Pollo casero
Proporciones: La mayoría son los puntos fuertes de cada familia. El método y el sabor del pollo asado de cada familia son diferentes. Por otro lado, la mayoría de los ingredientes que aparecen en Internet son ficticios, así que tenga cuidado de identificarlos durante su uso. Para evitar desperdiciar comida.
Características: La fragancia del tomillo es picante, la piel es fragante y la carne es fragante, la boca está llena de saliva, el regusto es interminable, la fragancia no es grasosa y el color es atractivo.
Cómo comer: Los alimentos cocidos listos para comer saben mejor cuando están refrigerados. No se recomienda refrigerarlos y calentarlos antes de comerlos (es fácil desodorizar los platos triturados a mano hacen que la comida sea más sabrosa); hermoso y sabe mejor;
Función farmacológica: dado que las más de diez especias utilizadas en el proceso de cocción son en su mayoría hierbas medicinales chinas, tienen los efectos de fortalecer el bazo, apetecer, nutrir el yin y nutrir el cuerpo. Al mismo tiempo, tiene un muy buen efecto auxiliar sobre la anorexia.
Tecnología de producción: [4]
Primero, la gallina adulta es sacrificada y mudada; se abre una pequeña abertura (2-3 pulgadas) en la entrepierna de la pata trasera, no demasiado ancho, para evitar que las piernas de pollo se atasquen en las piernas de pollo más tarde. ) Haga una pequeña incisión sobre el cuello y los hombros, saque el buche, retire los órganos internos del pollo entero, lave la sangre, ponga el pollo entero en parafina derretida, cuélguelo uniformemente, déjelo enfriar, retire la parafina sólida. y quitar la pelusa. Póngalo en agua limpia y déjelo reposar durante 24 horas antes de sacarlo. Para darle forma al pollo entero, dale la vuelta al ala de pollo y colócala en la parte posterior del cuello. Inserta la otra ala de pollo por el borde sangrante, sácala de la boca y clávala en la parte posterior del cuello. Acorta la base de las patas de pollo y el esternón, empuja las patas hacia la panza del pollo y deja de apoyar los codos. La forma quedará completa, como un cisne jugando en el agua.
2. Hervir agua, espolvorear con una cantidad adecuada de sal refinada, poner los ingredientes (para que se dispersen lentamente), luego agregar una cantidad adecuada de sopa vieja (no agregar agua cruda). la sopa vieja), hervir y poner el pollo entero. Ponlo y déjalo hervir. Después de media hora, la cocción bajará a ebullición; después de cuatro horas, retirar y escurrir.
3. Secar la olla hasta que se ponga roja, espolvorear con azúcar, poner el pollo entero en la olla con una rejilla, tapar la olla y ahumar durante 5 minutos.
Editor de pollo asado Kaifeng
Pollo asado Kaifeng Master He
Pollo asado Kaifeng Master He
Ingredientes: pollo, canela, glutamato monosódico, Azúcar, piel de mandarina, anís estrellado, sal refinada, jengibre, nuez moscada, kaempferol, Amomum villosum, clavo, etc.
Características: fresco y delicioso, crujiente y deshuesado, de color brillante y fragante.
Efectos nutricionales: Tiene efectos de fortalecimiento del bazo, estómago, sangre y salud.
Finalmente, se desarrolló una fórmula de sabor única que contiene más de 20 preciosas medicinas tradicionales chinas. El pollo asado elaborado con esta fórmula no sólo tiene los efectos milagrosos para la salud de fortalecer el bazo, el estómago, la sangre y el cuerpo según la teoría de la medicina tradicional china, sino que el color y el sabor permanecen sin cambios durante cuatro o cinco días en pleno verano, lo que hace que la gente no se cansa de comerlo durante mucho tiempo.
Editor de pollo asado de Qijia
El pollo asado de Qijia es una especialidad local del condado de Guan, provincia de Shandong, y es apto para todas las edades.
Master He's Roast Chicken
Master He's Roast Chicken
Ingredientes: Seleccione pollos estúpidos locales que tengan más de un año, sacrificados y cocinados el mismo día. , garantizado desde la fuente Para mayor frescura, agregue cáscara de mandarina, anís estrellado, magnolia, hinojo, sal, maltosa, nuez moscada, cáscara de mandarina, amomum villosum, clavo, angélica, fruta de la hierba, san pimienta, laurel, espino, galanga, anís, tres paquetes, etc. Una receta ancestral, buscando la excelencia.
Ingredientes nutricionales y sabor: Contiene una gran cantidad de proteínas, que pueden reponer la sangre y el qi y nutrir el cuerpo. Tiene un sabor a cinco especias y un aroma salado, lo que lo convierte en un gran regalo para familiares y amigos.
Guo's Roast Chicken Editor
Un restaurante centenario, uno de los mejores de China y el mejor del mundo, con una larga trayectoria y un sabor de primera.
Ingredientes:
10 pollos sanos para más de un año, un ginseng silvestre, piel de mandarina... 10g, anís estrellado... 10g, magnolia... 2g , hinojo... 2g, sal... 50g, maltosa...300g, nuez moscada...5g, piel de mandarina...
Proceso de elaboración: selección de pollo crudo, sacrificio y elaboración, conformación , engrasado, colorante y cocción a fuego lento.
Pollo Asado
Pollo Asado
Notas: Pollo vivo recién matado y cocido, sano y de alta calidad para mantenerlo fresco.
Características del producto: fórmula única, carne deliciosa, grasa pero no grasosa, podrida pero no suelta. Tiene las ventajas de color, aroma y sabor puros. ¡Es la mejor opción para entretener a amigos y familiares cuando viaja! Apto para todas las edades, autoalimentación y autoentrega, saludable y a la moda.
Editor de Pollo Asado Fuliji
Condimentos
Pollo vivo...10, canela...10g, azúcar...15g, piel de mandarina... 10g, anís estrellado...10g, hinojo...2g, sal refinada...65448+00g.
Método de elaboración
1. Seleccionar 10 faisanes de unos 1.000 gramos cada uno, sacrificarlos, desangrarlos, escaldarlos con agua caliente, quitarles el pelo, lavarlos y abrirlos. el cuello sobre los hombros hacer una pequeña abertura y retirar el buche; luego enjuagar el hueso anal con agua. Luego rompa el hueso del muslo con el dorso del cuchillo, cruce las patas e introdúzcalo en el abdomen del pollo a través de la abertura sobre el ano, luego pase el ala derecha a través del cuchillo de carnicero de modo que la punta del ala quede expuesta del pollo; boca. La cabeza del pollo está doblada hacia atrás y clavada debajo del brazo del pollo. El brazo izquierdo está hacia adentro y clavado detrás de la espalda, en línea con el brazo derecho. Finalmente, abre las dos garras de pollo en la panza del pollo y presiónalas contra la panza del pollo. Mata 10 pollos como se describe arriba.
2. Cuelga los demás pollos en un lugar fresco, seca el agua y unta el cuerpo del pollo con un cepillo humedecido en maltosa. Distribuir uniformemente y freír en una sartén grande con aceite hasta que estén doradas. Sácalo. Reserva el aceite restante para otros usos.
3. Ponga suficiente agua en una olla grande, ponga todos los condimentos en una bolsa de gasa, ate bien la bolsa, póngala en la olla, hierva el agua, luego agregue azúcar y sal y ajuste la cantidad. Al gusto, poner el pollo frito cuidadosamente, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar por 5 minutos, girar el pollo hacia arriba y hacia abajo una vez, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 4-6 horas, retirar el huesos y carne podrida. La marinada para pollo escalfado debe almacenarse adecuadamente para su uso posterior. Cuanto más vieja se utiliza la marinada, más fragante se vuelve. Saque el paquete de condimentos después de cocinar el pollo y vuelva a colocarlo la próxima vez que lo cocine. Generalmente se puede usar de 2 a 3 veces. Si estás cocinando pollo 1, puedes usar una cazuela, reducir la cantidad de especias o usar un poco de adobo.
Nota
1. La artesanía del pollo "diferente" es indispensable para facilitar la cocción por lotes y mantener la forma completa y hermosa.
2. Es mejor no utilizar pollos sacrificados el mismo día. El pollo, al igual que el cerdo, requiere un proceso natural de eliminación de ácidos después del sacrificio (generalmente a 0-4°C).