¿Cómo cocinar carne de res para que quede deliciosa?
[Ingredientes] 2,5 kg de costillas de ternera, 5 taels de salsa de soja, 1 tael de salsa de fideos dulces, ajo, 2 taels de sal angélica, 3 cebollas verdes, anís, 5 rodajas de jengibre, Sichuan granos de pimienta, canela, clavo, canela, cardamomo, Amomum villosum, etc.
[Método] Lave la sangre de res recién comprada, límpiela con una cantidad adecuada de mostaza en polvo y lávela al guisarla. No solo la carne se pudrirá más, sino que también tendrá mejor sabor. Cuando quieras guisar carne, primero córtala en trozos grandes, luego remójala en agua fría durante 30 minutos, luego ponla en una olla hirviendo y cocínala bien, retírala y reserva.
02. Hervir nuevamente la carne guisada, esperar hasta que esté cocida, agregar varias especias y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.
03. Añade un poco de vino o vinagre (dos cucharadas por kilogramo), un poco de espino y un poco de rábano para guisar la carne, lo que hará que la carne quede más tierna.
04. El último truco consiste en envolver un poco de hojas de té en un paño al cocinar la carne, lo que la hará más suave y tierna.