Pasos para cocinar caldo de huesos
1. Cómo cocinar sopa de huesos
Pon los huesos en agua tibia y utiliza un trapo para limpiar los huesos uno a uno, especialmente la espuma de sangre y las impurezas de los huesos. y limpio Cortar el hueso recto en dos trozos, ponerlo en la olla, agregar la cebolla y el jengibre, y luego poner en agua fría. Lo mejor es añadir suficiente agua fría de una vez. Retire la espuma (dependiendo de la calidad de la carne, es posible que deba desnatarla 1 o 2 veces), baje el fuego y caliente lentamente y cocine a fuego lento. Después de quitar la espuma (dependiendo de la calidad de la carne, es posible que tengas que quitarla 1 o 2 veces), baja el fuego y cocina a fuego lento, luego vierte unos 50 K de vino.
Desde la perspectiva de la adquisición de nutrientes, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre después de hervir el agua, porque el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa al mismo tiempo; Agregue sal demasiado pronto, porque la sal puede hacer que el agua contenida en la carne se escape rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará la delicia de la sopa. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y luego la sopa estará lista. ¿Qué tal? En general, la sopa de huesos de cerdo se puede usar de forma continua. Se puede cocinar durante aproximadamente 1-3 horas en casa y se puede usar dos veces hasta que los huesos del abanico estén listos. se vuelven crujientes. Los huesos son de color oscuro y el sabor y los nutrientes grasos de la sopa se han agotado. Color: La sopa es clara y aceitosa.
2.Precauciones al hacer sopa
A la hora de guisar sopa de huesos (o sopa de pescado), lo mejor es utilizar agua fría. Debido a que siempre hay un poco de carne en los huesos de la carne en general, si se vierte agua caliente o agua hirviendo en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente. , para que la proteína de la capa interna no se absorba por completo Para disolverse en la sopa, solo agregando suficiente agua fría a la vez y calentándola lentamente se puede disolver completamente la proteína en la sopa y la sopa tendrá un sabor más delicioso. Después de que el agua hierva, agregue un poco de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. La sopa guisada quedará deliciosa y fácil de absorber gastrointestinal. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto al guisar la sopa. Debido a que la sal puede hacer que el agua contenida en la carne se escape rápidamente, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.