¿Es fácil ganar peso con carne de res?
El contenido de grasa de la carne de vacuno es muy bajo y las calorías de la carne de vacuno son sólo 125 calorías.
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1. La carne de res (Pinyin: niú rê u) se refiere a la carne que se obtiene del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla. Otras partes comestibles incluyen cola de buey, hígado de buey, lengua de buey, rejillas de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y látigo de buey. Los intestinos de res también son comestibles, pero a menudo se usan para hacer coberturas de salchichas. Los huesos de res se pueden utilizar como alimento.
2. La calidad de la carne de novillos y vaquillas es similar, pero los novillos tienen menos grasa. Las vacas y los toros viejos tienen una carne espesa y dura y, a menudo, se utilizan para hacer carne molida. El ganado vacuno generalmente necesita ser engordado y alimentado con cereales, fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales.
3. La carne de vacuno es el tercer consumidor de carne del mundo y representa alrededor del 25% del mercado de la carne. Está por detrás de la carne de cerdo (38%) y de aves (30%). Estados Unidos, Brasil y China son los tres países que más carne vacuna consumen en el mundo. Según el consumo anual en 2009, Argentina ocupó el primer lugar con 64,6 kg, Estados Unidos con 42,1 kg y Europa con 11,9 kg. Los mayores países exportadores de carne vacuna son la India, el Brasil, Australia y los Estados Unidos.