Cómo hacer algas marinas
Ingredientes: media rodaja de algas frescas, 4 huevos, 1 cilantro, salsa de soja fresca de junio, sal, espárragos.
Ejercicio:
1. Cortar las algas en trozos de 5 cm de ancho y 15 cm de largo, añadir sal y hervir en agua durante 15 minutos;
2. Batir los huevos y añadir un poco de sal, repartirlos en dos pieles de huevo de no menos de 20cm de diámetro y cortarlos en trozos del tamaño de una alga.
3. Extender las algas cocidas, cubrirlas con piel de huevo, poner un trozo de espárragos, enrollarlo, atarlo con cilantro, ponerlo en un plato y bañarlo en salsa de soja.
Costillas de cerdo estofadas con algas
Ingredientes: huesos de pierna de cerdo, algas, jengibre, cebolla verde, vinagre.
Ejercicio:
1. Poner los huesos de las piernas lavados en una olla con agua hirviendo y blanquearlos durante 3 minutos, sacarlos y enjuagar la espuma de la superficie con agua limpia. .
2. Poner los huesos de las patas en una cazuela, añadir suficiente agua de una vez, tapar la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, abrir la tapa y quitar la espuma con una cuchara.
3. Añade rodajas de jengibre, añade unas gotas de vinagre (para ayudar a que el calcio se disuelva), tapa la olla y baja el fuego durante 40-60 minutos.
4. Añade las algas remojadas y cocina. Finalmente agrega sal y cebolla verde picada.
3. Cerdo estofado con algas
Ingredientes: algas, panceta de cerdo, hojas de laurel, rodajas de jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino de arroz, pimienta de Jamaica en polvo, agua.
Ejercicio:
1. Lavar la espuma de mar pequeña y quitarle la sal, hacer un rollo, cortarla en secciones un poco más anchas que los dedos y hacer un nudo. .
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos, lavar y secar.
3. Echar un poco de aceite en la olla, calentar, añadir la panceta, sofreír hasta que cambie de color y quede aceitosa, añadir las rodajas de jengibre y las hojas de laurel y seguir removiendo. freír.
4. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino de arroz, polvo de cinco especias y agua filtrada. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante media hora.
5. Añade los nudos de algas y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos.