Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de las drogas - ¿Por qué el agua que se utiliza para cocinar las berenjenas es verde?

¿Por qué el agua que se utiliza para cocinar las berenjenas es verde?

Debido a que es causada por una pigmentación violeta, es un fenómeno normal y se puede comer con confianza.

Si el color se aclara después de la cocción es porque se ha calentado el pigmento de la propia berenjena. Siempre que el color y el sabor del interior no cambien después del corte, puedes comerlo con confianza.

El color de la berenjena en sí es inofensivo. Las células de berenjena almacenadas durante mucho tiempo envejecerán y se producirán reacciones químicas cuando se expongan a lavados ácidos o alcalinos fuertes, lo que provocará su decoloración.

Datos ampliados

La berenjena se originó en el sudeste asiático tropical, y la antigua India fue el primer lugar en ser domesticada. Hasta el día de hoy, todavía quedan especies de berenjena silvestres y afines en la India. Los frutos de las especies silvestres son pequeños y amargos. Después de un cultivo y domesticación a largo plazo, el sabor ha mejorado y los frutos se han vuelto más grandes.

Se extendió a África en la Edad Media, a Europa en el siglo XIII y se plantó ampliamente en el sur de Europa en el siglo XVI. Se extendió por toda Europa en el siglo XVII y luego se extendió a América.

La berenjena tiene alto rendimiento, amplio mercado y importantes beneficios económicos. En términos de escala de producción, ha pasado de plantaciones dispersas en zonas rurales a producción comercial a gran escala, y se ha convertido en uno de los proyectos para que los agricultores de hortalizas se enriquezcan.

En Shouguang, provincia de Shandong, la berenjena se cultiva en cultivos de otoño e invierno, cultivos de invierno y cultivos de invierno y primavera. Es una de las principales hortalizas comerciales de bayas frescas que se pueden exportar en invierno y primavera. Debido a los altos precios fuera de temporada, la berenjena generalmente produce entre 150 y 225 toneladas de fruta fresca por cosecha, con un ingreso neto de 300.000 a 450.000 yuanes por hectárea.

Las berenjenas son altas y tienen frutos grandes, de forma esférica, achatada u ovalada, y el color de la cáscara es violeta, negro-violeta, rojo-violeta o verde-blanco. No tolera el calor y la humedad, se cultiva en el norte de China. La mayoría de las variedades son de maduración media tardía y las principales variedades incluyen Beijing Dahongpao, berenjena de seis hojas, berenjena de nueve hojas, Shandong Dahongpao y berenjena Tianjin Ailumin.

Enciclopedia Baidu-Berenjena (Solanaceae)