Cómo hacer Hericium erinaceus

Creo que mucha gente ha escuchado el dicho: "Las cabezas de Hericium son las delicias de las montañas y los mares, y las aletas de tiburón son las delicias de los mariscos". Hericium es un plato chino tradicional y valioso. Debe su nombre a su forma similar al Hericium. Hericium no solo es delicioso, sino que también es rico en valor nutricional. Tiene los efectos de fortalecer el estómago, reponer las deficiencias y es anticancerígeno. Hericium tiene algunos trucos para hacerlo delicioso. Aquí se explica cómo hacer hongos Hericium.

1. Espuma

Las setas Hericium secas son adecuadas para remojar en agua en lugar de vinagre. A la hora de remojar, primero lava los hongos Hericium, luego remójalos en agua fría por un rato, luego agrega agua hirviendo para cocinarlos al vapor o guisarlos en una olla. También puedes remojarlos en agua caliente por más de 3 horas (remojar hasta que queden. sin núcleos blancos duros Si no se remojan lo suficiente, los hongos Hericium son difíciles de cocinar debido a la desnaturalización de las proteínas). Otra cosa a tener en cuenta es que incluso si Hericium erinaceus se ha remojado, se debe colocar en un recipiente antes de cocinarlo, junto con jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, caldo, etc. Se debe cocinar al vapor o hervir en una jaula para neutralizar parte del sabor amargo del Hericium erinaceus antes de cocinarlo.

2. Hericium frito con rodajas de callos

Remojar el Hericium en agua tibia, lavar, cortar a lo largo de las espinas, escaldar en una olla con agua hirviendo para quitarle el amargor, retirar el agua seca ; Cortar la panceta de cerdo. Calentar el wok con aceite vegetal, sofreír las rodajas de panceta de cerdo cocida y las rodajas de champiñones Hericium, añadir el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar, el glutamato monosódico y el cebollino, rociar con aceite de sésamo, sofreír uniformemente, poner en un plato. y espolvorear con pimienta.

3. Hericium a la plancha con brotes de bambú de invierno

Retirar las raíces del Hericium y cortar en trozos grandes lavar el corazón de colza y cortar en gajos; Caliente un wok a fuego medio, agregue la manteca de cerdo cocida y saltee las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, las rodajas de Hericium, las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú de invierno cocidos y las rodajas de colza y deje hervir. hasta que los champiñones Hericium estén cocidos. Cuando las rodajas estén blandas, cambie a fuego medio, agregue sal refinada, vierta la manteca de cerdo cocida y vierta en un plato grande.

4. Hericium salteado con col

Cortar el Hericium en rodajas a lo largo de las espinas, remojar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, sacar, escurrir el agua, poner. en un bol y agregue. Ponga la cebolla, el jengibre, la sal y el caldo de pollo en la jaula y cocine al vapor durante 35 minutos. Sáquelo y escurra la sopa, la cebolla y el jengibre. Mezcle el almidón húmedo y el caldo de pollo hasta formar una pasta en un bol de clara de huevo, extiéndalo sobre las rodajas de Hericium y fríalas hasta que se doren en una sartén con manteca de cerdo caliente. Dejar el aceite en la olla, calentarlo, agregar las lonchas de jamón y las verduras y sofreír, agregar las lonchas de Hericium y el caldo de pollo, llevar a ebullición, agregar almidón húmedo para espesar.

El artículo anterior nos presenta cómo hacer Hericium erinaceus, creo que todos deberían haberlo aprendido. La clave para cocinar Hericium erinaceus es remojarlo. Los hongos Hericium tendrán un sabor excelente y mejor solo después de que estén completamente remojados, enjuagados y cocidos. También puedes intentar preparar un plato delicioso con hongos Hericium y compartirlos con otros.