¿Qué parte de la vaca es el tendón de res?

El tendón de la vaca es el lomo de la vaca.

Los tendones de res crecen en el lomo de la vaca y son los dos tendones principales en el lomo de la vaca que conectan los músculos de todo el cuerpo. Por su textura dura y dificultad de cocción, generalmente se desecha.

Desde que aparecieron en el mercado las brochetas de cordero de Xinjiang, los tendones de ternera han aparecido en grandes cantidades en la mesa del comedor. El banjin se originó como un plato en Sichuan y luego se extendió a Chongqing. La gente de Chongqing convirtió el banjin en un bocadillo. La estructura fibrosa única del banjin lo hizo tener un sabor extremadamente delicioso, masticable y quebradizo en la boca, y pronto se hizo popular en todo el país. .

Precauciones al cocinar el tendón de res

Si es tendón de res seco hay que cocinarlo primero, luego ponerlo en una olla y freírlo hasta que el tendón de res se expanda. Que queden crujientes como palitos de masa frita. Luego sacar los tendones de ternera, escurrir el aceite y ponerlos en agua fría. Luego lávelo con álcali, ponga las costillas de res en agua hirviendo y cocine por un rato, luego retírelas y escúrralas, córtelas en trozos de cinco centímetros de largo y dos centímetros de ancho con un cuchillo, luego lávelas con agua fría y finalmente remojelas. Agua fría durante 3 horas, esperar hasta que se hinche y se ponga blanca, luego escurrir el agua.

Si quieres que el tendón de ternera se cocine aún más podrido, puedes poner tres o cuatro espinos al guisar, no pongas demasiados, sino se amargará. bajo agua al guisar, y no lo pongas con anticipación. Al cocinar, puedes usar palillos para juzgar si está cocido. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario quedará duro y no estará delicioso.