¿Cuáles son las recetas y métodos para la sopa de ternera y la sopa de despojos de ternera?
Fórmula
500g de pechuga de ternera, 2 zanahorias, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras, 5 cucharadas de azúcar de roca, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de cinco especias en polvo, 1 plato de cebollas verdes picadas, 1 plato de cilantro.
Método de trabajo
1. Blanquear la pechuga de ternera en agua fría hasta que quede espuma y sangre en el agua blanqueada.
2. Una vez que el agua hierva, enjuaga la pechuga de res con agua tibia.
3. Lavar las zanahorias y el cilantro; envolver el resto de complementos con una gasa.
4. Poner la pechuga de ternera en una cazuela, añadir suficiente agua hirviendo, añadir el paquete de accesorios, añadir todos los condimentos y llevar a ebullición.
5. Cuando el fuego hierva, añadimos las zanahorias cortadas sobre la rejilla de hierro y cocinamos a fuego lento durante más de una hora y media.
6. Pasada una hora y media, la cazuela está lista para guisar y retirar de la olla.
7. Espolvoree con cebollas verdes picadas y cilantro, y una olla humeante de aromática sopa de carne estará lista.
2.Sopa de despojos de ternera
Fórmula
250g de despojos de ternera, cantidad adecuada de fideos, medio rábano, 1 cucharada de sal, 2 cebolletas, 2. cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar las menudencias.
2. Vierta media olla de agua y dos cucharadas de vino de cocción en la olla de sopa.
3. Después de hervir, añadir los despojos de ternera y cocinar durante 5 minutos.
4. Después de cocinar, vierta el agua, cambie a otra olla con agua, agregue los despojos de res después de que hierva el agua, continúe cocinando durante 15-20 minutos y luego retírelos.
5. Mientras se cocinan los despojos de ternera, pelamos los rábanos y los cortamos en rodajas finas.
6. Colocar en la olla sopera.
7. Después de que el rábano esté bien cocido, añade los fideos. Cocine de tres a cuatro minutos y apague el fuego.
8. Lavar y picar las cebolletas.
9. Espolvoree las cebolletas sobre la sopa de fideos y despojos de res y rocíe con una cucharada de aceite de sésamo. ¡El aroma es fragante!