¿Dónde se originó la olla caliente?
Existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que fue durante el período de los Tres Reinos de China o la era del emperador Wen de Wei, cuando el "trípode de bronce" fue el antecesor de la olla caliente. la otra es que el origen de la olla caliente En la dinastía Han del Este, el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China. La olla caliente de Chengdu se ha grabado ya en "Oda a las tres capitales" y "Oda a Shudu" de Zuo Si. Se puede observar que su historia es de hace más de 1.700 años.
El "Libro de Wei" registra que durante la era de los Tres Reinos, cuando Cao Pi se proclamó emperador en nombre de la dinastía Han, aparecieron ollas calientes hechas de cobre, pero no eran populares en ese momento. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la gente usaba ollas calientes para cocinar diversas carnes, como cerdos, vacas, ovejas, pollos y pescado. Más tarde, a medida que la economía y la cultura de nuestro país se desarrollaron cada vez más y la tecnología de cocina se desarrolló aún más, también aparecieron varias ollas calientes. uno tras otro.
En la dinastía Song del Norte, la olla caliente ya estaba disponible en las tabernas de Kaifeng, Bianjing, en invierno. En la época de la dinastía Qing, la olla caliente y el shabu-shabu se habían convertido en un manjar de invierno en el palacio. A finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, se habían formado docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "すきやき (Sukiyaki)", también conocida como "Hoe-yaki". Hoy en día, el estofado también se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña y otros países. Información ampliada
La olla caliente, también conocida como “sopa antigua” en la antigüedad, debe su nombre al sonido de “chasquido” que produce al añadir ingredientes al agua hirviendo. Es un manjar chino original con una larga historia. Según una investigación, la reliquia cultural Han del Este "Wok Dou" desenterrada después de la liberación es una olla caliente. Bai Juyi de la dinastía Tang escribió un poema llamado "Pregúntale a Liu Decimonoveno": "Hormigas verdes, vino recién fermentado, pequeña estufa de arcilla roja. Está nevando por la noche, ¿puedes beber una taza? Describe vívidamente la escena de comer caliente". olla en ese momento. En la dinastía Song, el método de comer estofado ya era común entre la gente. En el libro de recetas "Shan Jia Qing Gong" escrito por Lin Hong en la dinastía Song del Sur, había una introducción a comer estofado con sus amigos. En la dinastía Yuan, la olla caliente se extendió a Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero.
En la dinastía Qing, la olla caliente no solo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato de palacio". El menú de comida imperial del palacio Qing incluía "olla caliente de caza" y los ingredientes eran faisanes. y otro juego. El emperador Qianlong era adicto a la estofado. Viajó muchas veces al sur del río Yangtze y en todos los lugares que visitó había estofado. Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran "Banquete de Mil Personas Mayores" en el palacio. Sirvió más de 1.550 ollas calientes y más de 5.000 personas fueron invitadas a probarlas, convirtiéndola en la fiesta principal. El banquete de estofado más grande de la historia.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Hot Pot