¿Cuál es la diferencia entre una cazuela para hervir medicamentos y una cazuela para hervir sopa?
1 Lista de ingredientes: Los ingredientes de la cazuela medicinal son principalmente hierbas, como baya de goji, astrágalo, jengibre seco, etc. , mientras que los ingredientes de la sopa a la cazuela son más diversos, incluyendo carnes, verduras, mariscos, etc.
2. Pasos de producción: Los dos son ligeramente diferentes en el manejo de ingredientes y técnicas de cocción. Por ejemplo, al procesar ingredientes, cocinar una cazuela de hierbas puede requerir los pasos de freír hierbas, mientras que cocinar una cazuela de sopa requiere procesar carne, verduras y otros ingredientes, como pelar, cortar y escaldar. En el proceso de cocción de la cazuela medicinal, la atención se centra principalmente en el efecto de cocción de los materiales medicinales, y es necesario controlar la temperatura y el tiempo, mientras que la cazuela de sopa necesita cocinar los ingredientes para mantener la delicia y el valor nutricional de la sopa.
3. Control de temperatura: La cazuela para hervir medicamentos requiere una temperatura baja, generalmente inferior a 100 °C, para garantizar que los ingredientes activos de los materiales medicinales no se pierdan debido a las altas temperaturas. La cazuela para hacer sopa requiere una temperatura más alta, generalmente alrededor de 1000 °C, para garantizar que los ingredientes se puedan cocinar y la sopa esté deliciosa.
4. Grosor de la pared y resistencia al calor: el grosor de la pared de la cazuela para hervir medicamentos es relativamente delgada y la resistencia al calor es baja, lo que puede evitar la reacción química entre la medicina herbaria china y la cazuela durante el calentamiento. . Pero las ollas requieren paredes más gruesas y mayor resistencia al calor para soportar la presión y el calor de la cocción a alta temperatura.
En resumen, existen diferencias obvias entre la cazuela de medicamentos y la cazuela de sopa en términos de lista de ingredientes, pasos de producción, control de temperatura, espesor de pared, resistencia al calor, etc. Elegir una cazuela adecuada puede garantizar el efecto de cocción de los materiales medicinales y el valor nutricional de la sopa, y también puede proteger mejor la propia cazuela.