Cómo cocinar anguila a la parrilla
Salsa: 1 cucharada de extracto de ginseng rojo, media taza de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocina, 1 rodaja de jengibre, 10 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 cebolla verde , anguila 2 tazas de caldo.
Método de producción:
1. Limpia el agua de la anguila con una toalla seca y luego espolvorea uniformemente el polvo de ginseng rojo.
2. Añade ajo, jengibre y pimienta a la cabeza, los huesos y las vísceras de la anguila para hacer caldo de anguila.
3. Agregue salsa de soja, sake, vino de cocción, azúcar y rodajas de ajo, cebolletas, jengibre y cebollas verdes al caldo de anguila para hacer una salsa para anguila frita, luego agregue el concentrado de ginseng rojo y revuelva uniformemente.
4. Después de sofreír una vez la anguila, aplicar la salsa y volver a sofreír.
5. Cortar la anguila frita en trozos, servir con jengibre y hojas.
Rollo de huevo de anguila a la plancha
Ingredientes: 6 huevos, un poco de anguila a la plancha.
Elaboración: 1. Sazonar los huevos con sal, caldo de pollo en polvo y azúcar, desmenuzarlos y reservar.
2 Cortar la anguila asada en tiras gruesas y reservar;
3. Aplica una capa de aceite de manera uniforme a la olla y calienta a fuego medio.
4 Agrega un poco de huevo líquido a la olla y revuelve con los palillos de cocina con movimientos circulares; para evitar que se queme el fondo de la olla. Y poner a un lado unas tiras de anguila asada;
5. Utiliza una espátula para enrollar los huevos, luego agrega un poco de huevo líquido y revuelve en círculos. Luego, enróllalo desde un lado;
6. Puedes enrollarlo repetidamente varias veces;
7. Usa una cortina de bambú para darle forma al rollo de huevo;
8. Después de enfriar y darle forma, cortar en trozos y servir en un plato. Ingredientes: 350 gramos de anguila seca.
Condimento: 1 cucharada de vino de cocina, 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera, 1,5 cucharadas de azúcar blanca (amarilla), media cucharada de pimienta, 1 cucharada de jugo de jengibre, 3 cucharadas de miel y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
Método: 1. Lavar la anguila seca y remojarla en agua tibia durante 2 horas;
2. Cortar la cabeza y la cola en gajos de pescado, agregar el azúcar moreno, la salsa de soja, la pimienta, el jugo de jengibre y el vino de cocción, y dejar marinar. durante 20 minutos para realzar el sabor;
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3. Saca la anguila y cocina el resto de la sopa a fuego lento para hacer la salsa.
4. , cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio, poner encima los gajos de anguila, 190 grados centígrados y hornear durante 8-10 minutos (dar la vuelta de vez en cuando y esparcir la salsa varias veces).
5. En un tazón, agregue miel, vierta la anguila asada en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y revuelva uniformemente. Elaboración anguila, anguila en salsa de soja, jengibre rojo rallado y lechuga
(1) Clavar la anguila fresca en la tabla de madera, cortarla por la parte trasera con un cuchillo, quitarle las vísceras y los huesos, limpiarla y usar agua hirviendo Blanquear la piel de la anguila, raspar las secreciones blancas que rebosan de la piel y limpiarla.
(2) Cortar la anguila lavada en trozos y cocinar al vapor durante unos 10 minutos.
(3) Después de que la anguila al vapor se enfríe, use una aguja de acero para pincharla entre la piel y el pescado, luego hornee en la estufa hasta que el pescado esté dorado, aplique salsa de soja de anguila tres veces. , y hornear La anguila tiene un color marrón aceitoso.
(4) Poner la anguila en la olla y decorar con lechuga y jengibre rallado. Ingredientes: Una anguila.
Complementos: salsa de soja, azúcar, vino tinto dulce (salsa de anguila a la parrilla exclusiva en supermercados importada), aceite vegetal, semillas de sésamo cocidas.
Método de elaboración:
1. Limpiar la anguila después de quitarle las vísceras, cortar ambos lados de la anguila, cortarla en rodajas largas, ponerla en una vaporera y cocer al vapor. Retirar durante unos 10 minutos;
2. Vierta la salsa de soja, el azúcar y el vino tinto dulce en la olla y caliente hasta que quede una salsa espesa.
3. Extienda previamente papel de aluminio en una bandeja para horno, coloque uniformemente los gajos de anguila con la salsa por ambos lados y hornee a 200ºC.
Sácalo al cabo de unos 5 minutos, esparce la salsa uniformemente, hornea durante 5 minutos, sácalo, ponlo en un plato y espolvorea con las semillas de sésamo cocidas.
Precauciones de funcionamiento:
La carne de anguila es tierna y nutritiva, y se la conoce como "ginseng de agua". Al comprar, elija colores azul oscuro y carne.
La calidad es dura, la cola completa y relativamente fresca.