¿Cuál es la forma habitual de guisar vieiras, panceta de cerdo, costillas y sopa de ñame?

¿Cómo hacer sopa de vieiras, costillas y ñame?

Añade a las vieiras una cucharada de vino blanco y medio cuenco de agua y reserva en el frigorífico durante la noche. Hervir las costillas de cerdo, cortar la cebolla verde en trozos, machacar el ajo y cortar el jengibre en rodajas.

Echamos en la olla aceite, no demasiado, el justo para freír un plato de verduras. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego triture las vieiras y agregue la sopa a la olla y saltee.

Vierte las costillas y el agua fría, no importa si añades más, luego enciende el fuego alto y continúa cocinando a fuego lento durante diez minutos. Cuando la sopa se ponga blanca, baja a fuego lento. y continuar cocinando por media hora y agregar el ñame. Luego guise hasta que los ñames estén cocidos.

Vierte y espolvorea con las hojas de ajo picadas.

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