¿Cuáles son los platos famosos en Huzhou?

1. Camarones viejos. Huzhou está atravesada por densas redes de agua y rica en peces y camarones. La gente de Huzhou ahora suele utilizar camarones de río vivos para prensarlos y sofreírlos en platos, lo que se transmite de generación en generación, de ahí el nombre de camarón Laofa. Pero este método de cocción consiste en almidonar los camarones para que queden suaves y tersos, y agregar accesorios de alta gama como jamón, pepino de mar y champiñones para que el plato sea brillante y agradable a la vista. Los camarones quedan suaves y tiernos. El jugo es claro y no grasoso, y el sabor es fresco y crujiente.

2. Bolas de pescado tibetanas. Las bolas de pescado se pican con anguila o pescado de agua dulce, se mezclan con harina de camote (almidón) y luego se envuelven con carne de cerdo o camarones para formar un alimento en forma de bola. Es uno de los bocadillos locales con características de Huzhou. Tiene una variedad de rellenos, entre ellos cerdo, camarones, brotes de bambú, etc., con diferentes sabores. Según las costumbres gastronómicas populares de Huzhou, las "bolas de pescado escondidas" son un plato imprescindible en los banquetes festivos. Se puede decir que no existe otro plato como este. El pescado de este plato es redondo, blanco, regordete, tierno y delicioso.

3. Trozos de anguila podridos. Se cocina con anguila viva, camarones, pollo y jamón. Primero ponga la anguila viva en una olla con agua hirviendo hasta que el pescado se enrolle y abra bien la boca. Sáquela y póngala en un recipiente con agua fría. Utilice astillas de bambú para quitarle las espinas y los órganos internos. en tres trozos y cortarlos en trozos de 4-5 cm de largo, desmenuzarlos, lavarlos y escurrirlos, cortarlos en tiras y blanquearlos en agua hirviendo, poner el wok a fuego alto y poner el cerdo cocido;

Sofríe el aceite en los trozos de anguila, agrega el vino de Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, el caldo y otros condimentos y deja que hierva, agrega el glutamato monosódico, espesa con almidón ligero, retira de la olla y coloca en una fuente. En un plato, colocar en el centro la pasta de anguila, espolvorear pimienta y aceite de sésamo, clasificar los ingredientes y apilarlos alrededor del hueso, poner en el medio el ajo picado y luego verter la manteca de cerdo hervida. Se le conoce como “espina de ajo con aceite pesado, suave y tierno”.

4. Cordero en salsa Zhang Yipin. Fue creado por Zhang en el condado de Deqing a finales de la dinastía Qing utilizando la especialidad Populus euphratica como materia prima. Debido al nombre de la tienda "Zhang Yipin", tiene una historia de más de 100 años. El ingrediente principal es el cordero Hu con piel. Retire los huesos de las piernas del cordero, córtelos en cubos, póngalos en una olla con agua hirviendo, lave la espuma de sangre, ponga la carne en la olla, agregue salsa de soja, vino Shaoxing, jengibre, arroz de levadura roja, hinojo refinado. sal, azúcar, chile en polvo y otros condimentos. , póngalo a fuego alto y cocínelo unas cuantas veces para que el color de la carne sea uniforme, cúbralo con aceite de cordero, coloque una rejilla de bambú encima, presiónelo firmemente con un objeto pesado, séllelo y déjelo hervir; a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente. La calidad interior es fresca y tierna, de color rojizo, crujiente pero no podrida, aceitosa pero no grasosa, jugosa y melosa, con un aroma desbordante. Rica en proteínas, es un buen complemento en invierno.