¿Cómo marinar conejo asado?
Condimentos: 150 g de sal, 10 g de azúcar, 10 g de azúcar, 30 g de aceite de sésamo, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo (piel blanca), 3 g de pimienta, 3 g de anís estrellado, 3 g de canela, 3 g de clavo, 3 g regaliz, salsa de soja 300g?
1. Lavar la carne del conejo, dejarla en remojo en agua fría durante 4 horas, luego retirarla en agua hirviendo durante 10 minutos y lavarla bien. Poner 2 libras de sopa en la olla, agregar la carne de conejo, llevar a ebullición a fuego alto, agregar sal refinada, salsa de soja, azúcar, bollos de carne (cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela, clavo, regaliz).
2. Llevar a fuego lento y cocinar durante unas 3 horas. Añadir el color del azúcar, cocinar un rato, sacar la carne, escurrir la sopa de miso y dejar secar en un plato; un rato y aplicar aceite de sésamo sobre la superficie de la carne mientras esté caliente.
Ingredientes A: 300 gramos de pimienta, 500 gramos de sal, 50 gramos de anís estrellado? 5 gramos de clavo, 50 gramos de hinojo
b Ingredientes: 10000 g de caldo de pollo, 10 g de piel de mandarina, 50 g de azúcar de roca, 50 g de Niulanshan Erguotou, 80 g de jengibre, 80 g de salsa de soja, 1500 g de salsa de soja umami, 1000 g.
1) Sacrificar el conejo, remojarlo en agua durante unas 24 horas y escurrir la sangre.
2) Freír el ingrediente A a fuego lento, luego triturar el ingrediente A; a fuego lento, utilizar cañas para colar y reservar
3) Coger la carne de conejo y secarla con un paño limpio y absorbente, luego marinar la carne de conejo con cañas con especias finas, normalmente 65, 438. 0-3 horas en verano, primavera, otoño e invierno 3-4 horas. Al marinar, frotar las especias con las manos, lavar la carne de conejo con agua limpia y reservar.
4) Coger 1000g de huesos de quilla, una gallina vieja y 150g de piel de cerdo, ponerlos en un recipiente; cubo de sopa y blanquearlos durante unas 5-6 horas. Transfiera el conejo marinado al ingrediente B;
5) Hierva el cubo de sopa a fuego alto, baje a fuego lento durante unos 30 minutos, apague el fuego y déjelo en remojo durante 1-2 horas.
1. Lavar las patas de conejo y blanquearlas, ponerlas en la olla sin añadir agua, añadir todos los complementos y llevar a ebullición, cocer la carne a fuego lento y recoger la sopa.
2. Después de enfriar, parta la carne en trozos y colóquela en un plato.
Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo.
Condimento: 20 g de vino para cocinar, 50 g de salsa de soja, 3 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 20 g de azúcar, 15 g de aceite de soja, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 2 g de semillas de hinojo, 2 g de canela, 1 g de laurel.
1. Quitar los huesos de las patas de la carne de conejo (carne de pata de conejo), limpiarla, escaldarla en una olla con agua hirviendo un rato, retirarla y limpiar las manchas de aceite.
2. Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite de soja, sofreír la cebolla verde y el jengibre, agregar el vino de arroz, la sal refinada, la salsa de soja y el azúcar blanca, mezclar bien, agregar la carne de conejo. y una cantidad adecuada de agua, luego agrega la bolsa de especias, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y cocina a fuego lento hasta que la carne del conejo esté crujiente y cocida. Cuando la sopa esté casi seca, agregue glutamato monosódico, revuelva bien, retírela de la olla y déjela enfriar, luego córtela en trozos.
1 conejo fresco (el peso bruto es de unos 800 g, pesa unos 50 g después de quitarle los huesos, los órganos internos y el pelo), 150 g de cebolla, 10 rollitos de primavera, 250 g de pepino, 10 g de piñones, 5 g de pimiento rojo. Condimento: 50 gramos de salsa de fideos dulces, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 80 gramos de glutamato monosódico, 800 gramos de aceite para ensalada, 50 gramos de pimientos encurtidos y 30 gramos de pasta de frijoles Pixian.
1. Sacrificar el conejo fresco, pelarle el pelaje, destriparle el abdomen, limpiarlo, quitarle los huesos y cortar la carne del conejo en dados cuadrados de 1 cm para su posterior uso.
2. Poner el conejo cortado en cubitos en un bol grande, añadir el azúcar, la sal y el glutamato monosódico y dejar marinar durante 30 minutos. Agrega aceite de ensalada a la olla y cuando esté caliente al 50% agrega la carne de conejo marinada y revuelve durante 1 minuto. Sácalo para controlar el aceite.
3. Lavar el pepino, pelarlo y cortarlo en filamentos de 5 cm de largo y 0,2 cm de ancho; lavar las cebollas, cortarlas en filamentos de 5 cm de largo, remojarlas en agua durante 10 minutos y retírelas controle el agua; lave el pimiento rojo y córtelo en tiras finas; luego coloque los trozos de pepino y la cebolla alrededor del plato, y decore los trozos de cebolla con los trozos de pimiento rojo alrededor del plato;
4. Remojar los pimientos morrones y cortarlos en trozos de 1 cm; picar los berros Pixian en puré; poner en la olla 50 gramos de aceite para ensalada. Cuando esté caliente al 50%, agregue la salsa de fideos dulces, los pimientos encurtidos y la pasta de frijoles Pixian, sofría durante 2 minutos, agregue la carne de conejo, sofría a fuego alto durante 30 segundos, retire de la sartén y espolvoree con piñones. plato y sirva con rollitos de primavera. Al comer, puedes poner en el panqueque cebollas verdes ralladas, pepinos rallados y carne de conejo cortada en cubitos.