La manteca de cerdo sabe mucho mejor que el aceite vegetal, entonces, ¿cuál es más saludable?

El aceite comestible es el que utilizamos habitualmente para cocinar. Generalmente dividido en aceite vegetal y aceite animal, el aceite animal suele referirse a la manteca de cerdo. Ambos aceites tienen sus propios méritos. El aceite vegetal es rico en minerales, mientras que la manteca de cerdo contiene ácidos grasos superiores más saturados y múltiples vitaminas. Por lo que normalmente podemos utilizar aceite vegetal y manteca de cerdo indistintamente.

Hoy compartiré contigo el método de la abuela para cocinar manteca de cerdo. En primer lugar, compre sebo de cerdo, no del tipo graso. El sebo de cerdo tiene un alto rendimiento de aceite y un aceite fragante. Algunos vendedores hacen pasar la grasa de cerdo por grasa de cerdo. Mantenga los ojos abiertos al comprar. En segundo lugar, cuando la manteca de cerdo esté recién cocida, vierte medio recipiente con agua y cocínalo todo, para que la manteca de cerdo tenga un color blanco y no tenga un olor pastoso. Cuando cocine aceite, asegúrese de cocinarlo lentamente a fuego mínimo, no demasiado rápido, sino a fuego alto. La manteca cocida en el medio se debe sacar y filtrar a tiempo. No se puede cocinar en la olla todo el tiempo, ya que fácilmente se pondrá amarilla y se verá fea. Por último, pero no menos importante, añadir un poco de azúcar y sal a la manteca de cerdo cocida no sólo aumentará el sabor, sino que también lo mantendrá durante mucho tiempo. Echemos un vistazo al método específico de cocinar manteca de cerdo.

Cocer manteca de cerdo

Ingredientes: 500g de manteca de cerdo, medio vaso de agua, 1 punto de azúcar, 1 punto de sal.

Pasos de cocción:

1. Limpiar el sebo de cerdo comprado y cortarlo en trozos pequeños.

2. Echar la manteca de cerdo en la olla, añadir medio bol de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Luego reduzca el fuego a fuego lento. El propósito de agregar agua es evitar que el sebo se queme y chamusque cuando se calienta repentinamente, y hacer que se caliente de manera más uniforme. La manteca de cerdo cocida es más blanca y fragante.

Se ve salir aceite después del fuego bajo.

4. Sacar el aceite y filtrarlo con un filtro.

5. Durante el proceso de cocción, utilice herramientas para presionar la carne de vez en cuando para acelerar la producción de aceite.

6. Hasta que el residuo de aceite finalmente se dore y no se pueda eliminar. Puedes apagar el fuego. No tires los restos de manteca, puedes comerla directamente con sal y pimienta. También puedes agregar un poco al cocinar y rellenar. Huele bien.

7. Añadimos un poco de azúcar y sal a la manteca de cerdo filtrada.

Después del enfriamiento natural, la manteca de cerdo queda tan blanca como el jade y tiene un aspecto muy confortable. Los platos salteados, las sopas de fideos, los fideos Chongqing y los pasteles chinos son inseparables de esta lata de manteca de cerdo.

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