¿Cómo hacer jengibre, manitas de cerdo y huevos en vinagre?
El "Vinagre de Jengibre de Codillo de Cerdo" es un auténtico plato cantonés Cortar en trozos las patas de cerdo raspadas, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagarlas con agua limpia y escurrirlas. . Pelar los huevos duros, poner en un wok el jengibre rallado y las patas de cerdo, sofreír hasta que estén cocidos, añadir sal refinada, mezclar bien, ponerlo en una cazuela de barro, añadir los huevos y el vinagre dulce, cocinar a fuego lento, y se convierte en vinagre "Pig's Knuckle Ginger".
Las manitas de cerdo y el jengibre están deliciosos, pero no conviene comer demasiado, especialmente en el caluroso verano, porque tiene el efecto de disipar el frío, el viento y nutrir la sangre y la deficiencia, pero es diferente para las embarazadas. mujer. Según las costumbres locales, cuando nace un bebé en casa, medio mes antes de la fecha prevista del parto, la familia comienza a preparar una olla (olla de barro) con siete u ocho libras de vinagre negro, cuatro o cinco libras de jengibre, y tres o cuatro libras de patas de cerdo (también son aceptables manitas de cerdo, de diez a ocho huevos). Las madres pueden utilizar esto para nutrir sus cuerpos todos los días hasta que nazca su hijo. Los visitantes también lo llaman eufemísticamente "comer vinagre de jengibre".
El jengibre queda feo con las manitas de cerdo. Debido al color del vinagre negro, ni las manitas de cerdo ni el jengibre se pueden "convertir en sopa negra sin teñir". Pero si miras con atención, encontrarás que las patas del cerdo son de color negro brillante y la piel del cerdo es translúcida, con mucha textura y llena de hermosas formas. Lo más atractivo es su sabor, que es ácido y dulce, dulce y picante. Debido al largo tiempo de cocción, el sabor de la carne se mezcla con estos sabores, haciéndola delicada, agridulce y apetitosa, especialmente indicada para personas a las que les gustan los sabores ligeros.
Manitas de cerdo y vinagre de jengibre,
Ingredientes: Manitas de cerdo (preferiblemente las delanteras, no tan gordas como las traseras), jengibre (no comprar blancas, porque los blancos están blanqueados, hay que comprar barro para pegarlos), huevos, vinagre dulce (el vinagre dulce debe ser bueno, el vinagre dulce de Zhenjiang debe ser bueno), azúcar en rodajas y una cazuela grande.
1. Picar las manitas de cerdo (la carne se puede picar y vender, pero debe ser moderada), lavarla, pelarla y lavar el jengibre, cortarla en rodajas (trozos grandes), lavar los huevos ( con la piel), y ponerlo a lavar en una cazuela grande (lo mejor es blanquearlo con el agua que acabas de comprar).
2. Hervir el agua, meter las manitas de cerdo en el agua hirviendo y cocinar un rato para quitar la grasa y la suciedad adheridas a las manitas de cerdo.
3. Calentar la olla hasta que esté roja, poner en la olla las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre y sofreír un rato, luego poner en una cazuela grande las manitas de cerdo fritas y el jengibre y añadir agua hasta que queden las manitas de cerdo. estén completamente cocidos (tarda varias horas).
3. Hervir los huevos en agua (asegúrate de poner agua fría al hervir los huevos. Si el agua está caliente, la cáscara del huevo se romperá).
4. Después de que las patas de cerdo y las rodajas de jengibre estén cocidas, poner los huevos en las cáscaras (las cáscaras de huevo son ricas en calcio y se pueden quitar), agregar vinagre dulce (comprobar la cantidad, probarlo de vez en cuando). vez, una pata de cerdo (necesita aproximadamente media botella de patas), azúcar (de media a una pieza por pata de cerdo, según lo que prefiera), sal (cantidad adecuada). Llevar a ebullición y derretir el azúcar.
5. Las patas de cerdo hervidas y el jengibre se pueden conservar en el frigorífico (si hace frío se pueden guardar) y se pueden calentar al comer. Si se deja durante mucho tiempo, el olor a vinagre no desaparecerá. Puedes añadir una cantidad adecuada al calentar.
Ponga los huevos en vinagre durante un tiempo y las cáscaras se ablandarán naturalmente hasta que se acaben. De esta manera, el calcio de las cáscaras de los huevos se derretirá en el vinagre, y el vinagre también se podrá formar. Liberar el calcio de los huesos de la manita del cerdo.