Receta de pulpo de Wenzhou

Materiales

500 g de pulpo, flores de cebollino, 50 g de pimiento rojo, 1/3 de ajo, 2 rodajas de jengibre, 8 rodajas de pasta de judías, 2/3 cucharada de salsa XO, 1 cucharada de sal, 2/3 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de pimienta 1/3 cucharadita de vino para cocinar 1 cucharada de esencia de pollo 2/3 cucharadita de almidón 65438+.

Método de trabajo

1. Preparar los materiales

2 Lavar el pulpo y cortar en trozos largos (dejar uno completo para hacer fotos).

3. Cortar el pimiento rojo y el pimiento amarillo en tiras, triturar los puerros, cortar en láminas el ajo y el jengibre y reservar.

4. Vierte el agua en la olla hirviendo, deja que hierva, luego apaga el fuego, agrega el pulpo y recógelo inmediatamente después de que la barba se haya rizado.

5. Echar agua fría en el río frío.

6. Escurrir el agua y reservar (asegúrate de escurrir el agua, de lo contrario se producirá mucha agua durante la fritura).

7. Preparar los condimentos (sal, azúcar, esencia de pollo, pimienta) y el agua y el almidón.

8. Vierta el aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y jengibre, la pasta de frijoles y la salsa XO y saltee hasta que esté fragante.

9. Echar el cebollino y el pulpo, verter el vino de cocción y añadir los condimentos preparados.

10. Añade los pimientos rojos y amarillos y sofríe.

11. Espolvorear agua con almidón.

12. Revuelva uniformemente.