comino no está disponible! ¡Este método requiere marinar con anticipación! Los ingredientes son almidón, cebolla, sal y pimienta negra. Mezcle la carne y los ingredientes anteriores de manera uniforme, no quedará demasiado almidón acuoso, de lo contrario, ¡sabrá delicioso! Mezcla un poco de agua, ¡la cantidad de ingredientes depende de tu gusto personal! Aunque este método es un poco problemático, el sabor a la parrilla es un poco diferente al de los kebabs de cordero tradicionales de Xinjiang. Cada uno tiene sus propias características, ¡debes probarlo! ¡Disfruta cocinando!
Los ingredientes de la barbacoa requieren aceite de sésamo, salsa de soja, sal y pimienta. Si tienes alitas de pollo, también necesitas cola (pollo con cola asado) y miel (alitas de pollo asadas con miel). ¡Asegúrate de traer un cepillo! ! ! No es necesario marinar los kebabs de cordero. Al hornear, unte primero con aceite de sésamo y luego con salsa de soja. Una vez que el asado haya cambiado de color, se debe espolvorear con sal. Finalmente, cuando estén casi cocidas, espolvoréalas con sal y pimienta. Es delicioso, realmente delicioso.
¿Cómo marinar brochetas de cordero?
La noche anterior a asar, puedes empezar a marinar la carne para degustarla.
Para la barbacoa solemos utilizar carne de cerdo, ternera y alitas de pollo.
El método es: utilizar el dorso de un cuchillo para esponjar grandes trozos de carne, lavarlos, ponerlos en un plato grande y verter vino, salsa de soja y esencia de pollo (no utilizar MSG porque el MSG no se puede calentar). Hoy en día los supermercados también venden salsa barbacoa, o puedes marinarla directamente, luego agregarle el jugo de cebolla, jengibre y ajo, estará deliciosa en unas tres horas, y luego hornearla al fuego. Mientras asa, unte un poco de miel sobre las alitas de pollo.
También puedes asar salchichas, tortas de arroz, cola de pelo, calamares, almejas y plátanos rebozados con miel, que también están deliciosos.
5 cucharadas de Merlín o deliciosa salsa de tomate (ambas hacen referencia a las cucharas que utilizamos habitualmente para tomar sopa)
3 cucharadas de salsa de costilla de cerdo Lee Kum Kee o salsa de cerdo a la brasa.
Imprescindible 1 cucharada de Lee Kum Kee o salsa de mariscos haitiana. ¿Hay una gran diferencia?
Puedes comprar media cucharada de mostaza francesa o inglesa en Carrefour, pero no la tienen. Utilicemos wasabi japonés.
Media cucharada de deliciosa pimienta negra en grano.
Utiliza siempre media cucharada de champiñones paja haitianos, sólo para ajustar el color.
Media cucharada de salsa inglesa
Zhenjiang Vinegar Banana Grill
Media cucharada de salsa Shacha
Una cucharada de miel
Pruébalo. Si no está lo suficientemente salado, agregue sal BBQ de Morton o sal de ajo.
Cortar una cebolla pequeña y pulverizarla finamente.
Primera mitad del ajo, picada.
Mézclalos todos bien. Estos ingredientes pueden marinar 15 costillas largas a la parrilla.
Si utilizas costillas, no las cortes por completo, de lo contrario la carne se encogerá mucho. Córtalas después de asarlas.
Cubra las tiras de carne o las costillas con condimento, envuélvalas en film transparente o póngalas en un cajón para verduras grande, déjelas marinar en el refrigerador durante 24 horas y luego hornéelas. Recuerda darle la vuelta al hornear y untar con el exceso de ingredientes cuando la masa esté seca. Soy la estufa de gas de Elba. Hornee a 230 grados durante 1-1 hora y media. Cuando veo que la carne de las esquinas afiladas se vuelve negra, significa que ya casi está listo. Puedes tomar un trozo y abrirlo para ver el interior. Sin sangre.
Preparación de la salsa
1. Prepare fideos con chile, comino, aceite mezclado, chile en polvo, pimienta negra, ajo, cebollas verdes, jengibre (o jengibre en polvo) y cebollas verdes. Triture estos ingredientes y colóquelos en el recipiente de preparación. ¡Agregue un poco de sal y azúcar al recipiente de preparación! ¡El último paso es agregar agua hirviendo y vinagre! ¡También puedes agregar cilantro y otras especias según tus preferencias personales! ¡De esta manera podrás servir un plato de deliciosa salsa coreana!
Si te conviene, ¡también puedes ir al centro comercial a comprar salsa barbacoa y condimentos para barbacoa! ¡Esto es más conveniente! 2. 1 cucharada de salsa de soja picante Merlin, 2 cucharadas de mostaza, 120 ml de zumo de naranja, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de cebolla, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de cilantro picado, 100 g de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Cortar la cebolla y el ajo en gajos, sofreír con mantequilla y otros ingredientes.
3. Ingredientes de la salsa picante: 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de aceite de chile, salsa de chile, pimienta negra, salsa de ostras, chile en polvo, 1 cucharadita de vino de arroz, azúcar morena, 66 ajos picados.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro y vinagre blanco, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de jengibre picado, ajo picado y pimienta.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente. 2 cucharaditas de ajo picado, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino de arroz y vinagre blanco, azúcar fina y la cantidad adecuada de pimienta. Método: Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
1 Salsa barbacoa Ingredientes: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de maltosa, un poco de pimienta de Jamaica, un poco de pimienta, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino, 400 cc de agua (unos 1 y 1 media a 2 tazas). Elaboración: Pon todos los ingredientes en la olla y cocina a fuego lento hasta que espese. Nota: Restante. El segundo tipo: 1 cucharadita de salsa picante, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de cebolla verde picada. El tercer tipo: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharada de fructooligosacárido, 1 cucharada de cáscara de limón en polvo. El cuarto tipo: 1 lata de Salsa de Chile Dulce Love's + Salsa Shacha Sabor de Love: 1 lata (mezclar uniformemente). Cuando se aplica al maíz, ¡huele como un bocadillo afuera!
4. Salsa barbacoa especial
Ingredientes: 1 cucharada de salsa de soja con sal diluida, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de Lin Wei. ......
¿Cómo marinar brochetas de cordero?
Generalmente, la carne de las brochetas de cordero es carne magra, y el lomo se puede asar, lavar y cortar en tamaños adecuados.
Generalmente, puedes cortarlas en tiras del grosor de un dedo y ensartarlas con brochetas de bambú, o puedes utilizar una parrilla para cortarlas en rodajas. No debe quedar demasiado gruesa, de lo contrario será difícil hornear. , o se quemará el exterior y quedará poco cocido el interior, de no más de un centímetro de espesor.
El tocino se elabora principalmente a partir de una mezcla de chile en polvo, comino en polvo, sal y esencia de pollo. Si te gusta el chile, el comino en polvo es imprescindible. También puedes preparar unos chiles para moler y marinar juntos. También se pueden moler y añadir pimienta y jengibre. Me gusta mucho el sabor del jengibre picado y el tocino. Puedes agregar varios condimentos como trece especias. El Incienso Trece es sencillo, apto para personas perezosas, y su peso es el mismo que el de la sal. Si lo deseas, también puedes agregar curry en polvo y ajustarlo según tu gusto favorito. Pero hay que molerlo y mezclarlo hasta convertirlo en polvo. La mezcla de condimentos debe ser aproximadamente 1/4-1/3 del peso de la carne. La densidad de las especias es menor que la de la carne, por lo que no sentirás falta cuando la compres.
A la hora de mezclar los ingredientes, trae un plato grande y mezcla primero el polvo de verdura molida, luego añade sal y esencia de pollo. La densidad de la sal es alta, por lo que se deslizará hacia el fondo cuando la pongas por primera vez, lo que hará que los ingredientes se mezclen de manera desigual.
La cantidad de sal y esencia de pollo se debe proporcionar según el peso de la carne. Generalmente, de 5 a 10 gramos de sal son suficientes para 1 libra de carne y hasta 1/3 de sal para esencia de pollo. La carne está deliciosa y se puede omitir la esencia de pollo. Esto es delicioso, no es carne curada ni tocino. No es necesario agregar mucha sal ni aceite al marinar. La carne se lava y se corta, y tiene suficiente humedad para que se te peguen todos los ingredientes. Si no es fácil cumplirlo, puedes probar este método. Abra una lata pequeña de cerveza, tome un cepillo pequeño, sumerja el cepillo en la cerveza para humedecer la superficie de la carne y luego espolvoree con especias. Luego espolvorea la mezcla de harina sobre la carne o enrolla la carne en la harina unas cuantas veces y luego cúbrela con el condimento. Agregue más condimento cuando la carne esté lista para asar. Mantenga secas las especias del plato y no les agregue aceite ni agua.
Ponlo en un cajón para verduras y guárdalo en el frigorífico. Por lo general, marinar durante la noche es suficiente.
No necesita aceite durante todo el proceso de curado. Agregue aceite mientras hornea. Si le gusta el ajo, también puede agregar ajo picado, porque el ajo es difícil de saborear después de comerlo, por lo que puede considerar triturar el ajo, hervir agua durante la noche para hacer agua con ajo y verterlo en la carne al asar, o verterlo en el Carne después de asar encima de la carne, de esta manera el sabor a ajo sigue ahí, pero no permanece en la boca por mucho tiempo.
Un método de decapado para comida a la parrilla
Primero, seleccione materiales
Cerdos, vacas, ovejas y pollos que estén libres de enfermedades, no tóxicos y no -Podridos y de colores brillantes, los gansos, ranas, verduras, frutas y otros alimentos se pueden encurtir y hornear de esta manera. ,
En segundo lugar, fórmula
1. Kebab:
La cantidad de especias que se deben añadir a 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99 %, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan ), jengibre, cebollino (finamente picado).
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.
Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 g de sal refinada, aceite secreto, 1 paquete de frescura especial, 40 g de jengibre y cebollino cada uno, 7 g de azúcar, piña 25 g de carne en polvo, 250 g de almidón rojo de verano.
Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.
Podrás elegir entre dos recetas, y podrás mezclar decenas de alimentos.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente:
Para 5 libras de comida, debes agregar: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de comida fresca especial, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón de batata.
Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.
3. Varias patas de pollo, pato y ganso, la receta es la siguiente:
Lava 5 libras de comida y ponla en la olla hasta que quede sumergida en agua. Agregue 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (puré), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 10 g de granos de pimienta, cocine a fuego medio, remoje las patas hasta que estén rectas y sáquelas después de enfriar.
4. Pescado: La fórmula para cortar varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado y otras variedades es:
La materia prima para 5 kg de pescado fresco. son: Shisanxiang 100 g, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 40 g de jengibre y cebollino, 60 g de salsa aromática (ver más abajo), 150 batatas en polvo.
Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.
Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento cambió especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias I. Me preocupa que no puedas captar la concentración y el sabor al usar "Agua Xinxiangjiao".
En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen alguna medicina herbaria china.
5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 especias, 20 g de pimienta de Jamaica en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 paquetes de cebollino especial fresco, jengibre (1 raíz).
Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de cerdo de manera uniforme, deje marinar y dore durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.
6.Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades, las fórmulas son las siguientes:
500g de fécula de boniato, 1500g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de alimento fresco especial, 420 g de Shisan Xiang, 30 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo. 50 gramos de polvo de Lithospermum (especia comestible), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y guardarlo en una bolsa para su uso posterior.
Al asar, primero coloque las brochetas de verduras molidas sobre la estufa y luego use una cuchara para verter el polvo sobre los trozos de verduras. Cada brocheta pesa aproximadamente 1 g y cada lado pesa 0,5 g. Luego, unte con aceite y hornee uniformemente. Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de polvo según el gusto local.
En tercer lugar, enhebre el hilo
Primero lave la carne y las verduras a asar, y luego corte la carne en tiras cuadradas de 2-4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizado): Las costillas se cortan y se cotizan de acuerdo con el precio del mercado local; después de descamar el pescado, se aplasta, se le quitan los intestinos, se lava y se corta en trozos de 12 cm de largo o en pescado entero infinitamente largo: la raíz de loto es Se utiliza para perforar la raíz de loto cruda. Luego, las varas de bambú se ensartan en cuerdas: Zhang Gong Duo. ...
Buscando la receta de adobo para brochetas de cerdo BBQ
La receta de adobo para platos BBQ
Adobar:
1. Brochetas de cordero: La cantidad de especias necesarias para 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresca, 40 gramos de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne picada, 250 gramos de almidón de boniato.
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.
Receta 2: 100 gramos de Shisanxiang, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresco, 40 gramos cada uno de jengibre y cebolla verde, 7 gramos de azúcar de Sichuan, piña, 25 gramos de carne en polvo y 250 gramos de almidón rojo de verano.
Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.
Cómo marinar barbacoa
Si no se marina, tendrá un sabor terrible. . Depende si quieres rosbif u otra carne. Si es carne asada. Eres así. . . . . . . Primero pones la carne en un recipiente (no importa lo que sea, siempre que sea conveniente para marinar) y luego le pones la sal (como una cucharada, depende principalmente de la cantidad de carne que pongas. Si te gusta mojarlo en agua y comer barbacoa, puedes poner menos Orden... Luego unas rodajas de jengibre, cebollas verdes, chiles, ajo si puedes comerlo (sabrá muy bien), y finalmente un poco de vino de cocina, azúcar. agua y luego comino y semillas de sésamo (primero puedes tostar el comino y las semillas de sésamo en el microondas).
¿Cómo marinar brochetas de cerdo BBQ?
Ingredientes: 1000 gramos de Tongji de cerdo limpio, 500 gramos de cebolla.
Accesorios: 50g de aceite de cocina. 5g de sal refinada, un poco de pimienta
Cómo asar las brochetas de cerdo
Lavar y cortar en 20 rectángulos de unos 2 cm de grosor. Lavar y cortar la cebolla en varios. aros de cebolla, luego muele la carne cortada en cubitos en una picadora de carne y reserve. Mezcle la carne de cerdo, la sal, la pimienta y la cebolla picada y deje marinar durante aproximadamente 3 horas. Retire la carne de cerdo, retire la pasta de cebolla verde, aplique un poco de aceite de cocina y ensarte en la brocheta. taladro de acero inoxidable y cocine a fuego lento sobre carbón para decorar.
¿Cómo marinar los kebabs?
A la hora de conservar las brochetas de cordero, hay que prestar atención a la frescura de los ingredientes y añadirlos. ingredientes según su propio gusto, algunos de ellos también se pueden utilizar para marinar con fideos con pimienta. No agregue demasiados condimentos al marinar. Algunos condimentos no son aptos para asar y no tendrán buen sabor. ¿Cómo marinar brochetas de cordero? ¡Hay secretos para asar brochetas! 1. ¡El cordero no debe ser demasiado magro y cada brocheta debe tener un trozo de carne con un poco de grasa! secar 3. Procurar cortar los trozos de carne en cuadrados de unos 2x2 cm. Condimentos: sal, chile en polvo, comino (se puede utilizar granulado o en polvo). Cortar el cordero en trozos de tamaño adecuado y ponerlos en la olla. luego (receta secreta): 1. Cortar una cebolla en trozos pequeños; 2. Vierta la leche (la proporción de leche y carne es 1:2). Mezcle bien 4. Cúbrala con film transparente y póngala en el refrigerador; durante 20 a 30 minutos (el color de la carne cambiará si el tiempo es demasiado largo). Es demasiado largo para terminar el proceso de horneado: el sabor es diferente cuando se asa a la parrilla al aire libre. fuego o sobre una plancha de hierro 1. Coloca las brochetas de cordero en el horno, una al lado de la otra, luego espolvorea la sal, el chile en polvo y el comino de manera uniforme (espolvorea la sal primero, de lo contrario no podrás ver cómo). ¡Se le ha echado mucha sal!). No le des la vuelta rápidamente. Saca un hilo y mira si está marrón y brillante. Puedes darle la vuelta lo más posible. (¡de cuatro a cinco brochetas, gire la muñeca 180 grados en el aire!). 4 Luego espolvoree uniformemente con sal, chile en polvo y comino. 5 Cuando se vuelva marrón y brillante, rompa las brochetas y frótelas entre sí. y luego golpea ligeramente para quitar el ají quemado y el comino 6 (saliva) ¡y listo! ¡Pues cómelo! Cómo comer: ¡Asegúrate de comerlo mientras esté caliente! ¡Tienes que callarte cuando burbujea! ¡Come de lado con los dientes! Los kebabs de cordero son muy particulares. Eche un vistazo a la siguiente introducción: "Cordero: el chico de la familia de mi amigo se levanta a las tres o cuatro de la mañana y corre al mercado de Niujie para comprar cordero fresco al por mayor. Necesita patas traseras de cordero para cortar la carne: ¡después!" Al regresar a casa, primero se deben eliminar los músculos y el cerebro. Primero corte la carne en tiras largas y luego córtela en rodajas gruesas con un alambre diagonal. ¡Este paso es crítico! Cortar la carne en forma transversal sin masticar la cabeza o a lo largo de la línea. Si las rodajas de carne son demasiado gruesas, el coste de las brochetas de cordero será elevado. Si las lonchas de carne son demasiado finas y demasiado cocidas, no quedará nada y no se podrán vender. ¡Por lo tanto, el jefe debe elegir cuidadosamente a la persona responsable de cortar la carne! "Marinado: Las deliciosas brochetas de cordero deben marinarse.
Calienta una olla con agua y agrega la cebolla picada y la pimienta negra. Después de enfriar (debe enfriarse, de lo contrario el cordero se cocinará), coloque el cordero cortado y déjelo marinar durante 10 minutos, luego estará listo para usar. "Enhebrar brochetas: ¡Un verdadero maestro enhebrador de brochetas puede enhebrar pequeños trozos de carne en brochetas grandes! La técnica habitual es girar y tirar. ¡Después de leer esto y probarlo, sabrás qué son las habilidades técnicas! De hecho, lo que mucha gente no sabe Lo que no sé es que los mejores Los que comen brochetas de cordero son un grupo de personas de Anhui que se especializan en hacer brochetas para la gente de Xinjiang. No sabía cuánto costaban cuando hice brochetas por primera vez: pensé que eran carbón, ¿verdad? ? Es complicado cuando se usa carbón crudo, pero sabe mejor cuando se cocina sobre fuego de carbón.