Cómo hacer fideos guisados con cerdo
Método 1: Preparación de los ingredientes
500 gramos de panceta de cerdo con piel, 100 gramos de fideos (mejor los fideos rojos de patata), cebolla, jengibre, pimiento, anís,
Azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta marina.
Pasos de preparación
1 Raspar y limpiar la panceta y cortar en trozos. Enjuague los fideos con agua, corte la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas.
2. Poner aceite en la olla, sofreír la carne hasta que cambie de color y sacarla.
3. Poner el azúcar en la olla y sofreír hasta que se dore, agregar la sopa, agregar todos los condimentos y la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. , luego agregue los fideos y cocine a fuego lento hasta que lo pruebe. [1]
Método 2
Preparación de los ingredientes
Un paquete de col en escabeche de Sichuan, 450 gramos de panceta de cerdo con piel, fideos o fideos de boniato rojo ( la cantidad depende de tu gusto) Este tipo de comida es la que te gusta), agua, jengibre, azúcar, sal, aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de puré de ajo y cantidad adecuada de salsa de soja.
Pasos de preparación
1. Vierta agua en una olla grande, unas 9 tazas, enfríe un poco la panceta de cerdo, córtela en rodajas grandes y finas y póngala en la olla. /p>
a fuego medio, cocina con rodajas de jengibre hasta que hierva. Poner a fuego lento, quitar la espuma de la parte superior, agregar azúcar y continuar cocinando durante unos 40 minutos, hasta que las rodajas de carne estén tiernas. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén suaves y reservar. Si vas a usar fideos, recuerda cortar los fideos largos para que no parezcan demasiado largos.
2. Saque el chucrut y póngalo en la olla y cocine hasta que vuelva a hervir. En este momento, agregue los fideos o fideos y cocine por unos 10 minutos. Agregue el aceite de sésamo, mezcle bien y espolvoree. cebolla verde picada y comer.
3. A la hora de comer, puedes añadir condimentos para disfrutar. Ingredientes: pimienta marina, granos de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, ajo.
Método 3
Preparación de los ingredientes
Ingredientes: 400 g de carne de cerdo, 150 g de fideos de batata, 1 cebolla verde [2] 2 anís estrellado, 8 g de azúcar de roca, 8 g rodajas de jengibre 3 rodajas
Accesorios: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de vino Huadiao
Pasos de preparación
1. En una olla agua, agrega la carne de cerdo cortada en cubitos y blanquea hasta que hierva el agua, retira, lava y escurre el agua.
Fideos guisados de cerdo
2. Poner 1 cucharadita de aceite en la olla, añadir los dados de cerdo y sofreír a fuego lento hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
3. Recoger la carne, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que adquiera color caramelo.
4. Añade los trozos de carne y sofríe hasta que tengan un color uniforme. Añade las cebolletas, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino Huadiao y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade 1200 ml de agua y todos los condimentos, tapa y deja hervir a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.
6. Retire las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
8. Cuando el agua de la olla haya hervido a 1/3, añade los fideos remojados.
9. Abre la tapa y cocina a fuego medio-bajo. Los fideos deberían tardar un poco más en cocinarse.
10. Por último, cocina hasta que los fideos se ablanden.
Método 4
Preparación de ingredientes
Ingredientes: Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (500g), almidón de boniato (50g)
Complementos: Col en escabeche de Sichuan (100g)
Condimentos: aceite vegetal (30g) pimienta en polvo (3g) anís estrellado (3g) cebolla verde (5g) jengibre
Fideos de cerdo guisados
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(5g) Sal (3g) Esencia de pollo (1g)
Pimienta de mijo de Yunnan (15g)
Pasos de preparación
1. la panceta de cerdo en agua hasta que esté medio cocida, enfriar y cortar en trozos
2. Remojar los fideos en agua hasta que estén suaves
3.
4. Caliente el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el mijo y el anís y saltee hasta que estén fragantes.
5. sazone con sal;
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6. Agregue el repollo encurtido y los fideos, agregue las rodajas de carne después de que la olla esté hervida y cocine hasta que estén cocidas.
7. cuando la olla esté cocida.
Método cinco
Ingredientes Preparación
Carne de cerdo (preferiblemente panceta), fideos, media col china, una de anís estrellado, pequeños trozos de canela y una azúcar de roca Trozos pequeños, sal, salsa de soja, vino de cocina, jengibre, cebolla verde y pimienta marina.
Pasos de preparación
1. Cortar el cerdo en trozos, salpimentar con agua para quitar la espuma de sangre, añadir el vino de cocción, dos rodajas de jengibre, pimienta de Sichuan, pimienta marina, un poco de verde. cebolla, sube el fuego a ebullición, agrega el azúcar de roca, la sal y la salsa de soja, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, recuerda agregar agua en el medio.
2. y fideos, cocine a fuego lento por otros 15 minutos, los fideos de cerdo estarán guisados, sáquelos de la olla. Puedes agregar las cebolletas restantes según tu preferencia personal.
Notas
No agregue demasiada azúcar de roca, de lo contrario el repollo se agriará; el tiempo de guiso se puede controlar de manera flexible según sus preferencias personales. Si la panceta de cerdo está más gorda, guise. por un tiempo.
Método 6
Preparación de los ingredientes
Ingredientes: 2 libras de fideos de panceta de cerdo, 1 puñado pequeño de hongos shiitake secos, 3 brotes de bambú (opcional) 1 verde cebolla, 1 trozo pequeño de jengibre 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 trozos de anís estrellado, 2 cortezas de canela, 1 trozo pequeño de pimiento marino, 50 gramos
Condimento: 4 cucharadas de vino de cocción ( 60ml), 4 cucharadas de salsa de soja clara (60ml), 3 cucharadas de salsa de soja oscura (45ml) 1 cucharadita de azúcar (5 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos)
Pasos de preparación
1. Remojar los fideos en agua tibia a unos 40 grados hasta que estén blandos. Los champiñones también se remojan en agua tibia hasta que estén tiernos. Corta los brotes de bambú en rodajas.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 3 cm. Cortar las cebollas verdes en rodajas, pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo en rodajas, reservar.
3. Echar agua en la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir los champiñones remojados, blanquear los brotes de bambú durante 10 segundos, retirar y escurrir. Luego añadir la panceta, blanquear durante 2 minutos, retirar y escurrir. Si hay espuma en la superficie de la carne, enjuágala con agua limpia.
4. Vierta el aceite en la olla cuando esté 70% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los champiñones, los brotes de bambú, las hierbas, las hojas de laurel, la pimienta marina, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y. canela y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue la panceta de cerdo y sofría durante medio minuto, luego agregue el vino de cocción y sofría durante 2 minutos.
5. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, luego vierta agua hirviendo hasta cubrir la superficie de la carne. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar y cocinar. 40 minutos.
6. Agrega los fideos remojados, agrega el azúcar y la sal, mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, luego cambia a fuego alto y cocina por 2 minutos.