¿Cuáles son las diferencias y similitudes entre el ajo negro y el ajo negro?
A partir de una cabeza de ajo se fermenta una cabeza de ajo negro. Una cabeza de ajo contiene una especie de capsaicina llamada "sulfuro de propileno", cuya capacidad bactericida puede alcanzar 1/10 de la penicilina. Tiene un muy buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos, puede prevenir la influenza, prevenir infecciones de heridas, tratar enfermedades infecciosas y desparasitar. El ajo tiene efectos obvios para reducir los lípidos en sangre, prevenir enfermedades coronarias y arteriosclerosis y prevenir la trombosis. El ajo puede proteger el hígado y activar la actividad de enzimas hepatotóxicas, bloqueando así la síntesis de carcinógenos nitrosaminas y previniendo la aparición de síntomas de cáncer. Este año, debido a la dieta poco razonable de la gente, la ingesta de selenio en el cuerpo ha disminuido, lo que ha provocado una disminución en la síntesis de insulina. El ajo contiene más selenio, que tiene cierto efecto sobre la síntesis de insulina en el cuerpo humano. Por lo tanto, comer más ajo puede ayudar a los pacientes diabéticos a aliviar su condición. Comer ajo con regularidad también puede retrasar el envejecimiento y tiene una mejor actividad antioxidante que el ginseng. Las personas que suelen estar expuestas al plomo o que son propensas a intoxicarse por plomo comen ajo. El ajo tiene cuatro formas efectivas de prevenir las toxinas. Después de la fermentación, una cabeza de ajo negro es más eficaz.
El ajo negro, también conocido como ajo negro y ajo negro fermentado, es un alimento elaborado fermentando ajo crudo fresco con su piel en una caja de fermentación a alta temperatura y alta humedad durante 60-90 días, lo que permite que fermente de forma natural. Al conservar los componentes originales del ajo crudo, los efectos antioxidantes y antiacidificación del ajo crudo aumentan docenas de veces, y la proteína del ajo crudo se convierte en 18 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano todos los días. y luego rápidamente absorbido por el cuerpo. Sabemos que el ajo en sí es un alimento muy bueno para la salud y los efectos del ajo negro son aún más sorprendentes. Tiene importantes efectos preventivos y terapéuticos sobre la diabetes, la hipertensión, la hiperlipidemia y el cáncer. El ajo negro tiene un valor nutricional extremadamente alto. El informe de inspección de la agencia de inspección muestra que cada 100 g de ajo fresco contiene 63,8 g de agua y 7,2 g de azúcar.
Proteínas 5,2 g, grasas 10,2 g, calcio 10 mg, fósforo 12,5 mg, hierro 1,3 mg, vitamina B 10,29 mg, vitamina B20,06 mg, niacina 0,8 mg, vitamina C 7 mg, además hay trazas elementos como el magnesio. El ajo negro contiene 43,6 gramos de agua, 1100 KJ de calorías, 41,4 gramos de azúcar, 10,4 gramos de proteína, 5,1 gramos de grasa, 65438+930 mg de calcio, 52 mg de magnesio y 2,655 mg de hierro. Zinc 1,4 mg, vitamina B610,726 mg, vitamina B20,126 mg, niacina 10,048 mg, etc. Se puede observar que el agua y la grasa del ajo negro son significativamente menores que las del ajo, los oligoelementos aumentan significativamente y las proteínas, azúcares y vitaminas son al menos el doble que las del ajo. Por tanto, el ajo negro tiene multitud de funciones como eliminar la fatiga, mejorar la fuerza física, resolver el estreñimiento, proteger el hígado, aumentar la actividad de la próstata y favorecer el sueño.
La diferencia radica en la tecnología de procesamiento y las materias primas. A partir de una cabeza de ajo se fermenta una cabeza de ajo negro. El ajo negro es un alimento elaborado con ajo crudo fresco, que se fermenta en una caja de fermentación a alta temperatura y humedad durante 60 a 90 días y se deja fermentar de forma natural. Debido a que el valor nutricional de una sola cabeza de ajo es mejor que el del ajo común, en términos generales, una sola cabeza de ajo negro es más eficaz que el ajo negro.