¿Qué es la industria bioalimentaria?

El vigoroso desarrollo de la biotecnología y su industria se ha convertido en un foco estratégico de desarrollo económico en varios países del mundo. Los últimos 10 años han sido un período de rápido desarrollo de la biotecnología en el mundo, con logros notables tanto en la investigación básica como en el desarrollo aplicado. Los resultados de la investigación de la biotecnología se utilizan cada vez más en la agricultura, la medicina, los alimentos ligeros, el desarrollo de los océanos y la protección del medio ambiente. La biotecnología será una de las tecnologías líderes en el siglo XXI y puede incluso desencadenar una nueva revolución industrial, que tendrá un impacto integral y profundo en todos los aspectos de la producción y la vida en la sociedad humana.

La biotecnología alimentaria es una disciplina que aplica la biotecnología a la producción, procesamiento y fabricación de materias primas alimentarias. Incluyendo las técnicas de procesamiento biotecnológico más antiguas, como la fermentación de alimentos y la elaboración de cerveza, así como la aplicación de biotecnologías modernas para mejorar la calidad del procesamiento de materias primas alimentarias, producir productos agrícolas de alta calidad, fabricar aditivos alimentarios, cultivar células animales y vegetales y otras biotecnologías. relacionados con el procesamiento y fabricación de alimentos, como ingeniería de enzimas, ingeniería de proteínas, ingeniería de evolución molecular de enzimas, etc.