¿Cómo guisar pollo guisado? ¿Cómo hacer pollo guisado?

1. Ingredientes: 1.000 gramos de gallina grasa y tierna, 6 gramos de sal refinada, 15 gramos de setas shiitake, 2 gramos de rodajas de jengibre y 20 gramos de vino Shaoxing.

2. Sacrificar el pollo, abrirlo por el lomo, sacarle las vísceras, lavarlo y escaldarlo en una olla con agua hirviendo.

3. La panza del pollo está hacia arriba, la cabeza se gira hacia un lado, se cortan las patas con las puntas de las garras, se doblan por dentro, se ponen en un recipiente para guisar y se ponen los champiñones encima. De nuevo, agrega 500 gramos de sal refinada, glutamato monosódico, agua y un poco de salsa, cierra bien la olla con papel de seda o papel kraft.

4. Colocar en una vaporera y cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar al vapor a fuego medio durante 2 horas, sacarlo, pasarlo a un plato hondo y servir en la mesa.