¿A qué cocina pertenece la oca guisada?
El ganso guisado en una olla de hierro es un plato especial del noreste. Utiliza gansos de granja seleccionados sin contaminación como materia prima, complementados con una variedad de preciosas hierbas medicinales chinas y finos condimentos para formar una fórmula única. tradicional Cocido en una olla de hierro fundido, la piel es de color dorado, el sabor es puro, la carne está podrida de los huesos, la textura es tierna, fragante pero no grasosa, y el regusto es interminable.
Cómo guisar una oca en una olla de hierro
Ingredientes
Media oca
2 patatas
2 botellas de cerveza
5 rodajas grandes de jengibre
5 dientes de ajo
Media cebolla de verdeo
2 anís estrellado
15 granos de pimienta
1 trozo pequeño de corteza de canela
1 trozo pequeño de hoja de laurel
4 chiles secos
2 cucharadas de vino de cocina
p>13 incienso 1/2 cucharadita
Pimienta blanca 1 cucharadita
Salsa de soja fresca Yipin 4 cucharaditas
Salsa de soja oscura con champiñones haitianos 1/2 cucharadita
1 cucharada de salsa de ostras haitiana
20 gramos de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
1 Primero corta el ganso en pedazos. Compraré este ganso grande que pesa 9 libras. Guisar la mitad y comerlo en dos porciones.
2. Hervir agua en una olla, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, escaldar para quitar la espuma, sacar y enjuagar con agua fría.
3 Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel.
4 Calienta el aceite frío en una sartén, agrega los chiles secos a fuego lento y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las hojas de laurel y la canela. Asegúrate de no agregar demasiadas hojas de laurel y canela. Un poco es suficiente.
5 Añade la carne de oca y sofríe continuamente.
6 Saltee un rato, agregue salsa de soja fresca, salsa de ostras, salsa de soja oscura con champiñones, granos de pimienta de anís estrellado, 13 incienso, azúcar blanca y vinagre balsámico y saltee hasta que esté fragante.
7 Vierte dos botellas más de cerveza. Deja que el resto hierva. El agua hirviendo facilita la absorción del sabor. La cantidad de agua se debe llenar en una olla, porque la carne de ganso criada por los agricultores se cocina lentamente, por lo que la sopa debe ser suficiente. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos. horas. Pruebe la sopa y agregue la cantidad adecuada de sal.
8 Prepara dos patatas, pélalas y córtalas en dados.
9 Cuando la carne de oca esté cocida a fuego lento hasta que esté cocida, añadimos las patatas. En este momento queda 1/3 de la sopa.
10 No dejes demasiada sopa, ya que demasiada la hará desagradable. En este momento, la sopa está espesa y solo queda un poco de sopa en el fondo de la olla. la sopa esté espesa agregue pimienta blanca, agregue un poco de cilantro si está disponible y prepárese para cocinar.
Consejos
1. Para guisar la oca, utiliza una olla de hierro un poco más grande y pon agua suficiente para llenar la olla, porque la oca se cuece lentamente.
En segundo lugar, no se recomienda utilizar olla a presión para elaborar este plato. Sabe mejor cuando se cuece a fuego lento en una olla de hierro.