Pescado al vapor-cocina casera
Fabricación de materiales (11 fotos) Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se encoja debido a la contracción del mismo. Las espinas del pescado después de la cocción al vapor. Untar la manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco. Paso 3: Sazona el pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones en polvo y ponlo en la panza del pescado. Esto no sólo hará que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también. Hace que el pescado al vapor se vea mejor. Paso 4: Coloque el pescado en el plato: Tome trozos grandes de jengibre y cebolla verde, córtelos en trozos finos y uniformes y extiéndalos en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso. Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente. Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abra la tapa, utilice el calor residual de la olla para cocinar al vapor durante 5 a 8 minutos, luego retírelo de la olla y Rocíe la salsa de soja preparada, vinagre y un poco de aceite claro sobre el cuerpo del pescado.
Consejos especiales
1 Si es un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede extender otros 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para dejarlo; el pescado sale del fondo del plato, cocinar el pescado al vapor.
Calentar el pescado hasta que esté completamente cocido; también puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla de verdeo en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor. 2. Si quieres que el pescado huela menos astringente y más suave, puedes poner salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro en un bol pequeño, cocinarlo al vapor con el pescado, luego sacarlo de la olla con el pescado y verterlo. sobre el pescado. 3. Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde la selección del pescado hasta los ingredientes, desde la colocación del plato en la olla, desde el calentamiento hasta la cocción al vapor, cada paso es muy particular. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas de la "frescura" del pescado al vapor.
Ejercicio 2
Ingredientes: Pescado Wuchang 1 Condimentos: sal, salsa de soja, jengibre, cebolla verde, pimiento rojo y pimienta de Sichuan. Tiempo de preparación: 15 minutos. Número de personas: 2 personas. Tiempo de cocción: 10 minutos. Práctica: 1. No le cortes el vientre. El cuchillo debe ser rápido. 2. Dar forma y dejar marinar un rato con un poco de vino de cocción. 3. Corte los pimientos necesarios en rodajas, coloque las cebollas verdes picadas y las rodajas de jengibre encima de las rodajas de jengibre y cocine al vapor en agua hirviendo durante cuatro minutos. Cuando esté fuera de la jaula, retira las rodajas de jengibre. 4. Mezclar el jugo de pescado al vapor con una pequeña cantidad de salsa de soja y pimienta. Vierta sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada y pimiento. El pescado Wuchang en sí es muy fresco, no es necesario agregar glutamato monosódico, tiene una apariencia hermosa, suave y tierno.
Los secretos clave del pescado al vapor
1. Selección del peso del pescado: Lo mejor es controlarlo entre 500-600g, para que sea más fácil controlar el calor crudo y cocido. , y también sirve para un plato de pescado. Muy bonito. 2. Al preparar el pescado: Puede cortar la espina del pescado del abdomen, o cortar la espina del pescado del abdomen (cortarla con la cola de un cuchillo) para evitar que el pescado se deforme en su conjunto debido al encogimiento. de las espinas del pescado después de cocinarlo al vapor, pero si no estás familiarizado con la técnica, puedes dejarlo sin cortar para evitar dañar el pescado y deformarlo antes de cocinarlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar sumergirlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor). ). 3. Cuando cocine al vapor pescado un poco más grande: puede colocar una parrilla debajo del pescado. De lo contrario, también puedes usar unos palillos para levantar el pescado del plato inferior y cocinarlo al vapor rápidamente mientras está completamente caliente.
Cocido. 4. Al cocinar pescado grande al vapor: Puede cocinar el pescado al vapor de pie (como si estuviera nadando en el agua). Coloque dos cebolletas de 5 cm de largo en el vientre del pescado para ayudar a que se mantenga firme, o ate dos pequeños tazones de cerámica a ambos lados del pescado para asegurarlo. Coloca el cuchillo para flores a ambos lados del pescado y coloca un trozo de jengibre en cada costura. 5. Condimentos imprescindibles para el pescado: vino blanco o vino de cocina, aceite de sésamo u otros aceites, sal, cebolletas, jengibre, etc. Poner condimentos en la panza del pescado puede hacer que el pescado tenga un sabor más fresco y que el pescado al vapor parezca lleno. El pescado al vapor en sí es delicioso, así que omita el glutamato monosódico y la esencia de pollo. 6. Cómo colocar el pescado en el plato al cocinarlo al vapor: coger rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde y esparcirlos sobre el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree unas rodajas de jengibre y unas rodajas de cebolla verde sobre el pescado y sazone uniformemente. 7. El calor del pescado al vapor: El calor es la clave para cocinar pescado al vapor.
Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 10 minutos y apagar el fuego inmediatamente. 8. Desvaporizar el pescado: El llamado desvaporar significa que después de apagar el fuego no se abre primero la tapa y se utiliza el calor restante de la olla para cocinar al vapor durante unos minutos. Luego vierta el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite claro, poca o ninguna sal) sobre el pescado (no se permite que el glutamato monosódico lo ablande). La carne de pescado al vapor en este momento es suave, deliciosa y fragante, y tiene un alto valor nutricional. Además, también puedes poner el jugo preparado (salsa de soja, vinagre, aceite) en un bol pequeño, verterlo sobre el pescado y cocinarlo al vapor con el pescado. Una vez que el pescado esté fuera de la olla, saca este condimento de la olla y viértelo sobre el pescado. En comparación con la salsa original anterior, este tipo de salsa tiene un sabor menos astringente y un sabor a pescado más cálido y suave. Es apta para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de la comida ligera. 9. Conserve el jugo del pescado al vapor: Muchas personas tiran todo el jugo original del pescado al vapor cuando lo cocinan al vapor, lo reemplazan con salsa y conservan el jugo original, que puede mantener mejor el sabor original del pescado. Este pescado al vapor está delicioso.
Editar las características de los alimentos de este párrafo
El pescado tiene una forma completa, suave y tierno, fresco y fragante, y la sopa es clara y melosa.
Edite el valor nutricional de este párrafo
El valor nutricional de varios peces: Carpa cruciana: tiene las funciones de reponer el qi y fortalecer el bazo, la diuresis y la hinchazón, eliminar el calor y desintoxicar. , desbloqueando colaterales y favoreciendo la lactancia. Los pacientes con ascitis utilizan carpa cruciana fresca y sopa de frijoles rojos para hacer sopa, y el efecto es notable. Cocer a fuego lento carpa cruciana fresca y manitas de cerdo y comerlos junto con la sopa puede curar la lactancia en mujeres embarazadas. El aceite de carpa cruciana es beneficioso para la función cardiovascular, también puede reducir la viscosidad de la sangre y promover la circulación sanguínea.
Varios pescados al vapor (20 piezas), carpa: tiene la función de fortalecer el bazo y ser apetitoso, diurético y reducir la hinchazón, aliviar la tos y el asma, aliviar el aborto espontáneo, eliminar el calor y desintoxicar. Hervir sopa de carpa, calabaza encerada y cebolla verde para tratar la nefritis y el edema. Retire las escamas y los intestinos de las carpas grandes, cocínelos a fuego lento y tómelos por separado para tratar la ictericia. Tomar sopa de carpas vivas y manitas de cerdo para tratar la lactancia materna. La carpa y las almejas de Sichuan se hierven en una sopa pequeña para tratar la tos y el asma. Carpa plateada: tiene los efectos de calentar el medio y reponer el qi, calentar el estómago e hidratar la piel. Es un alimento saludable que calienta el medio y repone el qi. Arenque negro: tiene la función de reponer el qi y nutrir el estómago, eliminar la humedad y diluir el agua, disipar el viento y aliviar los problemas. Los oligoelementos que contiene, como el zinc y el selenio, ayudan a combatir el cáncer. Snakehead Snakehead: tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, eliminar la estasis sanguínea y regenerar nueva energía, eliminar el calor y disipar el viento, tonificar el hígado y los riñones. El pescado negro hervido con jengibre y dátiles rojos tiene un efecto auxiliar en el tratamiento de la tuberculosis. El pescado negro guisado con azúcar moreno puede curar la nefritis. Comer pescado negro al vapor puede promover la lactancia y reponer la sangre. Sepia: tiene las funciones de nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre, limpiar el estómago y el calor, nutrir la sangre y mejorar la vista, estimular la menstruación y prevenir el aborto espontáneo, promover el parto, detener el sangrado y promover la lactancia. Carpa herbívora: tiene los efectos de calentar el estómago, calmar el hígado y disipar el viento. Es un alimento saludable que calienta el cuerpo y repone las deficiencias.
Edita este párrafo de Pescado al vapor cantonés
Ingredientes: pescado 1 pescado al vapor
Accesorios: cebolla, jengibre, pescado al vapor salsa de soja, sal, aceite. Pasos de producción: 1. Lavar el pescado, frotar con sal por dentro y por fuera y añadir rodajas de jengibre. 2. Cocine al vapor en una olla caliente durante unos 10 minutos (el tiempo depende del tamaño y grosor del pescado). 3. Saque la sopa al vapor del plato y saque las rodajas de jengibre viejas (o reemplácelas directamente con un plato nuevo). 4. Espolvoree la cebolla verde y el jengibre rallado sobre el pescado. 5. Tome otra olla, caliente aceite, viértalo sobre el pescado y vierta la cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja.
Edita este párrafo para cocinar pescado mandarín al vapor.
La cocina de Zhejiang se caracteriza por su color claro y su agradable sabor, que sabe a carne de cangrejo y es delicioso. Como materia prima se utiliza un pescado mandarín (unos 750 gramos) y tres lonchas de jamón cocido (25 gramos). 6 rodajas de brotes de bambú cocidos (60 g), 3 rodajas de setas shiitake, 2,5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 25 g de vino Shaoxing, 10 g de grasa de pollo cocida, 2,5 g de rodajas de jengibre y 1 cebolla verde. Durante el proceso de preparación, corta el pescado mandarín en trozos, lávalos y colócalos sobre la tabla de cortar. Utilice un cuchillo para cortar desde la cabeza hasta la cola y luego corte en diagonal cada 25 cm en la parte posterior del pescado, haciendo que el cuchillo llegue a la profundidad del hueso. Consigue una cintura grande. Agregue el pescado mandarín, el vino Shaoxing, el jengibre en rodajas, la cebolla verde y el jamón cocido, cocine al vapor durante 15 minutos. Después de salir de la jaula, retira los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y el jugo y viértelos en un bol pequeño. Escalde los champiñones y los brotes de bambú en agua hirviendo, coloque 3 brotes de bambú a cada lado del pescado, coloque lonchas de jamón y brotes de bambú a intervalos y cubra los brotes de bambú con los champiñones. Vierta el jugo crudo en el wok, agregue la sopa clara, el glutamato monosódico, la sal refinada y la esencia de pollo cocido, deje hervir y vierta sobre el pescado.
Otra forma de editar este párrafo
Tecnología: Cocer al vapor: Gui Cai puede reponer las deficiencias, fortalecer el cuerpo, mejorar la vista y preparar platos especiales. Ingredientes: 750 gramos de carpa herbívora. Complementos: 50g de carne de cerdo (carne grasa). Salchicha 50g. Champiñones (frescos) 10 gramos. Condimento: 2 g de jengibre. Cilantro 10g. 5 gramos de sal. MSG 3g. Cebolla 20g. pimienta 1g.
Semillas de sésamo 10g. tecnología de producción. 2. Cortar la salchicha, la carne grasa y los champiñones en tiras uniformes y reservar. 3. Colocar las tiras de cebolla verde horizontalmente en el plato de la cintura, luego poner el pescado encima, poner las rodajas de jengibre sobre el pescado y ponerlo en una jaula; y cocine al vapor durante unos 90 minutos hasta que esté cocido, saque; 4. Retire las tiras de jengibre y cebolla verde, escurra el jugo original y reserve 5. Vierta el aceite en el wok a fuego medio, primero vierta el aceite cocido sobre el pescado; luego poner la salchicha, la carne grasa y los champiñones en tiras y sofreír, agregar el jugo original Salsa, sazonar, espesar y verter sobre el pescado 6. Untar aceite de sésamo, espolvorear con pimienta y cilantro limpio y colocar sobre la cola de pescado; El proceso recomienda que el pescado esté fresco y cocido al vapor.