Receta de salsa de pollo picante
10 kg de aceite de colza
5 gatos de manteca de cerdo
3 gatos de pasta de frijol Pixian
Un paquete de olla caliente Hong 99 base
100g de tempeh
1kg de pimienta de Sichuan en grano
1kg de pimienta kenaf
1kg de salsa de pimientos encurtidos
Mijo Picante Chiles Asados 1,5kg.
Pimiento Erjingjiao 1kg
Pimiento Bullet 1kg
Especias en polvo: 85g pimiento rojo, 30g comino, 20g hojas de laurel, 40g cardamomo, 30g canela, Angelica dahurica 40g , Kaempferia 40 g, Cao Ling 30 g, galanga 40 g, clavo 10 g, hinojo 30 g, amomum villosum 60 g, gardenia 30 g, amomum villosum 60 g.
(Muela hasta obtener un polvo fino y reserva)
Pasos de preparación: Vierte todo el aceite en la olla, calienta a fuego alto hasta que esté 50% caliente, agrega la pasta de frijoles y el Hongjiujiu. por turno al fondo de la olla Agrega los ingredientes, la salsa de pimientos encurtidos y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo uniformemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Después de que el agua de la salsa haya aumentado por completo, agregue el pimiento y el mijo asado y cocine por unos 10 minutos. Agregue las dos esencias, apague el fuego, luego agregue las especias en polvo y mezcle bien.