¿Cómo hacer delicioso el pato ahumado?

La gente de Chengdu tiene una preferencia única por el pato... los más famosos son el pato ahumado Zhang Ya y Mouse Hole. ¡La carne de pato es tierna, elástica y tiene un sabor único! Hoy vamos a intentar hacer pato ahumado en casa. Los ingredientes deben ser tarro blanco o pato de lago sin grasa subcutánea...

Ingredientes

Mergangan

Limitado a 1

Cebollas y jengibre

Una cantidad adecuada

Arroz, azúcar moreno, té, sal y pimienta.

Muchas

Cómo ahumar pato

Retirar las vísceras del pato, lavarlo y dejarlo en remojo durante media hora.

Controlar la humedad, frotar sal por dentro y por fuera de la carne de pato y verter vino blanco de alta graduación.

Frotar con sal repetidamente

Sellar con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.

Colocar el pato salado en una cazuela, añadir agua hasta cubrir el cuerpo del pato, añadir las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se pueda pinchar con los palillos, retirar inmediatamente.

Control de humedad

Coge una olla limpia, añade arroz, azúcar moreno, hojas de té, granos de pimienta, sal y colócala sobre palillos de madera.

Coloca el pato controlador de agua sobre los palillos de madera.

Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo durante 20 minutos.

Cortar el pato ahumado en trozos y colocar en un plato.

Consejos

En primer lugar, los ingredientes deben ser carne de pato, y en segundo lugar, hay que tener paciencia a la hora de ahumar a fuego lento.