¿Se puede comer el almidón crudo?
El almidón no se puede consumir crudo.
El almidón comestible se utiliza generalmente como ayuda culinaria, principalmente para espesar. El concepto académico de espesamiento es que el almidón tiene propiedades como absorción de agua, cohesión, resbaladiza y limpieza después de ser gelatinizado por calor. Cuando los platos estén cerca de la madurez, vierta la salsa en polvo preparada en la olla para espesar la marinada y aumentar la adherencia de la marinada a las materias primas, aumentando así la calidad del polvo y la concentración de la sopa y mejorando el color y el sabor de la platos.
El almidón, también conocido como harina para masa, es un polímero polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de raíz de loto, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60°C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.
Espero que mi respuesta te sea útil.