¿Cómo cocinar el tendón de res?
1. Método 1
Ingredientes: 500g de tendón de ternera, jengibre en rodajas, cebolla, ajo, anís estrellado, anís estrellado, esencia de pollo, cinco especias en polvo.
Proceso:
1. Primero cortamos el tendón de res en tres trozos. Pon los tendones cortados en la olla, agrega la cantidad adecuada de agua fría y calienta a fuego alto.
2. Hervir durante unos 5 minutos, apagar el fuego y verter la sangre escurrida. Prepare con anticipación cantidades adecuadas de jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado y rodajas de anís estrellado. También sería bueno ponerle cinco especias en polvo.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua fría a la olla, pon los tendones y varios condimentos en la olla y enciende el fuego. Ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue la cantidad adecuada de sal a la olla y cocine a fuego lento nuevamente.
4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, si no tiene prisa, remoje la carne de res y el cordero en la sopa durante unas horas, quedará más delicioso. Cortar en trozos la ternera y el cordero guisados y servir.
Preguntas frecuentes
Si tienes miedo de que la salinidad no sea suficiente, puedes hacer una salsa tú mismo y poner un poco de aceite sobre el chile para comer, quedará muy fragante. .
Segundo, Ejercicio 2
Alimentación: 1500 gramos de tendón de res, 5 trozos de jengibre, 4 trozos de anís estrellado, 6 trozos de raíz de peonía blanca, 5 trozos de galanga, 10 gramos de poria, condado de Pixian 50 gramos de pasta de frijoles, 50 gramos de pasta de fideos dulces, 30 gramos de azúcar y la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Lavar los tendones de ternera y cortarlos en rodajas de 3 cm de grosor. Añadir agua a la olla, introducir la carne de ternera y el cordero, cocinar 5 minutos, retirar y. poner en agua fría. Déjalo reposar durante 30 minutos y luego sácalo.
2. Vierta agua fría en la olla a presión y ponga en la olla la carne de res y el cordero junto con los condimentos. Enciende el fuego alto hasta que la olla a presión hierva y te haga desmayar, luego enciende rápidamente el fuego alto durante al menos 50 minutos, luego apaga el fuego.
Preguntas frecuentes
1. Elige carne: Asegúrate de elegir carne de tendón de res, la carne con más tendones es la mejor. Este tipo de carne tiene tendones finos después de ser guisada, y la carne queda suave y tierna, con el mejor sabor, de lo contrario la carne magra quedará demasiado fina.
2. Después de cocinar la carne de res y el cordero, asegúrese de ponerlos en agua fría durante 30 minutos antes de ponerlos en la olla a presión para eliminar el olor a pescado de la carne.
3. Agregue peonía. Por un lado, la peonía puede estimular el aroma de la carne de res y el cordero. Por otro lado, la peonía es una medicina herbaria china que tiene los efectos de disipar el viento y el frío, eliminando los mareos. y aliviar el dolor. Poria cocos tiene los efectos de promover el qi y fortalecer el bazo, apetecer y eliminar la humedad, aliviar la tos y reducir la flema.
4. No fume, de lo contrario el sabor se volverá amargo. No es necesario reemplazar la cebolla y el ajo, de lo contrario la carne y el cordero quedarán insípidos.